原来经典的虎皮蛋糕卷做法这么简单,教你在家做,家里人都爱吃

食材:鸡蛋8个、细砂糖70克、食用油50克、玉米淀粉20克、低筋面粉50克、牛奶50克

做法:

第一步,先打四个鸡蛋到碗里,蛋黄装到盆子里,不要蛋清。四个蛋黄加上30克细砂糖打发,直到打到液体发白浓稠状,用筷子夹上来,下面会液体能连成一条线

第二步,20克玉米淀粉过筛,用打蛋器打发,让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀

第三步,烤箱180度左右预热,烤盘上面铺上油纸。把搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘,用刮刀刮平整。大概进烤箱烤5分钟即可。直到看见上面出现虎皮状花纹,立即取出

第四步,稍微放凉一会儿,准备另一张油纸,把虎皮放上去,再撕去上层的油纸(动作轻柔,防止虎皮弄破)

第五步,另取一个盆子,放入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌均匀。低筋面粉过筛,加到盆子里,搅拌均匀

第六步,将剩下的5个鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入面糊搅拌至无颗粒。蛋白用打蛋器较大至起泡,分3次加入细砂糖。直到打发有发泡为止

第七步,取一些蛋白霜加入到蛋糊中,搅拌均匀。搅拌好的蛋糕糊再倒入剩下的蛋白霜中,拌匀

第八步,烤箱预热,烤盘放油纸,将面糊倒入盘子里,用刮刀刮平整。放入烤箱,大约烤15分钟

第九步,蛋糕烤至表面金黄,结束。取出,放一会儿。趁着蛋糕还有温度,将蛋糕倒扣在虎皮卷上面,这个时候虎皮卷花纹面是朝下的

第十步,将蛋糕一边斜切一刀,在靠近自己身体的一边大约3厘米处轻轻切一下

第十一步,用擀面杖托在蛋糕一边的油纸下,慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己这个方向卷,卷好的蛋糕两头捏紧,然后放入冰箱冷藏半个小时.

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