新手应该如何开始自学烘焙?

以下内容仅适用于零基础的业余烘焙爱好者噢~~

学习烘焙,如果不是想系统学习成为烘焙师,而是在日常生活中自己吃的,我的建议是,你最想吃什么,就从哪里学起!吃,永远是最强大的驱动力!不然,学烘焙干什么呢,不就是图个吃?那当然是最想吃什么就从哪里学起啦!比较有动力啦!

拿我自己来说,我想自己做生日蛋糕吃,于是我做了以下几个方面的准备:

1. 找一个合适的烤箱及配套的器具
烤箱的选择我参战了这个问题下的回答: 买了长帝的烤箱,到目前为止,我觉得很好用。
买烤箱时送了一些器具,我参照了下做蛋糕需要的东西,又买了一套成套的工具。买成套的比较基础,然后既便宜又很全乎,比较适合初学者。后续可以在实际烘焙的过程中根据自己的需要再购置其他东西。基本的一定是要有,打蛋盆、手动及电动打蛋器、电子称、硅胶刮刀,然后做不同的点心会有比较侧重的工具及原料、食材,这个则根据需要再行补充!

2. 从简单易烤的入手熟悉烤箱练练手
我选择了烤蛋挞,这样选择,是因为烤蛋挞比较好做,而且烤制方便:无论从调制原料还是需要烤的时间上都很方便,整个过程做下来顺利的话大概也就半个小时到四十分钟左右。
在下厨房里搜做蛋挞的方子,都说可以在网上买蛋挞皮,网上买的蛋挞皮也很好用,于是我这么懒的人怎么会自己做皮……直接在网上买了冷冻的蛋挞皮,烤的时候自己调制蛋液就OK啦!灰常的方便。
通过做一些简单不易失败的东西,一方面有益于了解烤箱的性质,熟悉烤箱;另一方面也有助于增强自己的信心喔!
从做蛋挞中对烤箱的操作按钮有了一些了解:


开关选择的四个方向,白色的点点对着哪里,就是目前处于哪个状态。
向左:顾名思义是关闭;
向上:是发酵噢!是发酵!(不过有些烤箱没有发酵功能)第一次用烤箱,不知道各个方向代表着什么,就拧到了发酵上,烤了二十分钟不见有动静,才发觉可能搞错了!
向右:是上下火烤的意思;
向下:是左右火烤的意思。
烤箱里的蛋挞是酱紫的:

卖相是不是还是那么回事?~\(≧▽≦)/~3. 回到主要目的,烤制生日蛋糕
在菜谱类网站或APP搜搜就可以知道生日蛋糕的基础和难点主要在于蛋糕坯子,表面的奶油和裱花反而相对简单。常用的蛋糕坯子则是戚风蛋糕。不要纠结于戚风蛋糕的名字喔,只是一个音译的名词而已(来自英文chiffon cake),就跟咖啡译自coffee一个道理,只不过咖啡比较常见,戚风蛋糕不去做的人一般不会了解到而已啦~

感觉还比较靠谱!讲解很详细,零基础的我第一次做就很成功。
按照方子里所需要的材料,一一备齐,然后准备好工具,就可以跟着教程里的步骤来啦!
这是我烤好的戚风蛋糕:

没有太大的裂缝,无塌陷,易脱模,很有弹性,入口很细腻。还是很成功的!
做好蛋糕坯子之后,就准备打发奶油裱花啦!打发奶油之后,裱花这个全凭个人手感了……
第一次裱出来的蛋糕是介个样子的:


略丑……不过味道很不错啦!
4. 进阶!增加花样!依然是想吃什么就做什么!
成功做出了高难度然而又基础的生日蛋糕,受到亲友们的一致好评之后,我蠢蠢欲动做点心的心根本停不下来!我想吃提拉米苏!想吃盆栽!想吃芒果班戟!想吃布丁!想吃芝士蛋糕!根本停不下来!
按照之前的经验,照着以下步骤就可以开展工作啦:
1)搜一个靠谱的教程、配方,货比三家不吃亏,多看一些,从同类里找一个比较好的;
2)按照配方里所列出材料一一备齐:如,可可粉、香草精、炼乳、黄油、奶酪等等;
3)准备好材料之后,按照教程就可以动手啦!

嗯!我觉得就是这样,就能从零基础成为一个能满足自己和亲友们的“口腹之欲”烘焙小能手啦!

加油~!~\(≧▽≦)/~

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