-
超简单的烤箱食谱来了！快手零失败，小白也能秒变大厨！
烤吐司: -食材- 土司/鸡蛋/豌豆/玉米/火腿/洋葱/芝士片 -具体步骤- 食材处理：将洋葱、芝士、火腿切成小粒，土司中间挖空，再拿另一片土司做底部 鸡蛋处理：将鸡蛋打入土司中，并放入芝士、洋葱、火腿、豌豆、玉米。 烤制：将土司层放到烤箱中，温度调至180摄食度，烤15—20分钟。 芝士烤土豆: -食材- 土豆/芝士粉/迷迭香…- 1.1k
- 0
-
风炉可以用来烤哪些面包
风炉也不用多说，平炉大部分的烘焙食物都能烘烤到的食物，像平常的蛋糕，饼干啊这些，面包……完全能经受起考验的一种。当然啊，也得确保质量是过关的一步，大小也得过关的。但是如果你要尝试烘烤欧包这些，蒸汽是很必须的！没有蒸汽的话，就做不成欧包！欧包的脆皮就靠蒸汽来完成的一个，那么它重要不重要呢？所以若钟爱面包制作的你准备要购置烘烤机器就要好好选择，我们更建议使用有蒸汽功能的机器。如果你说你买了这样的东西，…- 1.1k
- 0
-
面包模具需要刷油吗?来看看解答
面包模具需要刷油吗? 烘焙蛋糕模具什么材质好，我们到底应该如何选择？健康安全吗？烘焙模具最重要在于它的热传导性，热传导性好的烘焙模具比较容易烤出好看的色泽，对口感也有所影响。所以，选择好的烘焙模具是一门不可忽视的小学问。一般来讲，烘焙模具的材质大致分为几类。 硅胶类的烘焙模具比较容易脱模，我找不到其他的好处。另外，很多人可能觉得硅胶类的模具不太健康和安全，我想说的是，现在技术都很成熟了，硅胶类的模…- 539
- 0
-
麦芽糖在烘焙中的重要作用
糖的分类 糖有两种基本种类：单糖和双塘。就是蔗糖与麦芽糖、乳糖双糖类这种。葡萄糖和果糖则属于单糖。乳糖的甜味比常用的蔗糖淡一些而已，而果糖要比蔗糖更甜一些。 糖在面包中的作用 .增加甜味或香味 .软化面筋结构，使产品的质地更为细腻 .增加产品表面的色泽 .保持水分，延长产品的保质期 .与油脂混合，我们可以当做乳化剂，那么与鸡蛋混合，可以当做发泡剂 .给酵母提供养分 1转化糖浆等量的葡萄糖和果糖的混…- 1.1k
- 0
-
高筋面粉最常见的用途是做什么糕点
高筋粉适合做面包、包饺子。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深色彩也比较好看，面筋含量最高，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥这种东西。水果蛋糕有时会用高筋粉。 中筋粉适合做馒头、面条。一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在11%左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。 富强粉多属于…- 1.1k
- 0
-
低筋面粉和我们的普通面粉有什么区别？
低筋面粉和我们的普通面粉有什么区别？我们一起来看看吧。咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分的东西，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量一样，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g的样子。 面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉。不管是高筋面粉还是中筋面粉,还是低筋面粉的东西就是很大的差别。做面食的时候，最基本的原…- 452
- 0
-
高筋自发粉和高筋小麦粉的区别是什么
高筋自发粉和高筋小麦粉的区别大家知道吗？ 高筋自发粉和高筋小麦粉有什么区别我们一起来看看吧。咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分的东西，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量一样，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g的样子。我们来看下高筋面粉与低筋面粉的不同:在营养方面。根据权威资料:高筋面粉,我们知道通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高哦。高筋面粉的营养价…- 921
- 0
-
高筋面粉和普通面粉有什么区别来了解了解
高筋面粉和普通面粉有什么区别我们一起来看看学习一下吧。咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分的东西，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量一样，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g的样子。 我们来看下高筋面粉与低筋面粉的不同:在营养方面。根据权威资料:高筋面粉,我们知道通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高哦。高筋面粉的营养价值。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生…- 379
- 0
-
哪有西点烘焙培训班?如何挑选？
眼下，西点师是较受追捧的职业之一，随着我国西点市场的不断发展，一些跨国公司的进入，使得本来就紧缺的西点师刹那间变得更为抢手。据国家烘焙协会调查显示：未来5年，西点师的社会需求量可达万人。因此，可以毫不夸张的说，学时尚西点技能，做职业西点师将成为你踏入高薪行列的正确选择之一。一年烘焙西点培训班哪家好？想学烘焙西点有推荐的吗？小编接下来就告诉你怎么挑选靠谱的一年烘焙西点培训班。 1.师资力量是教学质量…- 125
- 0
-
鲁邦种面包做法的技巧和窍门
对于一个热爱烘焙的人来说，喜欢吃面包，也好奇它的制作原理是什么。之前详细介绍过的“鲁邦种”。不过好多人看了也产生了疑问：学会了培育鲁邦种后，又该怎么用它来做面包呢？甚至还和老面、中种混淆了概念。 鲁邦种就是一种单纯的运用面粉和水培育出的天然酵母教种，虽然制作比较麻烦，是耐心与时间堆积出的产物，但是却比省事儿的干酵母粉，更能激发出植物面粉的香气，让面包独具古老风味。法国人就很喜欢这种“精工出细活”。…- 518
- 0
-
芝士蛋糕的烘焙小窍门你一定要学会
芝士蛋糕的准备工作窍门 1.要顺滑的面糊，就要确保奶油芝士和鸡蛋是在室温状态。 2.将奶油芝士切成小粒，能使其变软速度加快易于搅拌。 3.在搅拌前，更快地使奶油芝士软化的方法，是打开芝士包装，将芝士放入碗中，在微波炉用高温烘15秒。 4.不要使用低脂或无脂奶酪芝士制作蛋糕。它们会令蛋糕质地坚韧或易脆。 5.如果配方中有鸡蛋，则用AA级大鸡蛋(室温)。 6用双重蒸锅制作芝士蛋糕，其蛋糕质地呈乳脂状，…- 239
- 0
-
软欧包和普通面包，该怎么样分辨？
软欧包和普通面包，其实还是有好多人分不清楚，不知道明确的界限。欧包不是面包的一种吗？大家应该会好奇欧包和面包怎么区分吧？ 什么是面包？我们常说的面包，也就是我们常见的在街头买的面包，超过80%是日式面包。也就是在甜面团基础上做出来的面包，其多糖多油的特性，内部松软也很不错，口感香甜也是一大特色，并掺入各种馅料就可以了，典型代表就是每个人都吃过的红豆面包用来吃。 那么什么是欧包？欧包——欧式面包就是…- 497
- 0
-
全麦粉和面粉的区别是什么
全麦面包主要材料:面粉,全麦面粉,酵母,盐,水,奶油,糖,鸡蛋. 面粉主要成分就是:淀粉,所以可以理解为全麦面包的主要成分是淀粉. 一、成分不同：在农业上，全麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物 二、营养价值不同：和面粉不同的是，麦粉包含了麸皮，麸皮含有营养价值极高的纤维素。比面粉具备更多的营养成分，因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。 三、制作工艺不同…- 1.4k
- 0
-
不小心面团揉断筋该怎么办
我们做面包最让人头疼纠结的莫过于手套膜了。因为手揉太累，机器揉很多时候又不会判断状态这样子，一不小心就会导致面团揉断筋…… 首先要说明的一点是，面团的干湿配比对手套膜有直接影响而且影响比较大，我们一般来说一般来说要求面团含水量不得低于60%这样。只要配比没问题，接下来就是面团的搅拌状态判断了。 第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用…- 3.9k
- 0
-
面粉里自己带有酵母菌吗?一起来了解酵母菌吧
面包里的酵母到底是什么？面粉里有吗？利用酵母制作的东西真的很多：面包、酱油、酒、奶酪等等这些。这些发酵类的食物似乎都有一些共通的魅力与美味了，而呈现出这种魅力的关键就是我们的酵母。而面包制作的秘诀围绕着一粉二种三技术，即使用量很少的话，但酵母绝对是最重要的原料之一了，就是面包的灵魂，所以我们要对它足够了解才可以了解酵母，我们才能驾驭它作出美味的食物。 酵母是一种活跃的单细胞兼性厌氧型真菌就是可以用…- 828
- 0
-
香草籽是什么来了解一下基本知识
香草籽在变成大家熟悉的黑色油亮模样前是什么样子吗？ 香草能让甜点的味道更浓郁更好吃，让简单的蛋糕和糖霜更出彩的样子，就是也让巧克力味道不那么无趣了，这个尽管香草的市场饱和了，但它实际上只在世界上少数几个地方种植的一种植物而已。 因为香草它是一种劳动密集型作物罢了，从收获到腌制完全由手工处理的，所以真正的香草真的很贵，这也是为什么合成香草香料被如此广泛使用的部分原因了。世界上所消耗的香草中只有1%的…- 713
- 0
-
值得推荐的高筋面粉品牌让你的面点更好吃
高筋面粉这个面粉、中筋面粉、低筋面粉这些面粉用途都是不一样的，高筋面粉有哪些推荐来看看吧。高筋粉适合做面包、包饺子。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深色彩也比较好看，面筋含量最高，本身较有活性且光滑就不错了，手抓不易成团状这是很自然的，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼、泡芙以及部分美味的酥皮类起酥点心来吃，比如丹麦酥这种东西就是用的这个面粉。水果蛋糕有时会用高筋粉。 富强粉多属于…- 896
- 0
-
如何判断面团发酵的成熟度是怎么样的呢
如何判断面团发酵的成熟度是怎么样的呢？要想制作出品质上乘的西点，就必须做好面团的发酵工作我们都知道。面团发酵是生产面团中的一个主要步序，面团发酵的质量直接影响着成品的最终质量。 面团发酵的好坏与面团发酵成熟度有着很大的关系，面团的发酵是需要时间的积淀来完成的，但是判断面团是否发酵完成却不能依靠时间来判断，我们要学会用各种方法来判断它的状态，去实现面团的分类管理。 如何判断面团发酵的成熟度呢？我们在…- 587
- 0
-
面包吃不完可以放冰箱冷藏吗怎样保存最好呢
面包保存时是最不推荐冷藏的方法，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。面包吃不完，怎样保存才能还原美味呢？买回家的面包，尽快食用完是最好的。但是有时候买多了，吃不完。想着放进冰箱里吧，这样也许可以保鲜。可是再拿出来的时候就硬了、渣了、然后只能扔了....那么，我们的问题来了。我们吃不完的面包究竟该如何保存呢？ 想必很多开店的老板。经常会被顾客问到这样的问题。每天一一解释太麻烦？来看看面…- 775
- 0
-
我们做蛋糕的时候没有模具用什么代替呢
做蛋糕的模具没有的话在哪里购买呢？我们做蛋糕的时候没有的话用什么代替呢？蛋糕模具的热传导性好的烘焙模具比较容易烤出好看的色泽，对口感也有所影响。所以的话，选择好的烘焙模具是一门不可忽视的小学问一定要一步一步来学。 玻璃容器主要用来做甜品和蛋糕就是看着也好看。而且和陶瓷一样，我们要要专门用于做烘焙的玻璃模具也还是简单。普通的玻璃容器是不可以用于烘焙的，因为有些玻璃制品含铅，而且劣质的玻璃容器容易发生…- 1.2k
- 0
-
玉米油可以代替黄油吗？是否有令饼干酥脆的效果呢
我们做烘焙能用什么代替黄油？玉米油可以代替黄油吗？我们的黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳这样，我们再把稀奶油经过加工而成。黄油在日常烘焙中的作用非常重要，我们做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。就是那如果家里突然没有黄油了，或者是你不喜欢黄油的味道，那能不能用其它的材料来代替呢？下面就来分析一下吧！ 先把黄油分为固态与液态来区分使用就好，让大家比较好理解。黄油的固态…- 2k
- 0
-
私房烘焙怎么起步？零基础也可以学技术
私房烘焙怎么起步呢？零基础也可以学的哦！有很多小伙伴说想做私房烘焙却不知道怎么开始，但是热情满满却不懂得如何起步？跟随本篇的脚步开始，开启零基础私房烘焙之路吧~ 学习技术 现在有很多烘焙培训班，有着系统的课程和开店经验，其中包括西点、面包、裱花蛋糕、翻糖蛋糕等技术，根据需要选择学习即可。 项目筹备 No.1 选址 城市的选择：如果想做高品质的私房，最好开设在一二线城市，能够吸引更多的高消费人群。 …- 537
- 0
-
烘焙不轻松，来了解烘焙的正确打开方式
你饿不饿，我下碗面给你吃”这句话就不会陌生。不过也有美食小白表示过疑问，为什么大家都说“下碗面吃”，而不是“烤个面包或做个蛋糕给你吃”呢？只要接触过烘焙的人肯定都会跳起来说说：废话，下面条就是几分钟的事情！你知道烤面包要多久么？烘焙这件事从来就不轻松。而要从不轻松变到轻松，要掰扯的还不少，我们慢慢说来了解了解。 （1）面条，还是面包？这是个问题 说到下面条，你会最开始想到什么呢？买来的挂面或方便面…- 194
- 0
-
烘焙怎么读你知道吗？带你了解烘焙背后的意义
烘焙怎么读你知道吗？“烘焙”的“焙”念“bèi”读音:hōngbèi.释义:烘焙,又称为烘烤、焙烤这些意思。一.烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程哦。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样这些、营养的意思哦。烘焙背后就是半成品。下面来聊聊半成品食材。 半成品食材，在人类食物史上可谓是层…- 561
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×