如何做烘焙?95后野路子的烘焙狂魔如何炼成? 烘焙小知识

如何做烘焙?95后野路子的烘焙狂魔如何炼成?

今日面包沙龙,邀请了一名95后的烘焙小厨娘——无敌宇宙大坨坨,年纪虽小,烘焙实力和热情却不输专业烘焙达人。从2013年,她首次接触面包,从此爱上了烘焙,在妈妈的鼓励下,参与了不同的比赛活动,通过自学,...
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面包制作学习?最重要的步骤之一:面团的搅拌 烘焙小知识

面包制作学习?最重要的步骤之一:面团的搅拌

有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。       注意了!对面包搅拌重要性的理解,...
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烘焙—关于面包的五大问 烘焙小知识

烘焙—关于面包的五大问

酵母在面包制作中起到了哪些作用呢? ① 生物膨松作用: 酵母在面团中产生大量的CO2,并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中,使面包疏松多孔,体积变大膨松。 ② 面筋扩展作用: 酵母初产生CO2之外,...
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用面包机怎么做面包? 面包食谱

用面包机怎么做面包?

面包机做面包过程示意图: 将原材料加入面包机—将面团揉至扩展阶段(60分钟)—第一次发酵—排气整形—第二次发酵—烘烤(45分钟) 面包机做面包的方法经验总结: 揉面一定要到位,揉至完全扩展 发酵时要掌...
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