蛋糕培训学习需要准备哪些材料和器材

  现在有很多人都喜欢自己在家里制作一些食物,在制作的过程当中,可以感受到快乐,同时制作出来的食物也可以拿来食用,所以是一件非常不错的事情,也是对一种技能的掌握,当然,我们在家里烘培的过程当中,很多人会选择制作蛋糕,蛋糕是一种非常美味的食物,当我们在学习做蛋糕的时候,需要准备的食物,其实还是挺多的,接下来小编会向大家简单的介绍一下学习做蛋糕需要准备什么?

  烤箱

  烤箱是烘焙必备工具。虽然有不少免烤甜点,但总绕不过饼干、戚风等众多需要烘烤的甜品。

  容量上,一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀,食物离发热管较近,容易造成外焦里不熟的情况;五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大,用不上。

  功能方面,要有内嵌照明,烘烤时方便观察食物状态;内胆最好接近立方体,而不是扁长的长方体,这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦;最好可以上下管单独控温,有时需要上下管分别控温,比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色;还要有发酵功能,可以很方便地发酵面团~(by
b尛調)

  电动打蛋器

  如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类,一定会发现电动打蛋器是一定一定一定要买的,太省时省力了!功率最好150w以上,打发更迅速;尽量选择熟知的品牌,质量和售后服务都有保障;另外,大部分打蛋器都配有和面钩,但实际使用中基本不会用电动打蛋器配和面钩来和面,所以只配打蛋头的打蛋器也是不错的选择。

  厨房电子秤

  烘焙很讲究用量精准,很多大师都不建议新手入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以,精确到0.1g的更方便。

  打蛋盆

  一般用不锈钢打蛋盆,轻便、耐摔、易清洁;深一点、底部是弧形为最佳,打发均匀,不易飞溅;数量上最好是两个,这样比较方便,比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白,再混合。如果没有,也可以用家里的不锈钢盆或者比较大的汤碗、玻璃碗之类代替。

  量杯、量勺

  量杯用来称量液体,不要目测估量,也不用费脑筋用密度换算。一般最大容积200ml或250ml,刻度精确到10ml的量杯就可以。

  经常看到菜谱用料里会说一大勺(1tbsp)、一小勺(1tsp)、1/2小勺等等,其实指的就是这样的量勺,一套有4个或更多,上面都标有刻度,有它称量取用更方便!

  蛋糕模具

  六寸圆形阳极活底蛋糕模,用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题;进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

  烤盘

  一般买烤箱都会附带一个烤盘,平时烤饼干之类,用它就可以;之后如果有需要做蛋糕卷之类的,可以入28×28的金色方盘。

  锡纸、油纸

  烤蛋糕、饼干,用烘焙油纸垫在模具或者烤盘上,防粘,而且用完之后的烤盘模具易清洁。

  锡纸,一般是铝箔纸,可以盖在吐司上面防止上色过重,也可以包裹在活底模具底部用来防水;用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物,用锡纸垫上,防粘,还不会漏油。

  隔热手套

  这个一定不能忘记!烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来!不然……??

  其他还有硅胶刮刀、手动打蛋器、面粉筛、油刷、分蛋器、裱花袋、裱花嘴、烤箱温度计等等,大家可以根据自己的需要选择购买!

  好了,以上就是本次蛋糕培训学习需要准备哪些材料和器材分享,更多烘焙培训、西点培训、蛋糕培训的相关资讯,请关注烤德香烘焙。

人已赞赏
烘培课堂

当学徒与参加烘焙培训有什么区别

2021-2-4 17:36:47

烘培课堂

古早蛋糕怎么做?

2021-2-4 17:36:49

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索