為何麵包比蛋糕製作過程更複雜,但售價更便宜?

為何麵包比蛋糕製作過程更複雜,但售價更便宜?

 

麵包的原料一般是麵粉,糖,雞蛋,牛奶,酸奶,奶油等,牛角麵包有大量黃油;蛋糕是少量麵粉,大量雞蛋,黃油,糖,芝士及其他。從原料上看,的確蛋糕更高。
但從過程來看,单单是日常食用最基礎的吐司,餐包,要做得好吃比蛋糕難度大很多。
如果考慮到製作的環境,真心要從原料上考究,製作麵包對環境溫度濕度要求高,麵粉種類同樣,yeast還要自己養。
這裡考慮同是手工或同是機器。
本人對烘焙行業只有表面理解,如提問有誤解,請指正,或煩請補充問題。謝謝!
如已經有類似問題,請原諒我搜不到….

 

在大众的概念里,面包算是主食,而蛋糕算是甜点。价格自然见了高下。

最大原因是投料成本更低,因为面包含水分高过蛋糕,还有就是面包组织更松,空气更多,所以体积也更大,显得便宜。

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2020-4-4 14:12:32

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2020-4-4 14:15:37

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