黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分? 烘焙小知识

黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分?

天这篇属于周末的插播哈。    咱们做面包,做饼干,做蛋糕,总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题,一起分析,什么原因都想过了,却还是失败,实在没辙的时候,才发现,她把黄油当淡奶油了——这是...
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家庭最简单面包的做法,如何保存做好的面包? 烘焙小知识

家庭最简单面包的做法,如何保存做好的面包?

很多TX可能都忽略了这一点。刚出炉的面包非常的松软,但是如果保存不当,就会变硬。——其实,只要经过正确的步骤做出来的面包,都能维持相当长一段时间的松软,如果你的面包在几个小时以后就变硬了,也许该想想是...
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面包花样做法大全图解,接近成功了——烤焙 烘焙小知识

面包花样做法大全图解,接近成功了——烤焙

烤焙之前,为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽,我们需要在面包表面刷上一些液体。这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。根绝不同的刷液,出来的效果也不相同。比如水,主要用来刷硬皮面包的表面;而全蛋液...
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烤箱做面包的家庭做法,最重要的步骤之二——面团的发酵 烘焙小知识

烤箱做面包的家庭做法,最重要的步骤之二——面团的发酵

发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。    发酵需要控制得恰到好处。发酵不足,面包体积会偏...
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面包制作学习?最重要的步骤之一:面团的搅拌 烘焙小知识

面包制作学习?最重要的步骤之一:面团的搅拌

有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。       注意了!对面包搅拌重要性的理解,...
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【酥皮泡芙的做法步骤图,酥皮泡芙怎么做好吃】巧厨烘焙-制作 饼干食谱

【酥皮泡芙的做法步骤图,酥皮泡芙怎么做好吃】巧厨烘焙-制作

传说泡芙是在偶然无意中诞生的,这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后,渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸,它似乎总是与甜蜜幸福相关,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表...
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【高颜值的花环泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】鲁卡小宝-制作 饼干食谱

【高颜值的花环泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】鲁卡小宝-制作

泡芙本身就是一个很简单又很方便的甜品~ 但是做成花环会更提升它的bi-----格~ 再淋上巧克力那味道简直啦,一定要尝试。 对了,像大家平时想要做一个好看的生日蛋糕,但是却考不好戚风体和奶油抹面,那可...
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