发面饼的美味做法不用烤箱,外酥里嫩

我们中国的发酵面食和外国的面包很相似的,他们都是发酵食品的,都经过两次发酵而成,只是面包是烤出来的而已有些不同,而中国的是蒸出来的或烙出来的不同;面包有甜的、咸的、有加各种各样的食物进行搭配,改变口感和口味的一种,而我们的面食形状和口味也是五彩缤纷的还是就是口味丰富,不比国外的面包差这样子。想想也确实是这样的嘛,中国从南到北这些地方,从东到西都是不太一样的美食,各式面食让你眼花缭乱就还是可以看到。今天我给小伙伴们分享的是发面饼的做法吧,只要一次发酵就好了,食材简单就不需要准备很多,做法简单就很容易上手,蓬松又香有软就还不错,非常好吃的样子。


首先准备:普通面粉300克,酵母3克是一定要准备的,黄瓜皮适量,白糖5克就已经足够,温水180毫升就好,食用碱1克左右。
第一步干什么呢,把普通面粉倒入容器里就是和面,加入酵母这样子,白糖(白糖不仅增加口感,还能促进酵母发酵),倒入温水就好了,先把酵母用温水化开就好了,再分次倒入黄瓜皮炸的汁就很完美,一边倒一边用筷子搅拌来做东西,搅成大朵的棉絮状,下手揉面也不错,揉成光滑偏硬一点的面团就好,盖上保鲜膜开始尝试,放在温暖的地方饧发至两倍大就好。
第二步就是下面的操作,面板上撒一层干面粉,放一克食用碱,用手按碎就可以,一点颗粒都不能有,把饧发好的面团倒在干面粉上,饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔,用手揉揉,排排气,多揉一会来保持,把食用碱充分的揉到面团里,要揉的均匀才可以。
第三步以后,揉好后,把面团整理成长条就好了,用刀切成大小一样的面剂子,取一个面剂子由外向内整理一下,揉圆,所有面剂子都按照这个方法做好才可以哈。


第四步还有,揉好的面剂子取一下,取一个放在那里备用,用手摁扁就好了,用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼也不错,再把圆饼的两面沾满干面粉哟,放在面板上摩擦几圈就好,两面都这样做好才有下一步,所有面剂子都这样做好,饼面刷点清水,粘上白芝麻用手压实防止脱落。
第五步就是,电饼铛加热,锅里不用放油这样子,把擀好的饼丕放在电饼铛里,因为没放油也还好,所以我们要用小火烙制,烙至底部定型,翻面再烙另一面。
这时饼面就鼓起来了,一个个圆饼,圆鼓鼓的很可爱,胖乎乎的看起来还不错,非常可爱的状态,反复多翻几次就好了,用铲子按一下饼面就很不错,快速回弹这样,就好了,因为面粉里面有白糖就不需要,烙出来的饼比较容易上成焦黄色的形态还是好看,出锅装盘子。
这个发面饼蓬松有软又香,像我们小时候吃的烤火勺一样。做这个发面饼有三个小诀窍,小伙伴们来记一下:1.和面稍微偏硬一点,2.揉面时放一点食用碱,3.面饼做好后,两面要对放一些干面粉。只要你们按照这个方法制作发面饼,肯定一次成功,口感也会非常好的。

人已赞赏
烘焙食谱面包食谱

【披萨司康 (pizza scones)的做法步骤图】虞半仙儿-制作

2019-5-17 11:53:57

面包食谱

简单可口的早餐做法:烤面包片

2020-6-29 15:05:56

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索