悠然花式豆沙面包

家人喜欢吃,我就喜欢做,为爱下厨房。

用料

高筋面粉 320克
低筋面粉 80克
酵母(我用了燕子) 5克
白糖 50克(不能再减了,喜欢吃甜的可以加到65克)
牛奶 210克
鸡蛋 1个(60克左右)
4克
黄油 60克
豆沙 适量
蛋液 适量(刷面包表面)

悠然花式豆沙面包的做法

  1. 自己炒的豆沙,抽时间整理一下制作方法。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤1

  2. 每个20克,分成16份,用手搓成圆球,备用。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤2

  3. 面团排气后,平均分成16份,大概50g一个,滚圆,盖上保鲜膜松驰10-15分钟,之后把面团按扁,包入豆沙,注意封口捏紧一些。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤3

  4. 包入豆沙的面团收口向下,用手稍按扁。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤4

  5. 用擀面杖适当擀圆。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤5

  6. 用刀切一个口,不要切断。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤6

  7. 上下各切一刀

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤7

  8. 左右各切一刀

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤8

  9. 然后在两刀之间的等分处再剪一刀,就是均匀的8刀了。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤9

  10. 最后发酵结束后,表面刷一层全蛋液,擀面杖一头沾水,粘上白芝麻,点在面团中间。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤10

  11. 放入烤箱中发酵,烤管中间放一碗开水。现在冬天了,要开烤箱发酵功能,40分钟左右,发到2到2.5倍。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤12

  13. 金灿灿的面包

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤13

  14. 自己做吃着放心,干净卫生无添加,小有成就感。

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤14

  15. 从口感到外观,都是最美妙享受

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤15

  16. 小米粥搭配的早餐

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤16

  17. 来张集体照

    悠然花式豆沙面包的做法 步骤17

小贴士

1、面粉不同,吸水性不同。牛奶量请自己掌握。
2、基础发酵一定要注意面团温度,温度高了,成品面包口感粗糙,烤制时前几分钟的膨胀也会无力。
3、此款面包可以不用出膜,如果因为追求出膜揉过度,导致面筋揉断,反到得不偿失,特别是用机器揉面的,一定要注意,小面包和吐司不一样,吐司才必须要出膜。

人已赞赏
烘焙食谱

快手松饼(无泡打粉版)

2018-3-13 14:59:00

烘焙食谱

海苔肉松小贝

2018-3-14 14:44:20

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索