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泡打粉和面粉比例是多少?做馒头一斤面粉放多少泡打粉?
做馒头需要放泡打粉,并且水喝面粉的比例要恰当,做出的馒头菜更可口。那么做馒头一斤面粉放多少泡打粉?水和面粉的比例是多少?接下来和了解下做馒头的技巧! 做馒头一斤面粉放多少泡打粉 做馒头一斤面粉放5g泡打粉。 1、面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两。 2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。 3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。 4、在坑内加…- 1.7k
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发面时,用小苏打,泡打粉,还是酵母粉?正确用法在这里,收藏好
最近由于疫情的原因,我们没办法出门,附近的超市也没办法开门,之前一直买的馒头也没办法出门买了,所以只能在家蒸馒头吃。说到蒸馒头,小董记得小时候老妈蒸馒头都是用老面发面,但是现在蒸馒头的时候少了,老妈也不再留老面了,于是最常用的就是发酵粉。前几天在家做油条也是用的发酵粉,但是很多朋友们都建议用小苏打或者是泡打粉,可是这三种到底有什么区别呢? 很多朋友们都说小苏打不能吃,泡打粉对身体有危害,所以不能食…- 1.4k
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什么是泡打粉?和酵母有什么区别呢?
一、什么是泡打粉? 泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。 二、泡打粉和酵母的区别 现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、…- 1.4k
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烘培苏打与泡打粉的作用有什么区别?
几天以前突然有网友问了我一个相当基础的问题「烘培苏打与泡打粉有什么不同」,其实过去不莱嗯并没有特别花时间去研究这两种膨胀剂的差异,只在脑子里留下传统制约的概念,烘培苏打长胖、泡打粉长高,但真的是这样吗?其实这两种我们进行烘培时经常离不开的两种常用膨胀剂,它们还是有相当显著作用上的不同,该加或不加、两种都加其实都有它的学问。 先从它们基本的化学作用上来了解好了,「小苏打– Baking soda」成…- 1.1k
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鸡蛋+面粉+泡打粉,简单搅拌,做出香甜的鸡蛋糕,全家都爱吃
大家好,我是你们的新朋友美食小助手小程,小编会每天分享最美味的小食谱给大家,让你们每天品尝不同的美食。世界上最治愈的东西第一是美食,希望大家喜欢,接下来跟着我的步伐一起来看着吧! 早餐种类丰富、花样翻新、造型多变、搭配均衡,是给孩子做早餐的原则。聪明的妈妈总是能带给孩子惊喜,期待妈妈的早餐成为孩子起床的动力吧!今天小编给大家介绍一款香甜鸡蛋糕。 食材:鸡蛋2个,低筋面粉130克,泡打粉1克,糖13…- 919
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烤箱烤蛋糕不发的原因 蓬松蛋糕小技巧
烤箱烤蛋糕不发的原因不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量,加在面糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。烤箱烤蛋糕不发怎么办1、如果你的蛋白总是打不好的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。2、在将前面材料拌进蛋白霜…- 781
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泡打粉发面需要多长时间
仅使用泡打粉发面,发酵时间为30分钟左右,单独使用酵母粉进行发酵,发酵时间为40-60分钟,若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵,十分钟左右便可发酵完成。使用泡打粉进行发酵的时候,先在容器中按照200:1的比例加入温水和泡打粉,搅拌均匀后将其倒进面粉中,并用筷子进行搅拌,并根据面团的状况加入适量的清水,待们揉成团后放回容器中,再用带小孔的锅盖盖好后,静置半个小时左右,面团就发酵完成了。如果同时使用泡打…- 764
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酵母和泡打粉和面粉的比例?
酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。 酵母和泡打粉做包子馒头: 一、用量为: 酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右; 其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%。 二、泡打粉不要加得太多,否则就会有苦味。 三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外,加糖10克和盐2克。 因为不同品牌面粉的吸水量不同,所以可以适当调整比例。 注意:做包子、馒头的时候,发酵时间…- 745
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做蛋糕要放泡打粉吗?
做蛋糕需要放泡打粉,一般来说,我们把面糊做好之后再放入泡打粉,然后充分搅拌均匀就行。泡打粉是一种复合膨松剂,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常用到。需要注意的是,制作蛋糕时加入的泡打粉不能过量,否则会影响食用口感。泡打粉的作用是帮助蛋糕膨胀,加入泡打粉的蛋糕,组织看起来更细密,吃起来更加细腻。泡打粉使用的量和使用鸡蛋的数量有关系,正常情况下,一个10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即…- 677
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蛋糕放泡打粉还是酵母
制作蛋糕的时候一般是泡发粉和酵母粉一起放,泡打粉可以起到一个快速发酵的作用,酵母则是慢速发酵,需要一定的时间,另外酵母在高温下是无法存活的,进入烤箱之后就会停止发酵,没有充分的时间进行发酵,无法起到发面的作用。泡打粉是复合膨松剂,在制作面食的时候,加入泡打粉可以协助酵母产生气体,让制作出来的蛋糕更为蓬松,吃起来口感更好。泡打粉本身就是一种添加剂,有些人在制作食物的时候,不喜欢太多的添加剂,这样可能…- 670
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泡打粉对人体有害吗?泡打粉的危害? 泡打粉对人体有害吗
泡打粉在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,多被用于油炸食品、焙烤食品及膨化食品等。 泡打粉分为两种类型 1. 一种主料是小苏打,即碳酸氢钠,利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳,使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松。其中的成分是无毒的,只是是对于口重的人,吃小苏打做的面食会增加钠离子的摄取,但因为泡打粉的添加量都不高,所以对钠离子的摄取量影响不是很大。 2. 还有一种添加了明矾或明矾制剂…- 603
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泡打粉的功效与作用及食用方法
适宜人群一般人群均可食用 泡打粉是一种复合疏松剂,也成为发泡粉和发酵粉,主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉,泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。泡打粉的营养价值评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀,则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”,就是指泡打粉的产气量要…- 581
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小苏打、泡打粉到底有什么区别和用途?
酵母发酵被认为是生物学过程,因为它利用生物体产生所需的二氧化碳气体,而小苏打、泡打粉这类属于化学发酵剂,那小苏打和泡打粉到底有什么区别呢?又怎么用才好呢?今天就为大家详细地说一说。 (当然大家如果对天然酵母也很感兴趣的话,可以在评论区留言告诉小编哦!) 小苏打 小苏打在日常生活中被广泛应用。小苏打也被称为碳酸氢钠,是一种白色粉末,能与面团或者面糊中的酸性配料作用产生二氧化碳,从而促使面体进行膨发反…- 550
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你真的会用小苏打、泡打粉、酵母粉吗?看完本教程立马就会
本文是纯干货知识,据说看完的同学,做烘焙可以增加90%的成功率,剩下10%是关注和转发后即可获得,哈哈。甜点之所以松软可口,无非就是膨胀那点事儿,熟练掌握了小苏打、泡打粉和酵母粉的使用技巧,从此你就能走上烘焙人生巅峰,迎娶白富美(高富帅)哟~ 咳,下面开始今天的正题,我们知道大部分甜点如蛋糕、面包等,只有充分膨胀起来才能形成松软细腻的口感,才会让我们更有食欲。那么你知道甜点是怎么膨胀起来的吗? 无…- 530
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泡打粉和酵母可以一起用吗,泡打粉和酵母有什么区别
泡打粉和酵母可以一起用吗可以。泡打粉和酵母是可以一起食用的,两者之间在性质上不相互影响,而且两者相互结合使用,制作出来的食物更加好吃、口感更好。泡打粉是一种食用添加剂,由苏打粉和其它的酸性材料组合而成,属于一种复合型的膨松剂,主要是用于作面制食品的快速疏松剂,可以让其蓬松。酵母则是一种单细胞真菌,其能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,其同样也是用于制作面食的快速膨松剂。酵母和泡打粉一起使…- 526
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酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?分清区别少走弯路
酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?分清区别少走弯路! 小伙伴们都太勤快了,做完凉皮、蛋糕、肉夹馍,又开始做油条和麻团了!相信大部分喜欢刷小视频的朋友一定被满屏的油条勾起了食欲,是不是蠢蠢欲动了?我也是寻着香味动手的,当然我动手的另一个目的就是想去证实我的一个想法,那就是酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁? 酵母粉是具有活性的,通常用来和面做包子、馒头、发糕、面包等,也正因为酵母粉是活…- 514
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泡打粉放少了面不发怎么办
烤德香精选回答:使用泡打粉发面发不起来,原因往往是泡打粉的比例放少了,或者是和面的水温太高了,杀死了酵母,导致面发不起来。很多朋友使用泡打粉进行发面,可是有时候发现,竟然发面发不起来,碰到这种情况应该怎么办呢?下面让我们一起去了解详细的内容吧。详细内容面粉中加入泡打粉、盐,注意泡打粉,要严格按照比例来放,如果放得过多,做出来的面食会变苦。充分搅拌混合均匀,如果搅拌的不均匀,会出现有的地方还没有发起…- 455
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泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母的区别是什么
泡打粉和酵母的区别:1、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性,酵母是生物膨松剂;2、发酵方式不同。泡打粉是化学发酵,酵母是生物发酵;3、用途不同。泡打粉用于烘烤蛋糕、饼干等,酵母主要用于烘焙面包用;4、起发作用的时间不同,泡打粉起发快,而酵母起发慢。 注意事项:用泡打粉的注意事项: 1、在制作蛋糕、饼干或甜点时,先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。 2…- 444
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放了泡打粉还用放小苏打吗
和面时加了泡打粉就不需要加入小苏打了,这两者都有着较好的发酵作用,相比较而言,泡打粉的发酵作用更好一些。但在使用泡打粉时,最好使用无铝泡打粉,这种泡打粉的安全性更高一些。和泡打粉相比,小苏打属于一种较为健康的添加剂,多用于制作蛋糕和饼干等甜点。一般来说,一斤面粉放10克左右泡打粉就行,太少了发酵效果比较差,如果放太多会影响面团发酵的质量和食用味道。泡打粉是一种中性物质,是用苏打粉和其它物质混合做出…- 425
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做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以,要根据制作的种类来选择,如果是戚风蛋糕,这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成,有好几种配方,现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,化学名为酒石酸氢钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。泡打粉的作用就是酸碱中和,这种东西一遇到温度就会反应,释放出二氧化碳气体,这样会让食物蓬松起来。…- 419
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泡打粉和酵母有什么区别?做馒头包子可以相互代替吗?一起用吗?
无铝泡打粉是一种化学添加剂,遇水会产生大量的气泡。酵母是一种无杂菌的菌种,在温度湿度合适的情况下大量繁殖,产生二氧化碳气体。做馒头时酵母可单独使用,也可与无铝泡打粉混合使用,而泡打粉则不能单独蒸馒头单独使用,酵母与泡打粉无法相互替代。 具体操作的酵母单独做馒头。先把适量的温水倒入盒里,放入适量的酵母,静置十来分钟后,边倒入面盆里边搅拌,至没干面粉时和成团,而后揉成光滑细腻的面团,放温暖处发酵到近2…- 412
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泡打粉和面粉比例是多少? 一斤面粉放多少泡打粉 2-3%泡打粉的比例
泡打粉的作用和酵母一样,主要是让面食更加蓬松,一般我们在做包子、馒头和面包类美食都要用到。那么,一斤面粉放多少泡打粉? 一斤面粉放多少泡打粉 酵母用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷…- 386
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油条膨松剂和泡打粉的区别
油条膨松剂和泡打粉的区别主要在于发酵方式不同、用途不同。制作油条的膨松剂是通过生物发酵产气,属于兼性厌氧菌。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,泡打粉是遇水发生反应产气。膨松剂能用来制作油条,可以让油条变得更蓬松。一般膨松剂主要用于焙烤食品中,可以提高食品的质量。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品,能起到快速发酵的效果。通常…- 378
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蛋糕需要放泡打粉吗 泡打粉什么时候放好
蛋糕需要放泡打粉吗 电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一种快速发酵剂,由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末,在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握,可以加入适量的泡打粉,若是蛋清打发了,不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。泡打粉什么时候放好制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合,按照2-3%的比例搅拌均匀后,…- 366
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