零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可

零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法

我统一解决下朋友们经常出现的几个问题吧!
1.会塌怎么回事?
答:稍微有点塌是正常的,塌成饼就是蛋清处理问题。
2.蓬不起来,里面湿湿的怎么回事?
答:蛋清没打发到硬到能成倒三角的程度,或者混合手法不对导致太稀。
3.不同大小烤箱怎么调比例?
答:小姐姐们,我不是专业的,我也不太清楚呢,我都是按照这个比例用我的烤箱做的,实在不好意思呢。如果烤箱大,做出来就薄一点了,温度可以120°看表面颜色变化变得有点焦黄就差不多了。

用料

鸡蛋5个纯牛奶100克油50克白砂糖70克面粉100克

零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法

  1. 准备好五个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开分别装进两个干净无水的盆里,蛋清里面不要有一点蛋黄(否则打发的没那么稠)。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤1

  2. 蛋黄搅拌均匀,倒入100g纯牛奶,继续搅拌。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤2

  3. 倒入50g没有味道的色拉油,没有味道的油都可以,我倒入的是金龙鱼的葵花籽油,继续搅拌均匀。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤3

  4. 倒入100g面粉,我就用的普通包饺子用的面粉,没有特地去买低筋粉。用筷子来回划1字型搅拌,不要打圈搅拌,这样面粉不容易结坨,继续搅拌到面粉完全融入。

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  5. 好了,蛋黄里所有的材料都加进去搅拌好了,就是这样很稠的糊状。

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  6. 接下去就是打发蛋清了,很关键的一步,先加入35g的白砂糖打发。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤6

  7. 打发到有点变白了,再加入剩下的35g白砂糖,继续打发。我是比较喜欢甜食的,加70g我觉得刚好,不太喜欢甜的可以适量调整哦!

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  8. 差不多20分钟的样子,打发到手感有点重了,蛋清很厚的时候,倒过来不会掉下来,可以停止打发了。

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  9. 接下去就是把打发好的蛋清分三次倒入到准备好的蛋黄糊中,打发好的蛋清就是这样一挖就是整块,不拖泥带水。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤9

  10. 三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中,要像炒菜一样翻炒融入,不能打圈搅拌,动作要慢。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤10

  11. 再倒入三分之一的蛋清翻炒融合。这时候烤箱打开上下150°预热。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤11

  12. 倒入最后三分之一的蛋清使它们完全融合。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤12

  13. 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,我是直接用的烤箱中的烤盘,底下垫上油纸。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤13

  14. 蛋糕糊四周填填满,表面抹平,这样使它们受热均匀。上下管150°开始烤,我设置的是60分钟,温度不要太过高,这样表面容易烤糊而且容易开口。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤14

  15. 烤了20分钟的时候就可以闻到一股奶香味了,这时候表面稍微有点变黄。烤的过程中不要开门去看。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤15

  16. 好了,一个小时到了,我们的蛋糕这就烤好了,刚出炉的蛋糕最表面上那层是最好吃的,因为很酥很香。拿出来立马倒扣在钢丝架上把油纸撕掉。

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤16

  17. 外香里嫩,放凉了之后就可以撕成小块吃了,不建议用刀切,因为太嫩了。这就完成了,百试不败的蛋糕。很适合宝宝吃,当早饭也是很不错的选择,营养又健康!

    零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法 步骤17

小贴士

普通面粉就可以哦,不要高筋就行。油用没有味道的即可,不指定。不同烤箱火力不一样,如果你家的烤箱烤十来分钟表面就变颜色了建议降低温度慢慢烤。

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