新手烘焙入门应该准备什么食材?

^O^我继续来蹭一蹭~
希望能给一些想要入门的小盆友一些帮助╮(╯▽╰)╭
其实想要入门很简单的,无非是了解一些工具以及配方和材料的性质~
首先我就写一下入门需要了解的材料性质╭(╯ε╰)╮以后手贱的时候再来补充其他的~
很多人都知道烘焙入门基本都是从蛋糕做起,大部分做的是戚风蛋糕(也叫气疯蛋糕),因为开始不注意很容易失败的~

→_→我就是一个烘焙渣渣,大师们别笑我~很多材料的性质都是我个人的一点想法~
蛋糕→_→以前有顾客问我,蛋糕可以不放鸡蛋么?
(⊙o⊙)不放鸡蛋???那它还能叫蛋糕么?
好吧,我来说一下蛋糕~
蛋糕有很多种,戚风蛋糕~海绵蛋糕~芝士蛋糕~慕斯蛋糕~
我们要做的是戚风蛋糕⊙▽⊙
主要材料,牛奶,黄油(色拉油),鸡蛋,白砂糖,塔塔粉,泡打粉,低筋面粉
做戚风蛋糕是需要分蛋的,就是蛋黄和蛋清分开~

这是黄油,固体状,可以增加蛋糕的香味,但是→_→黄油做出的蛋糕没有色拉油做出的蛋糕轻盈⊙▽⊙色拉油做出的蛋糕更加柔软,但没有奶香味~

鸡蛋,如果接触过一点烘焙的人都知道,把蛋黄和蛋清分开,蛋清可以打发成奶油状态,蛋清的作用可以使蛋糕膨胀,改变蛋糕的柔软度~

塔塔粉,属于一种酸性盐吧╭(╯ε╰)╮我不知道的,反正是酸性的,加入蛋清中,可以使蛋清的奶油状态更稳定,不会让打发起来的气泡很快消除,没有这个,在家里可以用柠檬或白醋,一两克左右~

这就是蛋清打发的状态,一拉便是一个鸡尾巴状态,一般打发成大鸡尾,不能打过头了,不然会把蛋清打成棉花或者泡沫状态⊙▽⊙那就真要气疯了╭(╯ε╰)╮

泡打粉,其实有些人不加这东西,反正我们是加了的,作用就是使蛋糕变得更松软,更嫩⊙▽⊙跟女孩子的皮肤一样嫩~

白砂糖,大家都知道,千万不要忘记放了=_=我当年就经常忘记放了,没放会发生什么可怕的结果呢→_→那就是蛋糕不上色,很难烤到那种黄色,然后蛋糕口感有点硬~你试试就知道了~额(⊙o⊙)…还有低粉,跟面粉差不多,但还是有区别的,具体有啥区别,你们百度吧,只能跟大家说,不要用国产的那种做饺子的粉做面包~不要用饺子粉做面包,不要用饺子粉做面包~因为做出来的面包掉渣渣⊙▽⊙
别问我为什么知道~╮(╯▽╰)╭因为当年我就是一个奇葩~

记住用打蛋缸打蛋清,要无水无油无蛋黄,不然蛋清就很难打发成奶油状态~也就要气疯气疯了^O^
好吧,暂时讲一个入门吧~配方网上找,只要加入了塔塔粉和泡打粉,注意打发蛋清的状态,基本不会失败~
╭(╯ε╰)╮好吧,其实我想睡了~
最后我告诉大家怎么辨别一个蛋糕烤没烤好~免得你拿出来以后是湿的,然后塌了~
最好的办法是用牙签戳进去,拔出来→_→如果粘有东西,继续烤,没有就拿出来倒扣~
拜拜,下次心情好再更╭(╯^╰)╮

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