做蛋糕时,如何更容易地打发好蛋白?我有个小秘诀要告诉你

大家好,我是小白菜多肉美食日记,今天咱们又见面啦!今天咱们聊的话题是蛋糕!蛋糕是我们平时吃的最我的一种食物了,尤其是自己烤出来的蛋糕,味道更加的好吃!我平时就特别喜欢自己烤蛋糕来吃!经常做的有海绵蛋糕、蛋糕卷、轻乳酪蛋糕等,自己做出来的蛋糕,不仅香,而且用料也比较好!

做蛋糕时,如何更容易地打发好蛋白?我有个小秘诀要告诉你

但是我们平时做的蛋糕,基本上都是用四五个鸡蛋起做的!但是我今天做的蛋糕不太一样!

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用了一个鸡蛋,加上20克的面粉,就做出了很蓬松很好吃的蛋糕,而且这种蛋糕烤出来后的样子也是极好看的,带有着天然的裂纹,看起来就非常漂亮。而且在今天做的蛋糕中,我还有个小秘诀要告诉你哦!是关于蛋白如何打发会比较好的!这个秘诀非常适合在夏天用!

下面就让我们介绍一下这种蛋糕的做法吧。 【所需食材】鸡蛋一个,低筋面粉20克,软奶酪30克,糖20克,牛奶50克。 【制作方法】 一:鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放到冰箱中冷藏半个小时。 二:50克牛奶倒入碗中,加上30克的奶酪,然后把它们隔水煮一下,让奶酪慢慢化开

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三:奶酪化开之后把它们搅拌均,然后放入蛋黄搅拌好,接着把20克的低筋面粉放到盆子里,把面粉翻版均匀,直至没有颗粒。

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四:下一步就是打发蛋白了,冷藏过的蛋白打起来很容易,一个就能打出很多来,这蛋白在打发之前,一定要冷藏一下,尤其是夏天,蛋白最不容易打发,如果把它们冷藏一下的话,效果就会好很多。打发蛋白的时候,分三次把白糖加到蛋白里,一起打发好。一直到打发的蛋白挑起呈弯钩状,这蛋白就打发好了。

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五:把之前调好的蛋黄液倒入蛋白中,把它们翻版均匀,这一步一定要小心一点,防止蛋白消泡。

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六:因为这样做出来的蛋糕膨胀效果特别好,所以在把它们放到烤盘中的时候,最好用油纸在周边围上一圈,这样膨胀后的面包,就不会太难看了。

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七:烤箱提前预热15分钟,再把它放到烤箱中去烤,先用160度烤上14分钟,再把温度调到140度,再烤14分钟,这美味的蛋糕就烤好了,烤好拿不出之后,撤掉周边的油纸,这美味的蛋糕就摆在你面前了,看看它们的裂纹,是不是看着超好看的,在上面撒上一层的细糖粉,这美味的蛋糕就做成了。

做蛋糕时,如何更容易地打发好蛋白?我有个小秘诀要告诉你

这样做出来的蛋糕非常的香,吃起来太香太软太好吃!膨胀的效果也是特别好的!吃起来比我们平时吃的海绵蛋糕等好吃太多了,你一定要试一下这种蛋糕的做法哦,真的是太棒啦!

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烘焙小知识

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2020-3-30 13:22:15

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2020-3-30 13:24:44

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