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广州萌货国际烘焙学校怎么样？广州烘焙学校哪家好？广州烘焙培训哪家好？
【学校简介】 萌货烘焙隶属于广州市萌货信息科技有限公司; 1、小班教学，学习全程100%亲手操作，包学会；教学全程使用高端进口材料，真正的做到健康无添加，拒绝使用替代材料，保证学员能将学校所学产品直接搬到店里卖；保证将萌货使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享，帮学员解决原料等问题。 2、萌货是全国第一家支持微信零风险创业的蛋糕培训品牌，四年多的微创业经营管理经验毫不保留的分享教给学员，…- 343
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如何判断食用黄油的品质？好的黄油是怎样的？
黄油在国外比较流行，还记得在上海曾经都称呼黄油为“白脱”，前面几位知友都介绍了国外的比较好的黄油，那我就来介绍一下在国内可以买到的比较好的黄油吧~ 懒得看文字的朋友可以直接看视频。 【没牌子评测】美味黄油该如何挑选？！ 视频 我们挑选的第一点就是绝对不用植物黄油 ➊植物黄油 除了多美鲜，市场上还有坎若拉、光明、车轮等品牌是植物黄油。 ➋含反式脂肪酸的动物黄…- 2.4k
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同样是盐，凭什么高档盐要比普通食盐贵200倍？
虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠，但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱，而说到法国盖郎德（Guerande）的盐之花，一样的份量恐怕要花费你近400块。 不止法国的盐花，喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐，价格一般都要普通食盐的几十上百倍……在不少顶级餐厅，不同的菜式甚至还要搭配不同的盐来烹饪。这些差别，真的全是智商税吗？ 今天，我们来聊聊生活中最常见…- 1k
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做面包的鲁邦种是什么？附上鲁邦种的配方分享
生物分为植物、动物和菌类三大类，酵母是菌类中的真菌类微生物，对人类而言，酵母菌是有益的微生物。 面包发酵除了使用日常的工业培养酵母（干酵母、鲜酵母）以外，还有天然酵种，这是完全利用天然食材和空气中的酵母和乳酸菌加入水和面粉培养出来的发酵种，被称为“天然酵种”。 鲁邦种便是天然酵种的一种。 01什么是 鲁邦种？ 鲁邦种是以附着在面粉中的菌种制作成的发酵种，不使用工业培养的酵母，而是将面粉加上水，搅拌…- 13.9k
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为什么有那么多人想改行当西点师？
你这么想也是有道理的，但是话不能说这么死。 每个行业每个岗位都有自己的苦衷和乐趣，看每个人自己的打算，福利待遇是不差的，每个行业都需要学习，像西点这种靠技术吃饭的，必须紧跟市场的潮流，对流行产品的发展要跟紧，当你做出来赏心悦目的西点作品的时候，你心里会很有成就感，西点师的工作环境也相对于其他类型的稍微轻松一点吧，而且未来发展前景很大。 西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调…- 397
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夯实基础 | 面包配方中放低粉是什么操作？
低筋面粉 相信新手看到面包配方中有低筋粉一定很疑惑，做面包不是要用高筋粉嘛，咋还放低筋粉呢？其实很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。 放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就…- 436
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夯实基础 | 如何做个奶味浓郁的面包？
夏天来啦~~~~夏天应该吃点什么样的面包呢？奶呼呼的面包想必大家都拒绝不了呀，后台也有很多小伙伴在问，怎么能做出奶味浓郁的面包呢？是放牛奶吗，还是多放奶粉？今天我就和大家分享一些关于乳制品的基础知识，想做出奶呼呼的面包不知道这些怎么可以！ 说到能添加到面包中的乳制品大家都会想到哪些呢？提及率高的就牛奶、奶粉、酸奶、淡奶油、炼乳、淡奶这些，用QA的形式给大家说说它们在面包中的作用和使用的注意事项。 …- 340
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面包制作里的这些行话你都了解了吗？
人们都说隔行如隔山，任何一行都有自己特殊的词汇，你想入门，首先要了解这些词的意思。相信很多伙伴有过这种经历，买了一本面包书或者看网上的制作介绍，发现很多词完全不知道什么意思，制作也就无从下手。所以了解一些专有名词的含义，还是非常有必要的！今天就帮大家罗列一些面包制作中经常会出现的词语，看看大家是否都已经清楚了。 室温 在面包制作中“室温”一词一般指25℃，不是指当天的真实温度！书里或者网上的面包制…- 791
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夯实基础 | 加不加盐，面包差别大不大？
周一继续我们的夯实基础系列，今天来聊一聊盐。一般情况下我们吃面包的话通常不会尝到咸的味道，那么盐是不是对面包制作来说可有可无呢？面团中添加盐的原因又是什么？今天就来解决这些疑惑。 制作面包一定要放盐吗？ 答案是肯定的，制作面包必须加入适量的盐！不要因为面包中尝不到咸的味道就认为盐可有可无。面粉、水、盐、酵母是制作面包的4个基础材料，缺一不可。 盐的用量 盐在面包制作中的量一般在1.5%-2%左右。…- 870
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夯实基础 | 加不加鸡蛋，面包差别大不大？
基础知识又来咯！今天说下好多朋友问的鸡蛋，还是用QA的形式给大家分享哈。软面包里几乎都含鸡蛋，是一个特别常见的材料，但大家对它在面包中的作用了解的可能还不是特别清楚，今天这篇会告诉大家鸡蛋的正确打开方式，笔记记起来呀~ 鸡蛋在面包中的作用是什么？ ● 增加面包营养。 ● 带给面包独特的醇香味道。 ● 增加面包色泽。蛋黄中的类胡萝卜素是天然的着色剂，使面包表皮呈金黄色，表面刷蛋液烘烤也是同理。 ● …- 1k
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基本流程出了错，再牛掰的食谱也枉然！
今天给大家分享一个最基础的知识点：面包制作的基本流程。虽说很基础，但小编发现，平日里还是有很多朋友不清楚，或者是一直按照自己的惯有思维去操作。今天主要说的是大众化、共性的东西，个别面包会有自己的制作方法，我们之后再单独分享。 1、打面 制作第一步就是打面。当然在打面之前你还需要做很多工作，比如正确称量所有材料；确认环境温度，并依此调整水温，确保面团终温不高于27℃；根据面包成品的种类来判断面团搅打…- 239
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你知道不一样种类的面粉到底有什么区别吗？教你怎样正确选择面粉
之前在学校老师经常说面粉是烘培里面最重要的原料了，因为大部分甜品或者面包都少不了它。 在美国，平时大家逛超市最熟悉的可能就是all purpose flour了，也就是“什么都能干”面粉。但是如果真的想要做出来完美的面食或者蛋糕，只知道用all purpose flour是肯定无法实现的。今天就来详细的介绍一下有关面粉的科学。 小麦的分类 现在我们用的大部分面粉都是来源于小麦，所以小麦生产的季节以…- 3.5k
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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有什么不一样
前个月带着小女儿去了连云港，看了一场来自意大利的顶级滑稽表演大师作品《惊吓的面包师》，这是一场特别有意思表演，两位面包师脸上糊了面粉如小丑般妆容，用面粉解锁各式各样的玩法令人叹为观止，然前几天有位客户问我，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有什么不一样。 意大利本就是一个喜爱面食的国家，对于制作披萨和意面选材料的时候十分讲究，普通面粉达不到要求，而在国内很多喜欢烘培的美食初学者，并不是很能理解低筋面粉、…- 779
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高筋面粉和低筋面粉有什么区别？我们用吐司来做了一次对比实验。
刚刚接触烘焙的小伙伴们，一定都是先从认识面粉开始的。 “我以为面粉就是面粉呢，没想到还分低筋高筋啊？”“那平时做馒头用的面粉是低筋还是高筋啊？”“做蛋糕的时候没有低筋面粉怎么办啊？”，相信大家都曾怀有这些疑问。 随着对烘焙了解更加深入，大家一定会听说：做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋面粉。可有多少人会打破砂锅问到底，偏偏用低筋面粉做个面包试试呢？ 今天，我就用分别用高筋面粉和低筋面粉来做吐司，结果会…- 20.3k
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如何解决制作面包过程中遇到的困难？
对于做面包的烘焙师来说， 并不是每一次都能保证做出完美的面包。 尤其是很多面包萌新， 在制作面包的过程中， 会出现各种各样的意外状况。 那么今天， 我们总结了一些 制作面包过程中遇到的常见问题 以及解决方式， 希望能够给大家带来帮助！ 1、面包体积过小 原因： 1.酵母用量不足； 2.酵母失去活力； 3.面粉筋度不足； 4.最后醒发时间不够； 5.搅拌时间过长或过短； 6.盐的用量不足或过量； 7…- 541
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只需3步让你做出比巴黎更浪漫的马卡龙！
马卡龙一直是一款充满少女心的甜点。 在性感的外表下，它的味道却如初恋的少女般清新恬甜，丝毫让人感觉不到浓烈。 恋爱中的你是否像马卡龙一样，想用这美丽的容颜留住内心的甜蜜？ 在制作马卡龙的时候总有点恍惚——我恋爱了吗？为什么这么开心？ 想要制造出比巴黎还要浪漫的气氛， 不是初恋，也不是身经百恋，而是恰好遇到，一份陶醉。 今天要教的酒渍樱桃马卡龙，一改往日的小清新，性感桃色，少女是时候开始轻熟起来，享…- 215
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【干货】会挑这3种原料，你才能做出深夜不哭的甜品！
烘焙爱好者们在享受制作的乐趣时，也要接受经常失败的打击。在想要放弃的时候，你应该多问问自己“为什么别人能做出来？”“我到底哪里做错了？”“有什么办法可以解决？” 是配方不严格，时间掌控不够，还是原料用的不对！只要是其中任何一个环节出了差错，结果都是可想而知的。 今天要说的就是这最基础的错误，你做烘焙时挑的原料真的选对了吗？ 其实烘焙的原料很多，不同种类的点心，会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会…- 398
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【干货】都是提拉米苏，为什么我挑选的入口即化，你却味同嚼蜡？
每次走进蛋糕店，都会被漂亮的新品所吸引，却不知道它到底好不好吃，纠结着要不要尝试。其实甜品除了外观，更重要的是它带给人们的味道，最终是要经过嘴巴的考验！如何来挑选好吃的甜品呢，且不说个人口味，喜欢水果还是巧克力~ 有一点，只要挑对了，离美味绝对更近一步！ 我们吃的蛋糕用的奶油通常分为“植物性奶油”和“动物性奶油”两种。虽然都是奶油，但还是有区别的哦！ 内行人都对这两种常见的奶油十分熟悉。想要辨别自…- 426
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你爱咖啡，我喜欢冰淇淋，我们在一起是一种什么样的体验？
你爱咖啡，低调的感觉，偏爱收集你的音乐，怪得很另类， 你很特别，每一个小细节，唉唉唉唉呀，如此的对味...... 不好意思，可我喜欢吃冰淇淋！ 当你在恋爱中，与他（她）的口味不太一致时，是选择迁就对方，还是彼此融合？ 我想，只要你的情商比常人高那么一丢丢，会毫不犹豫地选择后者。 这本不是一个冲突问题，个人喜好不一样太正常不过了。并非我小题大做，事实上，有时让你们之间关系砰然崩塌的可能真就是这些小事…- 265
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还在吃蛋糕？教你如何把一款慕斯拆成4种「好吃又玩」的单品！
小时候的我们，玩土玩沙能玩一整天。现在除了手机，什么能让你目不转睛盯一天，给我个美女都看腻了。 有时候在想，我长大后，就再也没碰过玩具了呢。有时还是希望，能玩点童真童趣的东西。在看到乐高后，我很羡慕现在的孩子。小时候要是有一款乐高玩具，我还玩什么泥巴！不过，现在让我去玩乐高我是拒绝的。 理由有两点：一是过了那个童真童趣的年纪，兴趣不大。再就是年纪大了，脑子不够用了，你真的玩不过那些小屁孩，不信你去…- 454
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法棍怎么切口？世界面包冠军教你4个小经验！
长长的法棍为什么要切口？作为一个烘焙人，你应该了解，至少也要问过自己。今天我们荣幸请到学校的两位老师作解答，做了二十多年面包，其中一位，朋福东老师今年还拿了世界面包冠军！我想，应该有资格吧。 --------------------文章导读---------------------- 切口具体方法 切口爆开的关键因素 烤箱的不同带来面包口感和味道的区别 水蒸气对面包外形的影响 ----------…- 2k
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「7个步骤」教你如何区分日本粉、法国粉和国产粉？烘焙职人进阶篇
做了这么多年的面包，你真正了解过面粉吗？作为一名面包师，面粉每天在我们的手中神奇变化着。面粉，酵母，盐，水经过一连串的制作与烘烤，就成了面包。过程看似简单，但多数人基本不了解面包的深层奥妙。 想把面包做好，不仅是制作工艺，还需要好的设备和材料。今天先来谈谈面包中最重要的材料“面粉”。 在看文章之前，先问自己几个问题，有关面粉的属性，如何判断面粉的优劣，面粉又是如何转化成面包的？是不是有点抽象了，如…- 1.9k
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为什么做蛋糕老是失败？你只是没用好这三种工具！
尝试过做蛋糕的人，你们真的很勇敢。出现以下问题时，真的很让人头大。 “蛋糕开裂！？” “面包心摸起来湿湿的！？” “刚出炉的面包下陷、塌陷！？” 也许你以为是自己没有经验，多试多做就好了。我要告诉你的是，或许有这因素。 但接下来要讲的问题，你可能连想都没想过，所以，屡试屡不爽。我这几招，能让你守得炉香见蛋糕，一个完整而又不出错的蛋糕。 01 好的蛋糕始于搅拌盘 做蛋糕实质上是一种化学变化，一系列的…- 1k
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