怎么做【吐司面包】的做法+配方,口感好、拉丝多,这样做的吐司很满意

原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉

做法步骤:

第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,用打蛋器把鸡蛋打散。

第2步、把高筋粉和盐还有白糖放入厨师机内搅拌。

第3步、把发酵液加入厨师机。

第4步、再加入鸡蛋液。

第5步、用厨师机搅拌,使面粉变成一团。

第6步、把厨师机调成二档再搅拌20分钟左右。

第7步、20分钟的时候,检查面团的硬度和湿度怎么样,湿可以加粉补救,太干加点水。

第8步、再继续加点黄油。

第9步、再搅拌20分钟。

第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。

第11步、20分钟后面团可以出膜了。

第12步、拿出来整理并且把滚圆放入模具。

第13步、把保鲜膜盖上。

第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟并且一定要30分钟换一次热水。

第15步、完成发酵之后拿出来,用手指戳一下不反弹。

第16步、整理和排气。

第17步、接下来要把面团分成三个剂子,把它们盖上保鲜膜静放在那里20分钟。

第18步、把面团用擀面杖擀成椭圆形。

第19步、由下而上卷起来要跟吐司盒宽度一样大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法和上面一样,需要注意的就是不要忘了换热水,时间同样和上面一样是60分钟。

第22步、经常检查看看是否九分发。

第23步、发酵到这种程度,做出来的吐司就满模了。

第24步、先把烤箱预热到200度,然后把模具送入烤箱。

第25步、烤制时间为40分钟,烤完之后要立马脱模,这样滚热的吐司就做好了。

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面包食谱

有没有不用黄油的面包配方?

2020-4-24 11:30:09

面包食谱

多嚼几口就会爱上的“法棍面包”

2020-6-14 13:21:14

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