自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝

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辅料

自制黄油的做法步骤

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:1
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    一定要在打发奶油前,先准备好足够量的冰块和冰水,才能开始操作,因为后面要用冰水来使黄油凝固,洗净多余的奶清把淡奶油倒进一个较大的盆子里,然后我们开打蛋器来打发,开中档。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:2
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    刚开始的时候会出现大量的泡泡。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:3
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    然后泡泡会逐渐消失,淡奶油也会变得浓稠,出现浅浅的纹路。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:4
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    接着一直打发,奶油开始结块,变成像豆腐一样的块状。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:5
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    持续的打发,奶油会析出一些液体。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:6
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    继续打的话,液体会越来越多。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:7
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    大概等到液体不再增多的时候,说明已经析出完毕,我们需要把它过滤出来。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:8
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    这些从奶油中分离出来的液体就是很多姑娘都爱的白脱牛奶,也就是脱脂奶哦,喝起来特别香醇,比超市里卖的营养成分要高多了,而且还不长脂肪呢。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:9
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    接下来,我们把剩下的黄油装进滤袋里,然后放进事先准备好的冰水中,要把黄油中残留的脱脂奶洗净才行。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:10
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    3分钟后,我们会发现清澈的冰水会变成浑浊的白色,就是奶清被洗出的原因一定要用冰水,因为油脂在低温下才更容易凝固。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:11
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    然后我们重复这个动作五六次,一直到黄油中不再析出脱脂奶,也就是水变得清澈,不再变浑浊,就可以了。

  • 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝的做法步骤:12
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    装进罐子里,冷藏起来大概可保存20多天左右。

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