多嚼几口就会爱上的“法棍面包”

原料:

发酵面团100g、高筋面粉300g、盐9g、水适量、鲜活酵母6g、糖适量

做法:

1、100g发酵面团加入少许水搅拌(没有的可以省略此步骤)

2、6g鲜酵母加一小勺糖和少许温水融化

3、酵母水和发酵面团混合300g高筋面粉揉成团后加入盐室温醒发20分钟(没有发酵面团的直接将酵母水和400g面团混合即可)

4、20分钟过后将面粉揉至出膜继续盖上布醒发半个小时(我用了发酵面团所以很容易就揉出膜了)

5、半个小时候将面团排气揉成团继续醒发一个小时

6、醒发后的面团分成三等份

7、取一个面团,然后由下往上包裹至面团不断拉长直至表皮光滑

8、烤盘放烤箱纸,将三个面团依次排列

9、将烤盘纸中间空隙向上提拉,如图,两边放东西阻止面团醒发的过程中向四周扩散

10、一个小时后,醒发结束,用锋利的刀片在面包上划口子,表皮喷上水,烤箱预热至220°,中层烤25至30分钟.

小窍门:

欧式面包经常用到发酵面团,它能使面包更加柔软,更加容易发酵出膜,但是做发酵面团的过程确实简单却又花费时间的,下次单独领出来做个教程,没有发酵面团的朋友不需要担心,换成等量面粉就好了,对最后的成品没有太大影响。水的比例我就不详细写了,因为面粉吸水量的不同和季节变化,所需水量都是不一样的,大家在做面包的时候水分次慢慢加比较保险.

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