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六寸戚风蛋糕 小白版-烘焙食谱
用料 鸡蛋 3个 低筋面粉 60克 牛奶 35克 白砂糖 35克 黄油 35g 香草精 几滴 六寸戚风蛋糕 小白版的做法 准备好所有的配料和工具。 蛋黄蛋白分开放入两个无水无油的干净容器中,放蛋白的碗要大一些,碗底要小一点,容易打发。 图片中的配料是一个六寸戚风蛋糕加六个纸杯蛋糕的量。大家只做一个戚风蛋糕看配料表的数量即可。 蛋黄中加入5g白糖,搅打至白糖融化。 加入几滴香草精,用来去除蛋黄中的腥…- 695
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蜂蜜凹蛋糕-烘焙食谱
用料 蛋黄 3个 蜂蜜 15克 鸡蛋 1个 糖 30克 低筋面粉 20克 蜂蜜凹蛋糕的做法 准备四个鸡蛋,六寸模具铺上油纸 一个全蛋,其他三个鸡蛋蛋黄蛋清分离,只留蛋黄 容器里无油无水,加入分离好的蛋黄,全蛋,蜂蜜,白糖 准备一个大盆里面放入40℃左右的温水(不烫手就行) 隔热水高速打发步骤3 打发好后筛入低筋面粉 翻拌均匀 像这样,无颗粒即可 倒入模具中,震除气泡 进烤箱170℃,十分钟。(这个…- 662
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手撕牛肉干-烘焙食谱
用料 牛肉 1斤以上 料酒 适量 盐、糖、蚝油 适量 生抽、老抽 适量 叉烧酱、蒜蓉,姜汁 适量 八角、香叶,辣椒 适量 其实材料都是自己随意加的,没什么要求,按照自己喜欢的去添加就好了。 手撕牛肉干?的做法 ?? 腌好用保鲜袋放冰箱冷藏,一定要密封?? ?? ?? ?? 放回烤箱用60-70度烘烤?? ?? ?? ?? 调味只供参考,不是每个人口味都一样,按照自己喜欢的口味去调就对了。 小贴士 …- 663
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Guinness 巧克力纸杯蛋糕-烘焙食谱
总在春分前夕迎来 St. Patrick's Day,尽管在犹他这样的乡下地方并不是回事儿,但在沿海地区的大城市可是像过年一样热闹 本篇在我的微信公共号 StompingGround 上也能找到哦! 用料 健力士黑啤 237 毫升 无盐黄油 227 克 可可粉 75 克 中筋面粉 256 克 细砂糖 400 克 小苏打 10.5 克 盐 3.6 克 鸡蛋 2 个 酸奶油 153 克 无盐…- 653
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向日葵派(菠萝派)烘焙食谱
春天到啦 最开心的莫不过吃菠萝? 用料 菠萝 300克 盐水 适量 黄油 10克 水 18克 玉米淀粉 8克 细砂糖(自己酌情控制) 60克 以上为菠萝馅儿 黄油 40克 蛋液 1个(酌情放) 低粉 100克 细砂糖 15克 向日葵派(菠萝派)的做法 准备好菠萝,泡盐水!重要的事情再说一遍,泡盐水!用温水冲一些盐水,这样可以让菠萝更加清甜,不会有涩味。这一步不能省! 泡盐水之后菠萝切丁。准备好水淀…- 667
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超好吃乳脂蛋糕—手工打发
这种又湿又冷的天气,就适合窝在沙发上看电视,吃蛋糕,哈哈哈。 用料 细砂糖 20克(甜味很淡,喜欢甜的朋友可以多加) 蓝风车鲜奶油 300ml 草莓 若干 芒果 若干 戚风蛋糕 适量 超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 倒出300ml左右鲜奶油。 家里工具太少了,完全没法做蛋糕,所以就买了现成的。蛋抽也没有,所以用筷子打发。 奶油和蛋白打发的原理就是让尽量多的空气进入液体中,所以打发的容器底面积一定要…- 826
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治愈系岩烧乳酪-烘焙食谱
岩烧乳酪要趁热吃,才能吃出它的香气与软糯!简简单单让你在家里就能实现! 用料 原味吐司「十点咖啡家」 1个 芝士片 4片 白砂糖 30g 淡奶油 60g 黄油 50g 牛奶 7g 蜂蜜 18g 南瓜子片 适量 治愈系岩烧乳酪的做法 原味吐司切片,吐司烤制的结构特别好才能更好的撑住后面的乳酪!这个吐司烤制的就很完美! 切的吐司片一定要厚一些! 芝士黄油和白砂糖放入小奶锅内小火融化! 要不停搅拌避免糊…- 629
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鸡肉派(Chicken Pot Pie)烘焙食谱
用料 黄油 150g 鸡胸肉 两块 鸡高汤 700ml 洋葱 一个 胡萝卜丁 适量 玉米粒 适量 青豆 适量 土豆 一个 派饼皮 四片 橄榄油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 百里香粉(thyme) 一小勺 牛奶 360ml 面粉 180g 鸡肉派(Chicken Pot Pie)的做法 先把鸡胸切成小块用橄榄油 盐 胡椒粉腌制15分钟 土豆切成丁状然后与胡萝卜丁一起用水煮熟 (如果用速冻胡萝卜丁的…- 1.5k
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低糖美善品海绵蛋糕卷
用料 蛋糕体 大鸡蛋 4只 砂糖 40克 牛奶 40克 隔水融化的黄油 25克 低筋粉(我用红磨坊) 40克 玉米淀粉 5克 馅料 总统鲜奶油 250克 水果 适量 糖 15克 低糖美善品海绵蛋糕卷的做法 准备并且称好所有材料,预热烤箱。锅擦干净无水无油,插入蝴蝶棒,加入蛋和糖,12分40度转速3.5。鸡蛋一定要非常新鲜。 打好是这样的状态,插一根牙签不会倒 忘拍照了,在蝴蝶棒周围加入称好的粉,1…- 2.9k
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快手松饼(无泡打粉版)
用料 低筋面粉 150g 鸡蛋 2个 黄油 10g 牛奶 150ml 糖 20g 盐 1g 快手松饼(无泡打粉版)的做法 蛋清和蛋黄分(放蛋清的容器要无油无水) 蛋黄加10g糖拌匀 在蛋黄和糖中继续加入牛奶 继续筛入低筋面粉 加盐、融化的黄油拌匀面糊,顺滑无颗粒(Z字形拌,切记不要过度搅拌) 蛋清加剩下的糖打发,提起来能呈现这种小“勾勾” 打发的蛋白分次加入面糊中 慢慢拌匀 混合好的面糊大概这种状…- 818
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自制面包糠(烤箱版)
想吃油炸油煎食品。 少不了面包糠呀。 自己动手制作,简单干净卫生营养,味道不输买的。 用料 吐司/面包 适量 自制面包糠(烤箱版)的做法 准备面包 用剪刀剪成小小块 放入烤箱 150°-160°烘烤20分钟 烤至酥脆变色 用擀面杖擀成粉末状(也可放入粉碎机/料理机打成粉末) 不建议放在保鲜袋中擀碎,保鲜袋很容易破。 密封保存 小贴士 烤箱种类不同,温度也不同,二十分钟不是固定时间,烤制过程中看一下…- 1.1k
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彩虹吐司(动图超详细)烘焙食谱
轻轻撕开吐司,品味美好 炫彩耀眼的视觉享受 多层次的味蕾刺激 还有那无限长的芝士牵丝 像雨后的彩虹,对着我们微笑 用料 白吐司 1条 安佳马苏里拉芝士 适量 AC色素 适量 彩虹吐司(动图超详细)的做法 1.将吐司切成1cm的薄片,用擀面杖的一端沾可可粉印出笑脸眼睛,把塑料片弯成弧形沾上可可粉印出笑脸嘴巴。 第1步骤详细操作展示 第1步骤详细操作展示 第1步骤详细操作展示 2,将笑脸的背面,刷上一…- 542
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遇上彩虹,吃定“彩虹”——彩虹吐司
之前做过彩虹蛋糕、彩虹蛋糕卷,这次准备了——彩虹吐司。它不靠摄影技术,素颜也可以很好看啦!而且吃了心情也会变得好好~ 用料 面种 高筋粉 300g 酵母 4g 鸡蛋 50g 牛奶 200g 主面团 高筋粉 200g 细砂糖 70g 酵母 2g 牛奶 120g 盐 5g 黄油 45g 烘焙奶粉 20g 彩虹夹心 马苏里拉 200g 食用色素 红、绿、蓝、黄 遇上彩虹,吃定“彩虹”——彩虹吐司的做法 …- 798
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低脂低糖健康胡萝卜蛋糕
说到减肥,突然想到相对与其他重油重糖的蛋糕,胡萝卜蛋糕其实是相当健康简单且低脂的甜品,而且这也是我唯一能接受的吃胡萝卜的方式(讲真,有次吃了口蒸胡萝卜,那个味道真是一言难尽),市面上大部分胡萝卜蛋糕以杯子蛋糕的形式呈现,今天我们来做一种更便携的胡萝卜蛋糕,随便拿保鲜袋装好就可以带去公司做下午茶。 用料 胡萝卜刮丝 110g 液体组 鸡蛋 2个 糖 40克 色拉油 80克 干粉组 低筋面粉 100克…- 646
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蔓越莓椰蓉面包卷-烘焙食谱
用料 面团 高筋面粉250g 牛奶100g 淡奶油50g 盐2克 酵母3克 黄油20克 蔓越莓椰蓉馅 黄油25g 蛋液40g 糖15g 椰蓉50g 蔓越莓干45g 蔓越莓椰蓉面包卷的做法 软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,在加入椰蓉拌匀备用 蔓越莓干切碎 加入椰蓉馅中混合拌匀 (除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态 然后加入黄油揉…- 574
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