抹茶蛋糕制作方法步骤

1、抹茶粉和玉米油混合,加入蛋黄,搅拌至乳化。

2、低筋面粉过筛到蛋液中,搅拌均匀。

3、蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到有坚挺的小尖角。

4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀,然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。

5、倒入模具,震出气泡,盖上保鲜膜,用牙签穿洞。

6、放入烧开的蒸锅中,中小火蒸50分钟,出锅后立即开盖震出热气,倒扣至模具变凉脱模。

蛋糕:

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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烘焙问答

面粉太多会影响蛋糕膨胀吗

2021-2-19 17:59:37

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