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东菱面包机说明书

张艺菲阅读(37)

大家在设置时间前一定要记得先装上电池,面包机一般采用两节7号电池,位置在面包机底部.装好后

显示屏上会显示当前时钟为上午(am)12:00,时钟显示方式为12小时制,以am和pm区别上午或下午。在待机状态下按暂停键一次,12开始闪烁,再按时间键设置小时;小时设置完成后,再按一次暂停键,00开始闪烁,按时间设置分钟。最后时间设置完成再按一次暂停键或者等5秒后确认当前时间即可.

一般不用延时功能我们可以按以下操作,

第一,设置好当前时钟.(记住必须要将面包机的当前时刻设置好,否则时间会出现偏差)

第二,按一次时间键,每按一次时间健增加10分钟,继续按时间键,直至设置到你希望面包完成的时间。然后按(开始/停止)健,设置完成。

第三,设置好后,显示屏中间的第二行时间为面包做好的时间。

接下来我们来说说今天的重点,大家一般早上都要早起上班,时间较紧,不可能大清早起床来做早餐面包,况且,快速面包程序做出的面包口感也较其它程序稍逊,这里,延时功能就给大家带来了方便,延时功能要如何设置了,大家跟我一起慢慢来设置

第一,按上面普通时间设置好后再按一次时间键,显示屏出的时间为:当前时钟+所选程序的总工作时间+10分钟,继续按时间键,设置完成时间。

为了大家能够清晰的明白如何设置,在这里给大家举例说明,

例如当前时钟为上午8:00,所选程序的工作时间为3小时,你想在下午2点时将面包做好。

1、按时间键,时间显示为上午11:10,继续按时间键将预约时间设置为下午2:00。

2、按开始/停止键启动程序。

3、显示屏上显示预约时间下午(pm)2:00,时间数字不再变化,同时setreadytime(设置延时时间)一直显示出来。

4、按时间键可查看当前时间。

5、当延时程序运行到所选程序的工作时间时,面包机什么牌子好,机器开始工作,且菜单时间数字开始倒计时。

若大家想取消延时设置,需长按开始/停止键3秒,听到一声蜂鸣声,即代表取消设置的程序。

另外,这里在给大家一个时间设置后的参考信息.

如果我们早晨7:00设定面包在下午4:00做好,那么显示时间为pm4:00sameday(当天)。

如果我们晚上9:00设定面包在第二天早上7:00做好,显示时间为上午(am)7:00nextday(第二天)。

最后,还有一点是大家一定一定要注意的,易变质的配料千万不要用延时功能.比如鸡蛋,鲜奶.篇二:东菱dl-t06(bm1230)面包机使用说明书配料表_pdf_word                                                                                                    篇三:东菱1028面包机食谱

东菱面包机xbm-1028面包制作食谱

  1. 一. 450克面包

a.快速面包

1.奶或水:0.8杯 2.鸡蛋:2个         3.酥油:1大勺

  1. 色拉油:2大勺       5.盐:1/4小勺        6.糖4大勺

7.面粉:2平杯          8. 酵母:3小勺多一点       9.面包改良剂:1小勺

  1. 普通面包

1.奶或水:0.75杯 2.鸡蛋:2个           3.酥油:1大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油:2大勺       6.盐:1/4小勺

7.面粉:2平杯          8. 酵母:1小勺        9.面包改良剂:1小勺

  1. 二. 750克面包

a.快速面包

1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺

4.糖 : 5-6大勺          5. 色拉油:2大勺       6.盐:1/3小勺

7.面粉:3杯            8. 酵母:3小勺多一点       9.面包改良剂:1小勺

  1. 普通面包

1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油:2大勺        6.盐:1/3小勺

7.面粉:3杯            8. 酵母:1.5小勺 9.面包改良剂:1小勺

三、制作方法:

1、将奶(水)放入面包机内

2、将鸡蛋打碎后放入面包机内

3、将油、糖、盐按比例放入面包机内

4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟)

5、将面粉放入面包机摊平

6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。

7、按面包机“启动键”启动机器。

8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。

等待停机即可。

面包机食谱配方

面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包(750g)配料: 高筋面粉1/4杯(280g) 低筋面粉1/2杯(70g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脱脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 鸡蛋1只 做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、

烘烤 3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁 8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束

面包机食谱——带盖全麦土司带盖全麦土司(750g)

配料: 高筋面粉1/2杯(231g)

全麦面粉1杯(154g)

温开水1杯(235g)

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)

脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)

奶油2大勺(30g)

酵母3/4小勺(2.1g)

做法: 1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择) 2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧

面包机食谱——红豆土司红豆土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g)

温开水264.4g

盐1小勺(3.9g)

糖2大勺(24g)

脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)

奶油2大勺(30g)

酵母3/4小勺(2.1g)

鸡蛋1只

蜜红豆150g

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键

2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀

3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模

面包机食谱——带盖白土司带盖白土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g)

温开水1杯(235g)

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)

脱脂奶粉2大勺(14.5g)

白油1/2大勺(17.5g)

酵母3/4小勺(2.1g)

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择) 2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束 4.最后切片完工

面包机食谱

面包机的方子:一、普通咸味面包配料 750克

配料  水 1杯+1大勺 植物油 3大勺    盐1+1/2小勺    糖 2大勺       面包粉 3+1/4杯     干酵母 1+5/6小勺    添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油

适用程序:普通面包

二、全麦面包配料 750克

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大

勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序:全麦面包

三、快速全麦面包配料 750克

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序:快速面包

四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序:全麦面包

五、玉米面包配料 750克

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦kmc公司生产的预拌面粉,适用程序:法式面包

六、菠菜包配料 750克

鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包

七、咖啡包配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序:甜面包

八、提子面包配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序:甜面包

九、香蕉面包配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄

油 2+1/2大勺 香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。

十、波萝吐司配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝

糊 1/5杯 波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。

十一、椰丝吐司配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰丝 1/5杯 适合程序:甜面包。

十二、杂粮健康面包配料 750克 水 1杯 全麦面包预拌粉(kmc) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序:全麦面

包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果(糊状) 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序:甜面包。

十三、燕麦苹果面包 750克 配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯  蜂蜜 1大勺  奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺   糖 1/3杯  面包粉 2+2/3杯  干酵母 2小勺 苹果(糊状) 1个  黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯

适合程序:甜面包。

十四、香橙面包配料 750克 橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序:甜面包。

十五、高蛋白面包配料 750克

水加鸡蛋清(约1/4杯) 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序:甜面包。1、材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克,差不多2/3杯这样 3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙) 4、盐1小勺(宜家的茶匙) 5、奶粉4勺(就是奶粉配的) 6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个,差不多60克左右 8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~机器:东菱1028面包机 1、配料:450克普通面包配方 2、菜单:普通面包、450克、浅烧色 3、步骤:a,按说明书要求步骤加入各种配料 b,启动面包机,机器显示2:53,开始和面 c,2:44第一次和面停止 d,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止 e,1:30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中 f:将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法) g,1:00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中 h,0:00,结束,面包烤好 i,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!!这是关键一步。篇四:东菱面包机 自制食谱 整理版

东菱面包机 自制食谱 整理版

  1. 一. 450克面包

a.快速面包

1.奶或水:0.8杯 2.鸡蛋:2个         3.酥油:1大勺

  1. 色拉油:2大勺       5.盐:1/4小勺        6.糖4大勺

7.面粉:2平杯          8. 酵母:3小勺多一点       9.面包改良剂:1小勺

  1. 普通面包

1.奶或水:0.75杯 2.鸡蛋:2个           3.酥油:1大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油:2大勺       6.盐:1/4小勺

7.面粉:2平杯          8. 酵母:1小勺        9.面包改良剂:1小勺

  1. 二. 750克面包

a.快速面包

1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺

4.糖 : 5-6大勺          5. 色拉油:2大勺       6.盐:1/3小勺

7.面粉:3杯            8. 酵母:3小勺多一点       9.面包改良剂:1小勺

  1. 普通面包

1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油:2大勺        6.盐:1/3小勺

7.面粉:3杯            8. 酵母:1.5小勺 9.面包改良剂:1小勺

三、制作方法:

1、将奶(水)放入面包机内

2、将鸡蛋打碎后放入面包机内

3、将油、糖、盐按比例放入面包机内

4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟)

5、将面粉放入面包机摊平

6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。

7、按面包机“启动键”启动机器。

8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。

面包机食谱——三瓣丹麦面包(750g)

配料: 高筋面粉1/4杯(280g) 低筋面粉1/2杯(70g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脱脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 鸡蛋1只  做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键

2.开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团

4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫

5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同

6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵

7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁 8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束

面包机食谱——带盖全麦土司(750g)

配料: 高筋面粉1/2杯(231g)

全麦面粉1杯(154g)

温开水1杯(235g)

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)

脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)

奶油2大勺(30g)

酵母3/4小勺(2.1g)

做法: 1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束

4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧

面包机食谱——红豆土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g)

温开水264.4g

盐1小勺(3.9g)

糖2大勺(24g)

脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)

奶油2大勺(30g)

酵母3/4小勺(2.1g)

鸡蛋1只

蜜红豆150g

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键

2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀

3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模

面包机食谱——带盖白土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g)

温开水1杯(235g)

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)

脱脂奶粉2大勺(14.5g)

白油1/2大勺(17.5g)

酵母3/4小勺(2.1g)

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束

4.最后切片完工

一、普通咸味面包配料 750克

配料  水 1杯+1大勺 植物油 3大勺    盐1+1/2小勺    糖 2大勺       面包粉 3+1/4杯     干酵母 1+5/6小勺    添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油

适用程序:普通面包

二、全麦面包配料 750克

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序:全麦面包

三、快速全麦面包配料 750克

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序:快速面包

四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序:全麦面包

五、玉米面包配料 750克

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦kmc公司生产的预拌面粉,适用程序:法式面包

六、菠菜包配料 750克

鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包

七、咖啡包配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序:甜面包

八、提子面包配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序:甜面包

九、香蕉面包配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。

十、波萝吐司配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝糊 1/5杯 波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。

十一、椰丝吐司配料 750克

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰丝 1/5杯 适合程序:甜面包。

十二、杂粮健康面包配料 750克

水 1杯 全麦面包预拌粉(kmc) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序:全麦面包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果(糊状) 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序:甜面包。

十三、燕麦苹果面包 750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯  蜂蜜 1大勺  奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺   糖 1/3杯  面包粉 2+2/3杯  干酵母 2小勺 苹果(糊状) 1个  黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯  适合程序:甜面包。

十四、香橙面包配料 750克

橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序:甜面包。

十五、高蛋白面包配料 750克

水加鸡蛋清(约1/4杯) 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序:甜面包。

1、材料

1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。

2、牛奶200克,差不多2/3杯这样

3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)

4、盐1小勺(宜家的茶匙)

5、奶粉4勺(就是奶粉配的)

6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯

7、鸡蛋1个,差不多60克左右

8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)

9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~

机器:东菱1028面包机 1、配料:450克普通面包配方 2、菜单:普通面包、450克、浅烧色 3、步骤:a,按说明书要求步骤加入各种配料 b,启动面包机,机器显示2:53,开始和面 c,2:44第一次和面停止 d,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止 e,1:30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中 f:将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法) g,1:00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中 h,0:00,结束,面包烤好 i,5分钟后取

出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!!这是关键一步。

烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】

烫种

所需材料:

高筋面粉 75克

糖6克

热水 53.5克

黄油 30克

制作:将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖, 用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用 主面团

所需材料:

高筋面粉 225克

温水 102.5克

糖 36克

盐 3克

酵母 4.5克

全蛋 30克

奶粉 12克

制作过程,

1.温水溶于酵母,静置5分钟。

2.烫种室温回软撕成小片,和其他材料放入面包机内,选

择程序1。烧色:浅,重量750克。显示屏显示:1 2:53

点 启动/停止 键、

3.面团开始搅拌。显示屏显示:1 2:44(停止搅拌)

4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】

5.显示屏显示:1 2:24【面团开始第二次搅拌】

6.显示屏显示:1 2:10【面团停止搅拌】

7.取出面团。摔打5分钟

8.放回面包机内,这时显示屏显示:1 2:05

9.面团进入发酵状态。盖上盖,

10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央

不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示:1 1:30

11.取出面团排气分割滚圆,擀卷两次

12.将擀卷好的面团放入面包机内,这时显示屏显示:1 1:21 , 盖上盖发酵、

13.显示屏显示:1 0:57 开始烤制。【此面团烘焙性很高】

14.烤制结束发出提示。戴后手套,取出制作好的面包

15.放凉,切片。

十大烘培推荐书籍推荐几本烘焙入门书籍!

张艺菲阅读(487)

 

最近因为买了烤箱,想自己研究做面包。所以买了几本书看。市场上大部分面包类的书都是一些”彩图食谱“类的。放一些好看的图片,然后操作过程一般都是”“揉制到××摄氏度的生面团发酵××分钟,生面团膨胀到原来的大约××”。
这样的书其实就是华而不实。因为确切的多少量,以及如何把面发到××倍,都是没有给予解释的。但是我看的一本《面包制作的科学》是这些书里比较踏实的一本。
书的前几张有一些小的趣味阅读。书从面包是什么讲起,先讲述了面包的分类,之后又通过一些有趣的小故事讲解了关于面包的历史。这些小故事有的是关于日本面包起源的,有的是关于面包的名称的。比如“羊角面包为什么叫羊角面包”等等。
读起来还挺可爱的。

后面的章节就全部是满满的干货了。从糖油的比重到揉面的技巧,再到发酵的工序最后到烤制。每一步都有很详细的讲解。有很多作者多年制作的经验积累。
好多在操作步骤容易有疑惑,或者容易操作失败的环节。书里都详细的介绍了这些点以及如何“避免”或者“挽救”。我读到的一个小细节也可以在这里给大家举几个例子。

作者在讲到面粉的用量的时候特意讲解了为什么面粉必须用“克,千克”来计量,而不是用“碗,杯”来计量。还有书中有一整个章节都是在讲“为什么”。这些为什么不管是对于想要学做面包的初学者还是对于对于已经有做面包经验的人都很有帮助。

下图其中一章的目录,作者详实的讲解了每一个步骤。
在制作的途中任何一个环节出现了问题,都可以随时翻书找解决办法。

此外,书里还有一些关于面包的小趣文:
比如为什么羊角面包会叫羊角面包?


如果是想扎扎实实学一下做面包的话,这本确实是非常好的选择。内容详实,算的上一本经验字典了。

入门烘焙,烘焙基础知识书籍应该看哪些书?

张艺菲阅读(514)

烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。)

在这里可以看到《烘焙电子书图书馆》

前面我们已经分别讲过了,基础工具和基础原料的选择和使用。下面我们就来介绍一下,初学者自己DIY所使用的入门书籍。由于我自己也是从看书开始了解学习的,再此之后又浏览了大量的博客,以及国内外的网站之后才慢慢摸清楚了解烘培到底是怎么一回事,哪些专用术语到底是什么意思,而又应该具体如何操作。在这里呢,我建议大家还是从书籍开始比较好,虽然现在网络发达,很多信息都可查到,但是书籍还是会更加的系统一些。不然,我们就会像一群苍蝇一样乱撞,毫无章法。当然,我在这里所说的仅从我自身的实践经验出发。如果大家在实践之后有不同的想法,也请见谅。一般而言,烘培的热情会分为四个阶段,我就分别从这四个阶段向大家介绍好了。
烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。)
第一阶段就是热情高涨的“三天香”阶段了,估计可以持续三个月吧。在这个阶段里,我给大家介绍的是君之的烘培基础入门,这套书分为一二两册。当然我买的时候比较早,现在也有了其他的新书加入。作为入门书籍,君之的配方都比较简单,并且在里面对于制作步骤都做了比较详尽的解释。作为初学者,君之的书籍作为入门还是非常不错的。虽然里面的配方并的口感比较一般,但是成功率非常高(对初学者最重要的就是这个啦,一定要有成就感嘛~~~烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。))。但是君之的配方,我感觉比较甜,基本到后来我都是减半使用的。其实大多数的童鞋的热情大概也就只会存在第一阶段,当然在这个阶段,大家其实就已经掌握了许多的制作方法了,还可以烤出蛋糕啊,小点心,曲奇什么的,完全是足够了的。
烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。)
第二个阶段就是三个月之后还保持了充分的积极性,这个阶段大概也有三个月。在这个阶段我推荐的是由法国蓝带出品的糕点制作基础,这套书也是非常好的。法国蓝带是非常有名的法国蓝带烘培学校(在全球都有分校哟,不过中国还木有,不然真的值得一学)。韩剧《我叫金三顺》里的女主角三顺(不知道大家还记不记得),她就是从国外学习回来之后,才在玄彬做经理的在西餐厅中应聘上了西点主厨这个职位的,而他在国外所待的学校呢就是法国蓝带(所以,其实三顺还是蓝带的高才生呢)。好了,不说废话啦,当我们初步掌握了君之第一册书籍中的技巧及术语之后就可以开始慢慢研究蓝带糕点制作基础的第一本书籍了。蓝带第一册的配方都非常经典,但是他对于过程没有介绍得特别详尽。所以就需要我们对基础知识有比较深刻的了解,并熟练地掌握各种技巧。但是蓝带是非常好的由初级到中级的进阶书籍。当然在我们使用的时候并不是说每一个配方都一定要做成功才可以。因为在蓝带的书籍中也有一些是属于比较高阶的配方。这些内容在我们的日常生活中使用也较少,所以可以忽略不计,仅作为参考使用。

烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。)

当我们已经熟悉了君之的书籍,以及蓝带的书籍之后,大家如果勤于练习,又会发现,目前我们所掌握的技能和配方已经相当不少了。那么这个时候如果我们还希望可以在某一方面有所长足的精进的话,可以参考一下这个方面比较专业的书籍,例如:孟老师的饼干教材。主要介绍的就是各种饼干的制作方法。还有的同学大概对果酱和面包的制作特别感兴趣,也可以使用专门教授果酱以及面包制作的教材(在这里呢,我觉得台湾的果酱女王和爱与自由出的面包制作还不错),相信在这个阶段里大家又会在自己的技能上有新的延伸和发展。搞不好还会有许多的创新出现呢。这就是向高阶过渡的第三阶段了。
烘培初学者需要知道的几件事儿之四。(烘培入门书籍介绍。)

当我们到了第四个阶段的时候,就会非常希望能够在色香味上,得到全面的发展。而在这个阶段我会比较建议大家使用,日本所出的比较专业的烘培书籍。目前在国内比较火的是小邬流美的书籍。但是作为个人,我会更推荐川上文代的书籍。主要原因在于川上文代的书籍里面有对各种甜品,非常详尽的原理以及失败的原因的介绍,会让你清楚的知道,你是为什么没有成功,另外,她的书中也介绍了一些日本的和果子(感兴趣的同学也可以了解了解),另外,川上的书对于食材的利用和要求也会更高。这将进一步加深我们对于食材的拓展和掌控。而小邬流美的书籍,其中有一些方子是比较经典的,以后我会介绍几个。但是小邬的内容,大家慢慢会发现并不是特别适合我们中国人的口味而且有些食材真的很难找到。 最后向大家说明一下,目前在市面上,或者或各种烘培论坛里非常流行的翻糖蛋糕,糖霜饼干,以及韩式裱花蛋糕,都是在我们掌握好了基础的蛋糕以及饼干的基底制作之后,才会涉及的。因为无论是翻糖还是糖霜,甚至是还是裱花他们都是属于蛋糕装饰类的课程,而非烘培甜品制作的内容。

《在家享用地道西餐》彩图版[PDF]电子书百度网盘下载地址

张艺菲阅读(159)

内容简介:

李健伟 ·高级西餐烹调师 ·高级营养保健师 ·金勺奖大厨
师从著名西餐烹饪大师,先后就职于国贸饭店、嘉里中心饭店、东方君悦大酒店等多家涉外星级酒店,后担任中国著名美食杂志《贝太厨房》特约编辑、食品造型师及贝太厨艺生活沙龙客座讲师。多次以主厨和特聘嘉宾的身份参与热播大众美食栏目《食全食美》、《快乐生活一点通》的录制,深受观众的喜爱,并与北京电视台、上海SVP影视制作中心联手主办多期美食讲座和评选活动。

 

百度网盘下载地址:

链接: https://pan.baidu.com/s/1dFXvoXj   密码: 6sun

《孟老师的美味蛋糕卷》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(263)

 

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内容简介:

永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广全民「自己动手玩烘焙」,培植烘焙一族,全时间为初识烘焙新手释疑,与喜爱烘焙的玩家对话。
曾於美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术。

 

 

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链接: https://pan.baidu.com/s/1qYFnrwo 密码: 2fva

 

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《孟老师的100道手工饼干》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(294)

 

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内容简介:

你可从本书中选定几样自己有兴趣的饼干种类,从备料、制作到完成,再尽情享受成品出炉时的畅快,满足自己之余,也可试着将杰作精心包装—下,与身边的朋友分享。入门必胜点心,就从手工饼干做起,享受成就感,满足—下小小的虚荣心,也是激励自己的方式喔!

 

网盘下载地址:

链接: https://pan.baidu.com/s/1pKU8mCF 密码: y5ix

 

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《跟着君之学烘焙》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(590)

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内容简介:

经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来,一直能听到不少人跟我说:“君之,特别喜欢跟着你做西点,照着你教的方法,我几乎从来不会失败。”这一句话,就将我一直以来所做的努力都总结了:从博客到这本书,每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说;从理论到实践,我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样,我也遇到过很多语焉不详的配方,知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
《跟着君之学烘培》一共精选了四大类西点:饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等),也介绍了很多独特又可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证,受到了大家的欢迎。我相信,当你尝试过以后,你也会喜欢上它的[1] 。

 

 

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链接: https://pan.baidu.com/s/1dFMvsrf 密码: 7q44

 

 

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《君之的10分钟蛋糕》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(200)

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内容简介:

这本书的每一个章节,介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品种。我们不必去溅那些需要高超技巧才能做出的蛋糕,也不需要担心是否因某一个步骤的小小失误就会满盘皆输。我们所遇到的,只是数十款制作简单,也许只需要十分钟就可以成功学会的美味蛋糕。

 

网盘下载地址:

链接: https://pan.baidu.com/s/1kUQCCCZ 密码: gdgf

 

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《烘焙宝典》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(606)

 

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内容简介:

无论是第一次做西点,或是厨艺烘焙爱好者。都能轻松上手的实用烘
焙书。配方精准、图解详尽,有如名师亲临指导,烘焙蛋糕再也不失败!收录饼干、蛋糕、慕斯等各类点心配方。学会全方位烘焙技法!加赠网络最受欢迎的铜锣烧、桂圆核桃蛋糕等5种食谱,内容丰富又超值

 

 

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链接: https://pan.baidu.com/s/1bo9XSo3 密码: 92ew

 

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《最全面的蛋糕教科书日本烘焙名师手把手教你做》电子书PDF百度网盘云盘下载地址

张艺菲阅读(895)

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内容简介:

种类非常全、步骤图非常详细的蛋糕教科书!戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕、奶油蛋糕一应俱全。书中还有20多条“需要记住的甜点技巧”,附送给大家“焦糖奶样”“火烧香蕉”“卡仕达酱”等的制作方法,让你的糕点更具美味。书中数百条“小贴士”,告诉你制作过程需要注意的事项,确保零失败。即使是烘焙新手,也能通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点,成功制作出美味的蛋糕。

 

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链接: https://pan.baidu.com/s/1gf1Y5PL  密码: ie5h

 

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