酵母和泡打粉和面粉的比例?

酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。

酵母和泡打粉做包子馒头:

一、用量为:

酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右;

其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%。

二、泡打粉不要加得太多,否则就会有苦味。

三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外,加糖10克和盐2克。

因为不同品牌面粉的吸水量不同,所以可以适当调整比例。

注意:做包子、馒头的时候,发酵时间与许多因素有关,有温度、湿度,面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果,一般情况下,发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了,需要一两个小时,如果发的时间过长则酸味更重一些。

扩展资料

注意事项:

1、蒸馒头凉水入锅较好,因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。

2、关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。

3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上,就可以很容易地取下来,也不会粘馒头皮

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