彼此临近的店铺走的差不多了，剩下的店都是东一个西一个，真是有点难拼凑在一起了，略犯愁。
周一学校体育祭组织打保龄球，地址在品川，看看剩下的时间还充裕，顺路拐到了相距一站的田町站探了一家。
Patisserie PORT SINCRE（パティスリー ポール サンセール）。这是家去年11月才开的新店（2017年11月）。其实在第二篇探店的时候就有考虑过他家，毕竟主厨细越 诚的名头总觉得隐约是有点响亮的，然而评分只有3.08，着实有些让人放心不下。加上那天细雨绵绵，在阴郁的日子里探一家评分很低的店，总是让人不爽的。
体育祭这天天气晴好，日头暖洋洋的，几个人出了保龄球馆直奔这家只有3.08分的Patisserie PORT SINCRE。说他分数低真是有点冤枉了，开了不到一年的店，评分的人加起来只有9个，除了一个给了3.1，其他分数都在3.5左右。
主厨细越 诚不知道为什么觉得耳熟，想想大概是看洋菓子协会授课名单的时候留意过吧。搜了下照片，果然见过，就是日本蛋糕展上在7楼贩卖区晃来晃去的那个人（日本蛋糕展很牛逼的是，不论甜品贩卖还是协会书籍贩卖，都是知名主厨亲自坐镇）。细越 诚师傅就是其中之一，外貌看着还蛮年轻，开始还误会是辅助的小师傅(￣▽￣)”
他师从法式古典菓子大师藤生義治，而后又去到法国，在MOF手下及星级酒店工作四年，带着扎实的功力回到日本。在中国饭店『倶楽湾』工作时，尝试将法式菓子和中国点心进行融合，感觉是个蛮有想法的师傅。
Patisserie PORT SINCRE在田町站出来5分钟左右的地方，周边除了住宅之外还有几栋办公楼，是白领出没的地段。店铺也是不大，并没有堂食的地方。临近万圣节，装饰、布置都蛮浓郁的节日气氛，几个人打包了7个制品到门口大厦楼下的花坛边就吃起来了。
唔，泡芙和草莓蛋糕一致好评，巧克力树莓慕斯和开心果慕斯各有钟爱之人，无一款是坑！可以说是一家水准上乘，中规中矩的店了，虽然没有令人眼前一亮的惊喜部分，但是每一个制品都是精良的用心之作，有老师傅稳扎稳打的做派，是那种会让住在附近的人时不时过来一尝甜蜜的首选类型。
特地来可能就不必，但是来到了不能就此放过，几个人吃美了，又跑去店里扫了几个烧菓子带走，大满足。
快到下班时间，店里也人来人往热闹起来，一家本分的店就是这样吧，服务好周边的住民，让日子多少甜蜜一点。
地址：東京都 港区芝浦3-13-9
食べログ 评分：3.08
推荐指数：★★★✪
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Berne（ベルン）第一家不是私人店的选项。这是家号称东京土产的厂牌，很多商场的地下生鲜卖场都有售卖，我选的就是家门口的高岛屋B1这家。
也算机缘巧合吧，在做知名师傅名单的时候本来已经划掉“山浦 孝一”师傅的探店计划了，因为他的名头是Berne工厂长，虽然名气很大，但并没有个人的店铺。
上周某天放学，被其他班同学投喂了一丫开心果塔，好吃！中间的开心果馅特别香，配着塔皮越嚼越有味。赶紧问了同学是谁的课，答曰“外讲——山浦 孝一”。。。。
回家做了下功课，Berne，号称是东京最早贩卖千层酥的老铺，店里的千层酥被誉为现役秘书采买绝不会失手的手信。点开图片一看，昂？巧克力威化？？
样子是很像啦，不过里面的夹层是派皮的制法(=￣ω￣=)
介绍回工厂长山浦 孝一，1960年生人，東京製菓毕业后，先后在多家店铺及酒店工作，现在除了工厂长的职务之外，还是東京都洋菓子協会的常務理事及技術指導部副部長。
Berne没有生菓子，高岛屋的柜台也只有一小条，摆满了千层酥和烧菓子。包装真好看，不愧是馈赠佳品，价格不算贵，但是看着非常体面，制品种类也多样，感觉很像咱们过年过节送的糖果盒。买了主打的千层酥和开心果小蛋糕。
千层酥用料不错，味道也没有很甜，酥皮的油香也没有被巧克力味盖掉，感觉是非常适合办公室下午茶的小点心，一个下肚，能量就恢复啦。
开心果小蛋糕也很好，虽然不及之前吃到的开心果塔那么浓香，蛋糕体还是湿润绵软的，衬着开心果的小颗粒，慢慢咀嚼有种踏实的感觉，也是可以打发时间的小零食。
本身对烧菓子爱不多，一样一个也就满足了，加之平时本来就很少吃零食，没有对比也说不出多好多坏。总之好看的包装，能轻易入口的食感，算是一款手信的本分吧。
推荐指数：★★★
注：未加水印的图片来自互联网，侵删。
です。
