简单易懂的美味蛋糕,学会这些再也不怕周末在家没有零食吃。

1、材料准备

鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黄)、白糖40克(蛋白)

温馨提示

【1】鸡蛋大概55克左右,个头大就差不多了,没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

(ps:如果家里实在没有低筋粉,也可以用中筋代替。)

【3】玉米油也可以换成等量的黄油,花生油或者菜籽油最好不要用了,做出来的效果不佳。

2、制作过程

(1)蛋白和蛋黄分离

(2)蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

(3)继续加入牛奶搅拌均匀,一直搅拌到食材都混合。

(4)将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里,用手轻轻地柔至两者混合。

(5)蛋白里分3次加入白糖,用打蛋器打到硬性发泡。

  • 把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里,用手轻轻的柔至混合均匀。把它倒入其余的蛋白中,再次搅拌均匀。

(7)放到容器里,从高处摔几下,要摔出气泡。

温馨提示

【1】蛋清要放在干燥的盆子中,蛋清蛋黄要分干净,否则打发起来比较困难!

【2】蛋黄和玉米油要充分搅拌,否则会发生乳化反应。

【3】之后倒入面粉,进行从下到上的翻拌。

【4】成功的蛋白要打到硬性发泡,也就是提起来打蛋头有个小尖角,倒置也不会弯曲。

【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔,采用翻拌手法,以免消泡发不起来。

3、烘烤

烤箱上下火130度,40分钟。

温馨提示

每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀,可以把火调大点。上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多:蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱,戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急,要耐心的放凉再脱模,要不然蛋糕回塌陷的。

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