在家如何学烘焙 史上最全的烘焙技巧! 烘焙小知识

在家如何学烘焙 史上最全的烘焙技巧!

烘焙有很多技巧在里面,一旦你懂得了这些技巧,能避免很多不必要的麻烦。 从开始原料的搭配到搅拌原料,在到制作烘烤等等,每个步骤其实都有自己的精华所在,那这些技能你get到了多少呢? 一、原料技巧 配方中...
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烘焙如何用糖?教你认识烘焙用糖! 如何选购电烤箱

烘焙如何用糖?教你认识烘焙用糖!

烘焙用糖小知识 蔗糖在工作当中会见到不同的状态,例如粗砂糖 、幼砂糖 、糖粉 、红糖 等等。砂糖有各种各样的状态,我们也就演变出来了各种各样的食品。 糖粉也是砂糖的一种,因为工艺的需要所以说在磨制糖粉...
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盐在烘焙中有什么用? 烘焙小知识

盐在烘焙中有什么用?

如果你在烘焙的路上越走越远,就会发现,度过了甜蜜期,前面的道路开始要慢慢爬坡了,而能支持你不断探究险峰美景的,除了不断的练习,剩下的就是好好学习理论知识了。而我们这个新版块开设的目的,就是带领大家去学...
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新手烘焙小常识 这9大坏习惯是烘焙新手必须改掉的! 烘焙小知识

新手烘焙小常识 这9大坏习惯是烘焙新手必须改掉的!

初入烘焙的坑?那些新手容易犯的坏习惯,你占了几个?今天跟着森仔一起来避避雷。 一、频繁开烤箱 图片来源网络 不要随意开烤箱! 很多人刚开始做烘焙的时候,可能把握不准点心烤好了没有,或者一直待在烤箱旁边...
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如何做出有生命的面包?作为一个新手开面包店要注意哪些问题? 烘焙小知识

如何做出有生命的面包?作为一个新手开面包店要注意哪些问题?

本篇内容是我为我的知乎第一场线上Live写的稿子,开讲到现在也有差不多一百人收听,非常感谢你们的认可,我整理了一下文字版分享出来给大家看。本文主要讲了一些烘焙师职业发展和开面包店的一些事情,有7000...
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一般学烘焙要多少钱?来看看培训学校的收费 烘焙小知识

一般学烘焙要多少钱?来看看培训学校的收费

有两种选择:1.去专业的学校学习,需要1000元左右的学费。2.去蛋糕店当学徒,每月会有五百元的工资,但学成之后要签订一个五年之内的员工合同。 学烘焙是一个漫长的过程 ,建议先在专业的烘焙学校学习有关...
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我们为什么要烘焙咖啡豆

咖啡豆是生长在咖啡树上的咖啡樱桃的种子。一般情况下,每一个咖啡樱桃里会有两个咖啡豆。当把未处理过的咖啡生豆直接浸泡在热水中,几乎不会产生咖啡味道和香气。 咖啡豆在烘焙过程中会发生无数个化学变化,并分解...
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什么是咖啡烘培曲线? 烘焙小知识

什么是咖啡烘培曲线?

这篇东西其实是很早以前的我自己的一个回答,直接copy在这里来了,希望能给对上一篇文章感兴趣的咖啡萌新做点补充。 什么是咖啡烘培曲线? 提到咖啡烘焙,一般分成“样品烘焙”和“曲线烘焙",”“手网烘焙”...
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想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学? 烘焙小知识

想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学?

身边遇到过不少有和lz一样想法的人,尤其是女孩子,好多女孩子都觉得甜点看起来美美的,吃起来更是会觉得很幸福,所以好多人都想自己学着做。 说说我入行的经历吧~(长文慎入) 09年参加的高考,貌似那两年《...
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新手入门烘焙,烘焙工具什么牌子好?烘焙新手必买的工具有哪些? 烘焙模具哪个牌子好

新手入门烘焙,烘焙工具什么牌子好?烘焙新手必买的工具有哪些?

烘焙这一项离不开烤箱,发酵,上下管,还有你所选择不同牌子的烤箱所带来的温差。 家庭用推荐在18l到35l中选择。 我用的是长帝52l,对于家庭用大了些 烤箱牌子国内长帝,aca这两个都是比较好的 第二...
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