我们中国的发酵面食和外国的面包很相似的，他们都是发酵食品的，都经过两次发酵而成，只是面包是烤出来的而已有些不同，而中国的是蒸出来的或烙出来的不同；面包有甜的、咸的、有加各种各样的食物进行搭配，改变口感和口味的一种，而我们的面食形状和口味也是五彩缤纷的还是就是口味丰富，不比国外的面包差这样子。想想也确实是这样的嘛，中国从南到北这些地方，从东到西都是不太一样的美食，各式面食让你眼花缭乱就还是可以看到。今天我给小伙伴们分享的是发面饼的做法吧，只要一次发酵就好了，食材简单就不需要准备很多，做法简单就很容易上手，蓬松又香有软就还不错，非常好吃的样子。
首先准备：普通面粉300克，酵母3克是一定要准备的，黄瓜皮适量，白糖5克就已经足够，温水180毫升就好，食用碱1克左右。
第一步干什么呢，把普通面粉倒入容器里就是和面，加入酵母这样子，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水就好了，先把酵母用温水化开就好了，再分次倒入黄瓜皮炸的汁就很完美，一边倒一边用筷子搅拌来做东西，搅成大朵的棉絮状，下手揉面也不错，揉成光滑偏硬一点的面团就好，盖上保鲜膜开始尝试，放在温暖的地方饧发至两倍大就好。
第二步就是下面的操作，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎就可以，一点颗粒都不能有，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会来保持，把食用碱充分的揉到面团里，要揉的均匀才可以。
第三步以后，揉好后，把面团整理成长条就好了，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个方法做好才可以哈。
第四步还有，揉好的面剂子取一下，取一个放在那里备用，用手摁扁就好了，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼也不错，再把圆饼的两面沾满干面粉哟，放在面板上摩擦几圈就好，两面都这样做好才有下一步，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。
第五步就是，电饼铛加热，锅里不用放油这样子，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油也还好，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。
这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的很可爱，胖乎乎的看起来还不错，非常可爱的状态，反复多翻几次就好了，用铲子按一下饼面就很不错，快速回弹这样，就好了，因为面粉里面有白糖就不需要，烙出来的饼比较容易上成焦黄色的形态还是好看，出锅装盘子。
这个发面饼蓬松有软又香，像我们小时候吃的烤火勺一样。做这个发面饼有三个小诀窍，小伙伴们来记一下：1.和面稍微偏硬一点，2.揉面时放一点食用碱，3.面饼做好后，两面要对放一些干面粉。只要你们按照这个方法制作发面饼，肯定一次成功，口感也会非常好的。
