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鸡精与鸡粉的区别是什么
1、价格不同。鸡精:鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品,其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠,其价格比味精高,但是也不是很贵,适合家庭食用。鸡粉:鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品,主要添加了鸡肉粉,其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠,但是其价格是鸡精的三倍或以上。2、成分不同。鸡精:鸡精虽然叫鸡精,但是其和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊精,食…- 879
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鸡精煮久了会变味吗,鸡精煮多久好
鸡精煮久了会变味吗鸡精煮久了可能会变味。鸡精中的主要成分是呈味核苷酸和谷氨酸钠,在煮菜的时候,如果将鸡精放得太早而煮久了的话,核苷酸和谷氨酸钠成分可能会发生变质,导致不再有之前的鲜味。鸡精煮多久好控制在一分钟之内为佳。如上所说,在做菜的时候,如果将鸡精放得太早而导致煮过头的话,不仅会使鸡精变味,还会变质,产生有害人体健康的物质。所以,控制煮鸡精的时间很有必要。一般来说,鸡精在70℃左右的温度中即可…- 602
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放了蚝油还用放鸡精吗,蚝油可替代味精鸡精吗
放了蚝油还用放鸡精吗可放可不放。蚝油和鸡精一样,都是用来提鲜的调味料。在烹饪的时候,如果放了蚝油,不放鸡精也是可以的,蚝油本身具有提鲜的作用,将其放在食物中已经可以起到提鲜效果了;如果在烹饪的时候,已经放了蚝油,还想放点鸡精的话,也行,鸡精中含有的核苷酸和谷氨酸钠等可以使食物变得更加鲜美,且其和蚝油共同放在食物中不会产生有害的化学反应。所以,在烹饪的时候,放了蚝油之后鸡精可放可不放。蚝油可替代味精…- 465
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鸡精保质期是多长时间
1年以上。鸡精过了保质期不能食用,食用过期食物可能会出现食物中毒。过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒。鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲。鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大…- 294
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鸡精要放多少合适 看情况决定
鸡精要放多少合适视情况而定。1、如果是普通的一盘菜的话,一般一次只要放5克左右的鸡精,即5-10粒左右。2、如果食物的量很多,或者是做汤的话,可以根据食物的量适当地多放一点鸡精,但也不宜过多。鸡精的功能作用鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨…- 289
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鸡精含有碘吗,味精中含有碘吗
鸡精含有碘吗鸡精中含有少量的碘。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸等,其中还含有少量的食盐成分。食盐一般是碘盐,其中是会加碘的。大概一百克的鸡精中有733.6微克左右的碘。所以,鸡精中含有少量的碘。味精中含有碘吗味精中一般是不含有碘的。味精的主要成分是谷氨酸钠,其谷氨酸钠成分达到了99%以上,谷氨酸钠中不含有碘,所以味精中一般是不含有碘的。但是也有例外,如果味精不够纯正的话,其中可能会添加食盐成分,…- 281
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味精是什么提炼出来的,使用味精应注意什么
味精是什么提炼出来的1味精是从天然食材里提取出来的。1908年,日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸,并研制出能提高菜肴鲜度的调味品,将其命名为“味之素”。味精是以粮食为原料,经过发酵提纯得到的谷氨酸钠结晶,一般的原料就是玉米淀粉,所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的化工合成制品。很多科学家也都研究过味精的安全性,并没有发现它能产生危害,世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类…- 278
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鸡精含嘌呤吗 尿酸高的人能吃鸡精吗
鸡精含嘌呤吗 鸡精嘌呤挺高的。 鸡精中不仅含有谷氨酸钠成分,还含有核苷酸成分,核苷酸中嘌呤较高,所以鸡精的嘌呤较高。每100克的鸡精中含有518毫克左右的嘌呤,而100克的普通酱油的嘌呤才25毫克。所以,鸡精的嘌呤相对来说是挺高的。尿酸高的人能吃鸡精吗不建议吃。 鸡精的嘌呤较高,嘌呤在人体能会经过氧化,形成尿酸,人体如果本身尿酸偏高而又增加了鸡精中的嘌呤转化的尿酸的话,会导致人体尿酸过高,使人出现…- 258
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酸菜用味精还是鸡精,酸菜放了鸡精怎么办
酸菜用味精还是鸡精都不用。1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解,如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话,在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。2、味精和鸡精在酸性的环境中会发生变质,所以在做酸菜的时候如果放点味精或者鸡精可能会使酸菜的口感发生变质,影响食欲。酸菜放了鸡精怎么办视情况而定。1、在做酸菜的时候放了鸡精的话,在食用的时候如果自身没有感觉到任何不妥的话,可以继续食用。2、如果…- 250
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炒菜用鸡精还是鸡粉,鸡粉和鸡精的用法
炒菜用鸡精还是鸡粉炒菜用鸡精和鸡粉都行。鸡精的主要成分是食盐、白糖、谷氨酸钠、核苷酸等,鸡粉的主要成分是鸡肉粉、香辛料、鸡味香精、食盐、白糖、谷氨酸钠等。两者的主要成分都是可以起到调味作用的成分,将两者放入烹饪的食物中,都能起到不错的调味和提鲜的作用。所以在炒菜的时候放鸡精和鸡粉都行。鸡粉和鸡精的用法1、将食物烹饪熟了之后,用勺子取5克左右的鸡精或者鸡粉。2、将舀好的鸡精或者鸡粉撒入锅中,用锅铲来…- 222
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鸡粉和鸡精的区别,鸡粉和鸡精能一起放吗
鸡粉和鸡精的区别鸡精和鸡粉在来源上不相同,是两种不同的调味品。鸡精不是从鸡身上提取的,是复合调味料的一种,它的基本成分主要是味精,还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。而鸡精成分中谷氨酸的含量不足40 %,因此只能放在复合调味料的系列中。鸡粉着鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成…- 191
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一袋鸡精大约重多少克
一袋鸡精大约重150-500克。一般情况下,一袋鸡精大约有150克,还有一些规格较大的,一袋有350克,甚至还有一袋500克重的。另外,平时在炒菜时鸡精的使用量比较少,一道菜只需要用1-2克即可。鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物,呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,…- 183
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泡鸭翅的制作方法和配料
1、材料:鸭翅半斤、鸭脚半斤、甘草一克、八角一克、花椒一克、玉桂一支、香叶一克、鲜辣椒3个、蒜一个、姜一块。2、先将鸭翅鸭脚清洗干净,加入适量的盐,鸡精,糖,酒,生抽,少许老抽,和姜一起拌匀,腌半个小时待用。3、打一盘水加入香料,把腌好的材料放进去,大火煮开然后小火煮着个小时关火。4、把煮好的鸭翅捞起来,准备一盘冰水,把鸭翅放到冰水泡十分钟,这样出来的鸭翅就比较爽口脆。5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥…- 172
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鸡精结块后能吃吗,鸡精结块了怎么弄散
鸡精结块后能吃吗只要还在保质期内就能吃。鸡精结块一般是由于受潮造成的,但鸡精受潮之后,只要其还在保质期内,其中的有效成分没有发生任何变质,仍然保持正常的颜色和味道,继续食用不会给人体健康造成危害,就是还能吃的。鸡精结块了怎么弄散用手捏散即使鸡精结块了,但是也是可以用手将其捏碎的,所以,在鸡精结块之后,只要鸡精是在包装袋里,用手隔着包装袋捏即可。用勺子敲散如果鸡精是在罐子中不方便捏碎的话,可以拿一个…- 127
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泡酸柠檬的水能泡萝卜吗,泡萝卜几天吃最安全
泡酸柠檬的水能泡萝卜吗能。泡酸柠檬的水味道也是酸的,用来浸泡萝卜,其中的酸味可以进入萝卜里,让萝卜变酸,喜欢吃甜的还可以加入适量的糖,如果喜欢吃辣的,还可以加适量的辣椒一起浸泡。泡酸萝卜放鸡精吗腌萝卜时最好别放鸡精。投放鸡精的最佳时机是在马上要吃菜肴,将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,投放应在勾芡之前,另外鸡精不能放多,而腌制萝卜放的调味料一般比较重,放鸡精可能容易过量,危及健康,建议放其他调味品…- 123
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一斤肉馅放多少盐 一斤肉馅放多少盐合适
一斤肉馅放多少盐 两勺盐,一勺鸡精。个人口味不一样,你可以在放的时候把肉馅搅和搅和,然后可以试一试咸味。一般肉馅是包饺子,包包子和做肉圆的,你可以加一个鸡蛋,加点香菇,不放鸡精。加点葱啊,生姜,胡萝卜也可以。要切很碎的。- 122
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鸡精要怎么放不会化 干燥加密封
鸡精要怎么放不会化鸡精容易吸潮,你可以找个密封好点的罐子,或者放点食品干燥剂在瓶子里面,鸡精在干燥和密封的环境里面就不会化了。鸡精营养分析鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡精食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。孕妇食用了…- 110
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炖羊肉放味精还是鸡精,鸡精和味精能一起放吗
炖羊肉放味精还是鸡精一般味精和鸡精都不放。1、羊肉属于肉类,肉类食物一般吃起来都很鲜美,不需要放味精或者鸡精;并且,如果放了味精或者鸡精的话,可能会给炖羊肉的口感带来影响。2、在炖羊肉的时候,羊肉和羊肉汤的温度较高,味精和鸡精中的谷氨酸钠成分在120℃以上的温度中容易变质,转变为致癌物质焦谷氨酸钠,对人体健康不利。炒菜是放味精还是鸡精味精鸡精都可以放。鸡精和味精都是用来调味和提鲜的产品,在做菜的时…- 108
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鸡精的成分是什么东西
1、鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于80%。鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定,每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7 克。2、鸡精仅是味精的一种,其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低…- 107
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鸡精受潮还能吃吗,味精潮了还能吃吗
鸡精受潮还能吃吗鸡精受潮了是还能吃的。鸡精受潮一般是由密封不严造成的,但受潮只会使其存在的状态发生变化,其质量是不受影响的,继续食用不会给身体带来危害,只是说在使用的时候需要将结块的鸡精弄碎罢了。所以说鸡精受潮了是还能吃的。鸡精受潮能晒吗鸡精受潮之后尽量不要晒。鸡精即使受潮了,但是还是能够继续食用的,如果将其置于太阳光下晾晒的话,可能会使其中的成分发生变质,导致有毒物质产生,所以不建议将受潮的酒精…- 106
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