低筋面粉和我们的普通面粉有什么区别?

低筋面粉和我们的普通面粉有什么区别?我们一起来看看吧。咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分的东西,通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量一样,高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g的样子。

低筋面粉5斤 烘焙原料戚风蛋糕饼干粉月饼糕点粉低精小麦粉2.5kg


面粉按蛋白质含量的多少,可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉。不管是高筋面粉还是中筋面粉,还是低筋面粉的东西就是很大的差别。做面食的时候,最基本的原材料就是面粉这种东西了。细心的朋友在买面粉的时候。一定发现了超市里的面粉其实分很多种类,高筋、中筋、低筋面粉这些面粉都不一样的,各种各样的面粉让人眼花缭乱的,我们究竟怎么选才好,就难倒了很多门外汉。我们想要选对面粉,我们首先要了解面粉的一些不同这样有利于挑选啊。
我们用面粉做的美食开始广泛传播开来的哦。就是到了三国时期的话,在孔明南征孟获的时候呢,发明了馒头这个东西,就让面食的饮食地位再次得到提升。中筋面粉的蛋白质的含量就是一般在8.0-10.5g的样子哦;低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g左右的样子哈。所以我们大家在买面粉的时候就要注意这些,直接根据包装上的蛋白质含量就基本可以判断,就可以轻松的辨别出面粉的筋度就不太难的问题。高筋面粉颜色较深吧,本身有活性的原因,而且用手摸起来非常的光滑呢,用手抓起来不容易成团的样子。


低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下的含量,蛋白质含量越低的话,麸质也较少的原因,因此筋性特别少的哦,一般用来做各种蛋糕,松糕啊,饼干啊,小点心这些小点心,挞皮、酥皮点心等小点心,因为这些美食,需要蓬松酥脆口感,特别是做蛋糕要的就是蓬松。区别低筋粉:用力握住面粉的手松开时,我们如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散的话,则是低筋粉可以判断,一般包装袋上都有注明这样子。低筋粉在烘焙中用得最多的面粉,一般是作为西式糕点和蛋糕等这一类的东西,这是特等粉的例子。低筋粉是面粉中颜色最为洁白的一种面粉了颜色很白,只要看到它的颜色就是可以判断,不用手摸,就可以猜出它是那种低筋面粉了。

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