软欧包和普通面包,该怎么样分辨?

软欧包和普通面包,其实还是有好多人分不清楚,不知道明确的界限。欧包不是面包的一种吗?大家应该会好奇欧包和面包怎么区分吧?
什么是面包?我们常说的面包,也就是我们常见的在街头买的面包,超过80%是日式面包。也就是在甜面团基础上做出来的面包,其多糖多油的特性,内部松软也很不错,口感香甜也是一大特色,并掺入各种馅料就可以了,典型代表就是每个人都吃过的红豆面包用来吃。


那么什么是欧包?欧包——欧式面包就是它,大多个头较大而已,颜色较深的样子,而且表皮金黄而硬脆的;他们内部组织韧性高着呢,以咸味为主,很少加糖和油这些东西,反倒是会掺入部分粗粮来作为辅助。
造成这种分别的原因则是东方和西方饮食文化和习惯的不同,东方人将面包作为点心、零食来食用这个东西,个头小的东西,而且喜欢口感偏甜的。而西方人则将面包作为主食,个头大然后容易吃,如果太多糖,油则生腻会对身体产生不好的影响,消化不易也是一个方面。
两种面包各有特色,区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题,用粗粮、少油少糖做成的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。可随之而来的问题则是:欧式面包虽健康,可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯,会感到很难嚼烂。


于是,软欧包的出现化解了这个难题。顾名思义,软欧包就是长得像欧包,内部口感较软的欧式面包,其保留了欧包的硬壳与麦香,同时又兼有日式面包的软糯内心,油糖含量处于两者中间。软欧包没有历史根源,是经过改良的欧包,目前也很受市场欢迎。
一般传统的日式甜面包,属于高油高蛋高糖的结合体,好吃确实是好吃,但在中国人看来,这仅仅为早餐所食用,是难以改变的习惯。有些人的消化系统不佳,长期食用就会造成肠胃负担很大。欧洲之所以能把欧包作为主餐面包,主要是它健康、营养且果腹,对胃的负担不会造成很大的负担。
因为没有了鸡蛋油脂乳制品等材料对面团的改良,所以我每次都会在制造工艺中加上面包风味的灵魂:酵种这一类。不要嫌弃酵种的培养很麻烦,它能带给口感上的变化,不是普通面包可以比拟的。只有付出过努力去养殖的人,才知道个中的有趣之处。

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