Guinness 巧克力纸杯蛋糕-烘焙食谱

总在春分前夕迎来 St. Patrick’s Day,尽管在犹他这样的乡下地方并不是回事儿,但在沿海地区的大城市可是像过年一样热闹

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用料

健力士黑啤 237 毫升
无盐黄油 227 克
可可粉 75 克
中筋面粉 256 克
细砂糖 400 克
小苏打 10.5 克
3.6 克
鸡蛋 2 个
酸奶油 153 克
无盐黄油 112 克
糖粉 250 克
贝礼诗奶酒 2 大匙

Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法

  1. 烤箱预热 350 华氏度,180 摄氏度. 准备 24 个纸杯装进纸杯蛋糕烤盘备用

    中小火加热黑啤及黄油至微微沸腾,加入可可粉,搅拌均匀, 关火冷却

    可能会有水油分层的情况,不过没关系,一会儿加入面粉拌匀就好了

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛滤面粉,白砂糖,小苏打粉及盐备用

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤2

  3. 先将鸡蛋打散,再分两次加入酸奶油完全打匀,建议用电动搅拌器

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤3

  4. 慢慢加入冷却了的巧克力糊

    转低速慢慢加入面粉混合物,完全混合

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤4

  5. 分装进纸杯里,1/2 – 2/3 满即可

    进烤箱烤 18-20 分钟. 将牙签或刀尖插进蛋糕,出来干净不带面糊的话说明烤透了. 静置于烤架直至完全冷却

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤5

  6. 黄油切成小丁,室温下放软, 中高速打散

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤6

  7. 时不时将打在碗壁上的黄油刮下来

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤7

  8. 加糖粉,转低速打匀. 加入贝礼诗奶酒,转回高速至奶油完全打匀

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤8

  9. 装进裱花袋 Pastry Bag,选择你喜欢的裱花嘴,由外往内绕圈挤在蛋糕上

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤9

  10. 点缀 Pretzel

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤10

  11. 脆脆的 Pretzel 增添了有趣的食感,粗粒海盐和黑巧克力的苦甜很搭

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤11

  12. 加了黑啤的蛋糕特别湿润松软

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤12

  13. Happy St. Patrick’s Day~

    Guinness 巧克力纸杯蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1. 对烘焙计量工具 Cups, Tbs, tsp 等不熟悉的话请参考我公共号 StompingGround 上的 “烘焙工具入门篇 ”

2. 酸奶油 Sour Cream 在国内不多见,可以用口感较厚的酸奶代替,低卡又健康

那多厚才够厚呢?如果用吸管就可以方便食用的酸奶就太稀了,用汤匙可以像豆腐一样舀起来的酸奶才适合

3. 喜欢贝礼诗奶酒的话可以多放 1- 2 汤匙,但奶油的颜色也会变得更深

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