看哪些烘焙书籍能开阔眼界?推荐一本杂志

2019年6月7日09:48:38看哪些烘焙书籍能开阔眼界?推荐一本杂志已关闭评论 405
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

今天想来聊聊书本知识。大家目前学习烘焙,不论是专业或是业余,都基本上会用到视频配方学习。现在网络这么发达,想找一些好的视频教程还是很方便的。不过,实践之外,我们也需要丰富一下关于烘焙的理论基础。

这里推荐两个途径:

1 .买一些专业书籍(根据自己的掌握程度买不同的)

2 .看一些烘焙知识的杂志(正餐照吃不误,小食也可解解馋)

除了像《面包大全》这类书,我们也可以选择一些美食类杂志,来拓展知识面。市面上,大小美食自媒体很多,没有最好,只是各有特色,适合人群不大一样。

看哪些烘焙书籍能开阔眼界?推荐一本杂志

那么也不卖关子,今天想给大家介绍的这本,好看又有趣的《亚洲咖啡西点》——一直在努力成为一本关于吃的潮流时尚杂志。

作为王森学校出版的300余本专业美食书籍中的主要系列作。
每一期都有一个鲜明的主题季。
加上国内外西点新闻资讯、甜点配方、烘焙技巧、名师访谈与亚洲名店介绍等内容。
多元又丰富,是个开阔你的西点眼界的不二之选。

主题季

《亚洲咖啡西点》每一期的主题季都会紧跟当下流行之风,搜罗一些国内外的流行资讯与大家共同交流。

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餐厅的工业风来袭

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被“蚁人”带火的美食与微景观

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花与美食的浪漫邂逅

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甜点配方

《亚洲咖啡西点》中还有着海量国内外老师的私家配方,更有MOF级别老师的配方公布,与大家一起制作哦~高级甜点、巧克力、面包、咖啡应有尽有!满足你的各种欲望!当然以下这些只不过是整个《亚洲咖啡西点》系列中的冰山一角!

名师·名店

还有众多MOF老师与国内名师专访,在采访中老师们会告诉大家一些他们的私人小技巧,也会告诉大家自己的在烘焙这条路上一路走来的心声,也会分享一些自己的独门秘方等等。

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面包MOF mickael_腾讯视频​v.qq.com看哪些烘焙书籍能开阔眼界?推荐一本杂志

除此之外还有专业的探店团队,拔草各种国内外网红店,每一家网红店都有自己的特色,我们会向老板请教他们成功的秘密,并奉上各种开店攻略与成功案例,助攻你的“甜品店”梦想!

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每一期《亚洲咖啡西点》中都有许多关于咖啡与西点的点点滴滴。一起来看看2018年已经出版的其他《亚洲咖啡西点》系列杂志。

食匠·艺匠

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各行各业都不乏有技艺专长的人,但真正的匠人却少之又少。

现代生活的快节奏,使之很少有人能真正专注地投入到单一重复的工作中。匠人们耐得住寂寞,致力于将毕生的精力奉献给手艺,并将它作为一种信仰不懈追求。他们不断雕琢自己的产品,改善自己的工艺,享受产品在手中升华的过程。

匠人精神,是一种审美的本土化回归。

新时代的匠人,既有对传统的继承,也有对新工艺的不懈追求与创新。本期杂志“主题季”以“食匠·艺匠”命名,当所有人都沉浸在美食所带来的愉悦感中,匠人考虑的是如何更好地融入中国传统文化和工艺技法,如何将自己的手艺做到极致。

识茶与茶食

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茶,沐浴日月之光,在山泉的滋养之中,汇集了一年四季流动的自然之气。有茶的日子,就是一段好时光,如坐草木之间,又如回归远古山林,感受到清风浩荡。中国是最早发现并利用茶树的国家,饮茶习俗至今已有3000多年历史。同其他的物种兴盛过程一样,从发现到利用茶树,其间经过了漫长的阶段。

一盏茶,浓了略显苦涩,淡了稍加无味。本期杂志主题季以“识茶·茶食为名,带来一场茶与美食的烘焙盛宴,意展现中国茶文化的博大精深。以茶入食,不矜贵于繁文缛节的茶道仪式,茶食质朴又温顺,淡淡的苦泛于茶香中,甜则甜得颇有节制。

恋恋下午茶

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细雨霏霏的午后,在壁炉边小口品啜一杯醇香的英式红茶,时不时来一啖小松饼,悠然而惬意。下午茶曾是英国上流社会的专属享受,而现在,因其轻松惬意的氛围,逐渐成为现代人的休闲习惯。

本期杂志以“恋恋下午茶”之名,为大家介绍下午茶的起源和各国下午茶的饮食习惯。干篇一律的下午茶已无法满足大众挑剔的味蕾,为了个性化的美食体验,本期杂志将介绍如何成功举办一场下午茶聚会。

行走的食物

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我们往往会按照自己过去的经验和记忆来判断所看到的事物,然后在脑海中构建一个自己的世界,这些既定的概念让我们能轻易地分辨一切。但食物并非都是我们所想的样子,食物本没有生命,而是在烘焙过程中由于内部发生了一系列反应,在辐射热的作用下不断生长。就像水果在糖的滋润中逐渐褪去青涩,酿成甜蜜的果酱,随着咀嚼梦幻了我们的味觉。

通过各种食材的搭配组合,食物穿上伪装的外衣,为我们展现了一场精彩绝伦的味觉盛宴。本期杂志以“行走的食物”之名,从个体生命的迁徙到食材的交流运输,从烹调方法的演变到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。

梦想·传承

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梦想,不是虚浮的空中楼阁,而是需要实实在在的努力才能实现。我们追求梦想,但不好高骛远,未来所有的伟大,都来源于细小的积累。追梦路上对技术的传承不是一成不变的模仿,传承与创新并不矛盾,反而更需要现代感的阐释。

如今咖啡、西点已不再是纯粹的食物,它代表了一种崭新的生活方式。在优美的环境中,与朋友闲谈生活。这种时尚、有品位的生活态度会逐渐影响更多的人,他们热爱生活、注重仪式感。由此表明,烘焙西点承载了一批人的梦想,成为现代人们所追求的生活方式中的一部分。

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