10升美的小烤箱可以做什么？纸杯蛋糕可以考虑。
一、准备好材料
3个鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）、30克牛奶，30克玉米油、40克绵白糖、50克低筋粉、柠檬汁或白醋。
二、搅拌蛋黄糊
30克牛奶+30克玉米油搅拌均匀，筛入50克低筋粉，划Z字搅拌均匀，再加入三个蛋黄继续划Z字搅拌均匀。
三、打发蛋白霜
注意：盛蛋清的容器必须无水无油、蛋清中必须无散落的蛋黄，否则都会影响蛋白的打发。
1、蛋清中滴入2-3滴柠檬汁（若无，可用白醋代替）去腥。
2、电动打蛋器开低速打发至有鱼眼泡时加入三分之一绵白糖，打发至细腻泡沫时再加入三分之一糖，打发至蛋白出现纹路时再加入三分之一糖，改高速打发，直到提起打蛋器有蛋白尖小弯钩。为保证蛋白的稳定性，高速打发时也可加入5克玉米淀粉。
选择对的模具来装也行。硅胶类的烘焙模具比较容易脱模，我找不到其他的好处。另外，很多人可能觉得硅胶类的模具不太健康和安全，我想说的是，现在技术都很成熟了，硅胶类的模具也是安全的，其耐热程度可以从0—240℃，而且具有很好的耐冻性。选购硅胶类模具，最好也选择大品牌会靠谱安全一点。金属类的模具应该是使用的最多的烘焙模具，主要包括：不锈钢、铝合金。
四、翻拌蛋黄糊与蛋白霜
1、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，切忌画圈圈搅拌，以防消泡。
2、将拌匀的糊糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用炒菜是手法上下翻拌均匀。
五、装杯烤制
1、烤箱110℃预热5分钟。
2、将翻拌好的面糊倒入纸杯中，撒上葡萄干或者蔓越莓干。注意不要滴到纸杯边沿，否则烤的过程中滴落的地方会焦。
3、震出气泡，放入烤箱，110℃烤15分钟，120℃烤15分钟，140℃烤5分钟上色。（烤箱根据大小，脾气各不相同，我用的是美的10升小烤箱。）香喷喷的纸杯蛋糕出炉了。快来尝尝吧！！！
