薄荷戚风 制作食谱

2018年4月24日16:34:47 发表评论 359
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薄荷戚风 制作食谱

一点点薄荷叶,淡淡的清凉味道,完美的融入蛋糕中,如果你喜欢薄荷一定要尝试下。

用料

鸡蛋 4个
低粉 85克
牛奶 80克
玉米油 35克
薄荷叶 5-10克
65克
1克
2滴

薄荷戚风的做法

  1. 准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。

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  2. 把别和也洗干净,放在纸巾上面吸吸水分。

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  3. 把薄荷去掉杆,留下叶子。

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  4. 放入15克糖,剩下的糖用来打发蛋白。

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  5. 用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。

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  6. 把油和牛奶混合均匀。

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  7. 加入过筛后的面粉。

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  8. 用手抽把面糊拌匀,不要画圈圈。

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  9. 加入蛋黄。混合均匀。

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  10. 加入薄荷叶的酱,用手抽混合均匀。

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  11. 混合好的状态。

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  12. 准备打发蛋白。加入盐。

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  13. 滴入几滴醋或者柠檬汁。

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  14. 气动打蛋器,当有大气泡产生时加入一半的糖,中速继续打发。

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  15. 蛋白变细腻,但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。

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  16. 直到打发至图片状态。

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  17. 分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与,翻拌或者切拌的方法。

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  18. 混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。

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  19. 送入烤箱烤制35分钟,170度。

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  20. 出炉后,震两下磨具,倒扣至彻底凉透再脱模。

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  21. 准备脱模。

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  22. 徒手脱模,不需要借助任何脱模工具。

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  23. 如果感兴趣可以试试呦。

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小贴士

此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意,建议第一次做不要放太多,5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考,中空模具建议高温烤,此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同,液体要适当的增减。

 

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