1、材料准备
鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
温馨提示
【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以换成等量的黄油，花生油或者菜籽油最好不要用了，做出来的效果不佳。
2、制作过程
（1）蛋白和蛋黄分离
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，一直搅拌到食材都混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，用手轻轻地柔至两者混合。
（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。
- 把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用手轻轻的柔至混合均匀。把它倒入其余的蛋白中，再次搅拌均匀。
（7）放到容器里，从高处摔几下，要摔出气泡。
温馨提示
【1】蛋清要放在干燥的盆子中，蛋清蛋黄要分干净，否则打发起来比较困难！
【2】蛋黄和玉米油要充分搅拌，否则会发生乳化反应。
【3】之后倒入面粉，进行从下到上的翻拌。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
3、烘烤
烤箱上下火130度，40分钟。
温馨提示
每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。
