酸菜用味精还是鸡精
都不用。
1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。
2、味精和鸡精在酸性的环境中会发生变质，所以在做酸菜的时候如果放点味精或者鸡精可能会使酸菜的口感发生变质，影响食欲。
酸菜放了鸡精怎么办
视情况而定。
1、在做酸菜的时候放了鸡精的话，在食用的时候如果自身没有感觉到任何不妥的话，可以继续食用。
2、如果在品尝之后，发现食物已经发生变质了，则不建议继续食用，否则不仅影响口感，还可能出现肠胃不舒服的情况。
酸菜怎么炒好吃
1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。
2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。
3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。
4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。
什么食物中不宜放鸡精
凉拌菜中不宜放鸡精
鸡精要在一定的温度下才会融化，凉拌菜的温度很低，没有达到鸡精融化的温度，不建议放。
肉类食物不宜放鸡精
肉类食物吃起来本身就很鲜，继续放鸡精有些多此一举，一定程度上还会影响食物的口感，不宜放。
酸的食物不宜放鸡精
鸡精不容易在酸性的环境中溶解，不建议将鸡精放在酸性食物中。
