【戚风蛋糕卷的做法步骤图,戚风蛋糕卷怎么做好吃】泉是可乐-制作

2019年4月24日11:41:57【戚风蛋糕卷的做法步骤图,戚风蛋糕卷怎么做好吃】泉是可乐-制作已关闭评论 152
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【戚风蛋糕卷的做法步骤图,戚风蛋糕卷怎么做好吃】泉是可乐-制作
口感细腻松软,好看又美味,喜欢吃戚风蛋糕一定要试的一款哦

烤盘 :28*28(展艺)
烤箱 :柏翠PE5456 (45L)
用料表:

鸡蛋 5个(60克左右)
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
砂糖 20克(用于面糊)
细砂糖 50克(用于蛋白)
柠檬汁 几滴

步骤图:

  1. 我每次都要做好几卷所以准备的纯牛奶是大瓶装,油是玉米油,黄色的小瓶是柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋代替

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  2. 倒入50克牛奶,加入20克细砂糖,充分搅匀让糖溶解,再加入45克玉米油搅匀

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  3. 筛入60克低筋面粉拌匀

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  4. 5个鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加入之前的面粉糊里搅拌均匀,我用的是后蛋法,因为感觉后加蛋黄容易搅匀

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  5. 这是拌匀的蛋黄糊糊

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  6. 加几滴柠檬汁开始打发,有很多鱼眼泡泡时加入3分之1细砂糖,打发到开始出现纹路的时候加入第二次细砂糖,纹路清晰有厚重感时加入最后的糖。每次加糖时打蛋器不用停,我用2档打发的最后快好时用1档打发,这样会减少里面的气泡

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  7. 这是打好的蛋白

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  8. 分三次把蛋白加入蛋黄糊切拌均匀,嫌麻烦也可以分两次

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  9. 这是切拌好的

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  10. 倒入烤盘,不要靠太近倒进去,抬起点高度倒入哦

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  11. 我用的刮刀把表面抹平的,力度自己控制,总之弄平就好啦,这里时间不要太久,尽可能快些,不平整的话成品出炉就不好看,卷起来也会难看哦

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  12. 倒入烤盘前就可以烤箱预热了,上下火130度,中层,30分钟,每个烤箱都不一样,温度时间就不一样,根据你们自己的烤箱定哦

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  13. 出炉后震下然后两手把油纸拎出来放在晾架上

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  14. 晾几分钟温热时撕一张新的油纸放在上面把蛋糕翻过来放在垫子上

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  15. 翻过来后把之前的油纸撕掉

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  16. 把两头稍微切掉点,整形后卷起来好看

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  17. 就这样压着油纸开始往上卷,不要担心压坏蛋糕卷,放心的往上卷好了一点儿都不会压坏的哦

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  18. 卷起来后定型1到2分钟

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  19. OK啦

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  20. 完成啦

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