^O^我继续来蹭一蹭～
希望能给一些想要入门的小盆友一些帮助╮(╯▽╰)╭
其实想要入门很简单的，无非是了解一些工具以及配方和材料的性质～
首先我就写一下入门需要了解的材料性质╭(╯ε╰)╮以后手贱的时候再来补充其他的～
很多人都知道烘焙入门基本都是从蛋糕做起，大部分做的是戚风蛋糕（也叫气疯蛋糕），因为开始不注意很容易失败的～
→_→我就是一个烘焙渣渣，大师们别笑我～很多材料的性质都是我个人的一点想法～
蛋糕→_→以前有顾客问我，蛋糕可以不放鸡蛋么？
(⊙o⊙)不放鸡蛋？？？那它还能叫蛋糕么？
好吧，我来说一下蛋糕～
蛋糕有很多种，戚风蛋糕～海绵蛋糕～芝士蛋糕～慕斯蛋糕～
我们要做的是戚风蛋糕⊙▽⊙
主要材料，牛奶，黄油（色拉油），鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉，低筋面粉
做戚风蛋糕是需要分蛋的，就是蛋黄和蛋清分开～
这是黄油，固体状，可以增加蛋糕的香味，但是→_→黄油做出的蛋糕没有色拉油做出的蛋糕轻盈⊙▽⊙色拉油做出的蛋糕更加柔软，但没有奶香味～
鸡蛋，如果接触过一点烘焙的人都知道，把蛋黄和蛋清分开，蛋清可以打发成奶油状态，蛋清的作用可以使蛋糕膨胀，改变蛋糕的柔软度～
塔塔粉，属于一种酸性盐吧╭(╯ε╰)╮我不知道的，反正是酸性的，加入蛋清中，可以使蛋清的奶油状态更稳定，不会让打发起来的气泡很快消除，没有这个，在家里可以用柠檬或白醋，一两克左右～
这就是蛋清打发的状态，一拉便是一个鸡尾巴状态，一般打发成大鸡尾，不能打过头了，不然会把蛋清打成棉花或者泡沫状态⊙▽⊙那就真要气疯了╭(╯ε╰)╮
泡打粉，其实有些人不加这东西，反正我们是加了的，作用就是使蛋糕变得更松软，更嫩⊙▽⊙跟女孩子的皮肤一样嫩～
白砂糖，大家都知道，千万不要忘记放了=_=我当年就经常忘记放了，没放会发生什么可怕的结果呢→_→那就是蛋糕不上色，很难烤到那种黄色，然后蛋糕口感有点硬～你试试就知道了～额(⊙o⊙)…还有低粉，跟面粉差不多，但还是有区别的，具体有啥区别，你们百度吧，只能跟大家说，不要用国产的那种做饺子的粉做面包～不要用饺子粉做面包，不要用饺子粉做面包～因为做出来的面包掉渣渣⊙▽⊙
别问我为什么知道～╮(╯▽╰)╭因为当年我就是一个奇葩～
记住用打蛋缸打蛋清，要无水无油无蛋黄，不然蛋清就很难打发成奶油状态～也就要气疯气疯了^O^
好吧，暂时讲一个入门吧～配方网上找，只要加入了塔塔粉和泡打粉，注意打发蛋清的状态，基本不会失败～
╭(╯ε╰)╮好吧，其实我想睡了～
最后我告诉大家怎么辨别一个蛋糕烤没烤好～免得你拿出来以后是湿的，然后塌了～
最好的办法是用牙签戳进去，拔出来→_→如果粘有东西，继续烤，没有就拿出来倒扣～
拜拜，下次心情好再更╭(╯^╰)╮
