泡打粉和酵母有什么区别?做馒头包子可以相互代替吗?一起用吗?

无铝泡打粉是一种化学添加剂,遇水会产生大量的气泡。酵母是一种无杂菌的菌种,在温度湿度合适的情况下大量繁殖,产生二氧化碳气体。做馒头时酵母可单独使用,也可与无铝泡打粉混合使用,而泡打粉则不能单独蒸馒头单独使用,酵母与泡打粉无法相互替代。

具体操作的酵母单独做馒头。先把适量的温水倒入盒里,放入适量的酵母,静置十来分钟后,边倒入面盆里边搅拌,至没干面粉时和成团,而后揉成光滑细腻的面团,放温暖处发酵到近2倍大,此时可拿到案板上再次揉成光滑细腻的面团,这一步骤叫排气,好后就可以分剂揉成馒头了,全做好后再次放入温暖处静醒,静醒到体积稍微变大外表光亮且有点粘手时,就可开水上笼蒸制,视馒头大小不同从十五分钟到半小时不等,时间到后既可出锅食用了。

泡打粉与酵母混合使用,区别点在于泡打粉先与面粉搅拌均匀,再倒入酵母水搅匀和成团揉成光滑细腻的面团,剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头一祥。

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烹饪知识

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2020-2-18 13:09:34

烹饪知识

泡打粉和酵母粉有啥区别?不知道别乱用,难怪蒸出来的馒头不好吃

2020-2-19 11:44:41

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