你想知道关于曲奇的一切(上)理论篇暨泡打粉深入分析 烘焙小知识

你想知道关于曲奇的一切(上)理论篇暨泡打粉深入分析

我本来就想写写曲奇的理论知识,没想到越写越长。(本文8568字,20张配图)所以,本篇先将介绍理论知识,下一篇才是实际操作的介绍。本篇较长,我们会先梳理曲奇与其他糕点的关系,这又不得不提及历史,因此我...
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曲奇和饼干有什么区别? 烘焙小知识

曲奇和饼干有什么区别?

曲奇和饼干的区别 在研究这个问题之前,我们先要弄懂饼干都有哪些种类。大致上,饼干分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干。 韧性饼干,顾名思义,口感比较硬,脆、耐咀嚼,最常见的,就是手指饼干,以及格...
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香草曲奇 制作方法 烘焙食谱

香草曲奇 制作方法

  用料 黄油 120克 盐 2克 细砂糖 50克 香草精 1克 蛋黄 1个 低筋面粉 130克 香草曲奇的做法 黄油室温软化好(刮刀可以轻易切开黄油)加盐打发再加入砂糖打匀就可以 加入香草...
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