超好吃乳脂蛋糕—手工打发

这种又湿又冷的天气,就适合窝在沙发上看电视,吃蛋糕,哈哈哈。

用料

细砂糖 20克(甜味很淡,喜欢甜的朋友可以多加)
蓝风车鲜奶油 300ml
草莓 若干
芒果 若干
戚风蛋糕 适量

超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法

  1. 倒出300ml左右鲜奶油。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤1

  2. 家里工具太少了,完全没法做蛋糕,所以就买了现成的。蛋抽也没有,所以用筷子打发。
    奶油和蛋白打发的原理就是让尽量多的空气进入液体中,所以打发的容器底面积一定要大,搅拌的工具一定要松散;温度高的情况下空气会溢出,所以温度要低。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤2

  3. 1.筷子要松散,不要绑在一起。
    2.最好用个大点的盆。
    3.温度要低。
    4.最好是少量打发,我这次是分了两次。
    加入20g左右的白砂糖。打发五分钟后,表面有大量细密的气泡。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤3

  4. 再坚持十五分钟后,会感觉到液体明显变粘稠,好像整个都充满了空气。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤4

  5. 再抽打一两分钟后,可以明显看到奶油开始成形了。大家可以看看筷子头,一开始奶油压根挂不住,到越来越容易挂在筷子上。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤5

  6. 再坚持两到三分钟,奶油的纹路就出来了,可以使用,也可以再抽打一下,因为手工力度小,不会打发过头的。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤6

  7. 再分享一个不用裱花袋挤奶油的方法,取一个新的食品袋,填进打发好的奶油,在袋角上用剪刀剪一个小口,就可以啦。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤7

  8. 一片蛋糕放进杯底,草莓剖成两半,贴壁放置。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤8

  9. 挤入打发好的奶油。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤9

  10. 在上面放草莓装饰。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤10

  11. 也可以做成草莓盒子。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤11

  12. 啦啦啦啦,好好吃。

    超好吃乳脂蛋糕—手工打发的做法 步骤12

小贴士

300ml的鲜奶油,手工打发要半个小时,二十五分钟都没有什么变化,这个过程真是又辛苦又枯燥,还很挫败,又充满恐慌,担心自己会打发失败。
不过最后五分钟奶油成形的时候,真是满满的成就感啊。

人已赞赏
烘焙食谱

酸奶奶酪豆沙包-烘焙食谱

2018-3-17 11:22:12

烘焙食谱

向日葵派(菠萝派)烘焙食谱

2018-3-18 12:01:18

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索