【戚风奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】玉池桃红-制作

2019年4月24日11:42:57【戚风奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】玉池桃红-制作已关闭评论 119
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【戚风奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】玉池桃红-制作
近段时间,我的美食群(170721134)里的姐妹们烘焙热情高涨,受她们的传染,俺也备齐了烘焙所缺的料,专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。

这款戚风奶油蛋糕卷,用了戚风蛋糕的配方,里面卷了奶油,是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错,做好后很湿润有弹性,很容易就卷起来了。

这款戚风奶油蛋糕卷,口感绵蜜香甜,吃上一口,很甜蜜的滋味,很幸福的感觉,做下午茶点也很不错哦,相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。
用料表:

鸡蛋4个,低粉80克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,柠檬汁或白醋几滴。
馅料:
淡奶油150克,白糖20克。

步骤图:

  1. 把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄,分别放入容器中。

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  2. 蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。

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  3. 把面粉筛入蛋黄糊中。

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  4. 搅拌到无干粉中顺滑的面糊。

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  5. 把蛋白放入厨师机中,直接打开三档搅拌。

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  6. 搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌。

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  7. 搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

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  8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。

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  9. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。

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  10. 烤箱预热180度,中层,14分钟即可。

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  11. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

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  12. 乘热撕去油纸。

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  13. 这时候,把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质,能裱花状。

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  14. 蛋糕片切去四周 不整齐的边。

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  15. 盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。

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  16. 把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。

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