向日葵派(菠萝派)烘焙食谱

春天到啦 最开心的莫不过吃菠萝?

用料

菠萝 300克
盐水 适量
黄油 10克
18克
玉米淀粉 8克
细砂糖(自己酌情控制) 60克
以上为菠萝馅儿
黄油 40克
蛋液 1个(酌情放)
低粉 100克
细砂糖 15克

向日葵派(菠萝派)的做法

  1. 准备好菠萝,泡盐水!重要的事情再说一遍,泡盐水!用温水冲一些盐水,这样可以让菠萝更加清甜,不会有涩味。这一步不能省!

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤1

  2. 泡盐水之后菠萝切丁。准备好水淀粉、糖。
    热锅,10克黄油融化,将菠萝丁放进去翻炒几下。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤2

  3. 放糖。
    因为我的菠萝是早春时节的,还不是很甜,所以放的糖也比较多。如果菠萝本身就很甜了,可以适当减少糖,但糖一定要放。只有放了糖,菠萝才会出水。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤3

  4. 中小火收菠萝汁水,差不多快干的时候,调小火放入水淀粉,一定记得调小火!

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤4

  5. 翻炒之后出锅,平摊,等待冷却。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤5

  6. 黄油软化【有小技巧见下↓】
    加入低粉,糖粉,然后揉搓至粗颗粒

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤6

  7. 挖个洞,然后倒入鸡蛋液,鸡蛋液适量,我一般先放30克左右,然后再添加。尽量用摁压的方式让他变成一个面团,不要揉捏容易起劲就不酥了。直到面团成型。

    面团太干接下来会很不好擀开,太湿会黏。不过都没关系,太湿就擀的时候再放一点点鸡蛋液,太湿就多放点低粉。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤7

  8. 面团成型,进冰箱放20分钟左右松弛。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤8

  9. 取面团的三分之二,擀开。
    以我的经验,不圆也没事,反正够放就行。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤9

  10. 放到磨具里,边缘的取下。用叉子在底部扎洞洞,这个一定不能忘,不然皮会拱起来的。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤10

  11. 把菠萝馅儿放进去,剩下的皮子擀开,切条,编成篮子装,多余的皮用擀面杖压下去。(太激动了,中间忘记拍照了)
    涂上鸡蛋液,放入烤箱。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤11

  12. 放入烤箱。
    190℃预热,180度烤15分钟,150度烤20分钟。如果烤箱可以上下管加热,上管温度略低些,以防烤焦。

    向日葵派(菠萝派)的做法 步骤12

小贴士

1、是先做馅儿还是先做派皮,我觉得都可以,一般我会先做馅儿。
2、一定看清楚上面步骤里重复两次的话,很重要!
【黄油软化小技巧】提前一天把切好小块的黄油放入冷藏里,然后拿出来微波炉叮20秒就搞定了

人已赞赏
烘焙食谱

超好吃乳脂蛋糕—手工打发

2018-3-18 11:59:53

烘焙食谱

抹茶毛巾卷-烘焙食谱

2018-3-18 12:02:37

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索