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蒸蛋糕时记住这3点,香软温润,入口即化,新手也能一次成功

小时候最期待的就是过生日,因为只有生日的时候才有蛋糕吃,小伙伴们吃过晚饭就搬着小凳子围着餐桌,迫不及待的吹蜡烛,眼巴巴的看着大人切分着蛋糕,一到手里就大口大口的吃,那时候,觉得没有什么能比生日蛋糕更好吃的了。后来有了自己的家,深刻的明白孩子对于蛋糕都有一种瘾,但是外面的蛋糕吃着实在不放心,自己就这样学会了做蛋糕。

蒸蛋糕时记住这3点,香软温润,入口即化,新手也能一次成功

等到学会了做蛋糕,有担心烤的蛋糕会不会让孩子吃起来很上火,于是又开始折腾起蒸蛋糕,可别说,蒸的蛋糕确实比烤的温和很多,口感香软温润,孩子也特别喜欢吃。但也有很多小伙伴会觉得蒸蛋糕不容易成功,一不小心就会做成蛋饼,今天我给大家总结了3个注意点,您呀,跟着做一遍,肯定成功。

【橙香蒸蛋糕】

橙皮丁30克,鸡蛋3个,细砂糖60克,牛奶60克,玉米油40克,低筋粉105克,柠檬汁几滴

【制作步骤】

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1,鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄搅打均匀。

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2,蛋黄液里加入玉米油和牛奶拌匀成无油星状态。

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3,将低筋粉过筛入蛋黄液里面,用刮刀翻拌均匀。

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4,将橙皮丁放入蛋黄糊内拌匀,要是没有橙皮丁可以加入孩子喜欢的葡萄干,蔓越莓干。

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5,蛋白加入柠檬汁,再分3次加入细砂糖打发至出现直立的小尖角的状态,这是第一点要注意的,蛋白霜的状态一定要到这个程度才会成功哦~

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6,取1/3加入蛋黄糊内拌匀,此时准备好一口大蒸锅,锅里放入足够多的水,煮沸。

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7,再倒回蛋白里拌匀,将蛋糕糊倒入学厨6寸加高阳极模内,盖上一层保鲜膜防止水汽进入蛋糕,这是第二点需要注意的,才能做出成功的蛋糕哦~

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8,放入蒸锅内,转中小火,蒸1小时,蒸好后不要立刻取出,先焖5分钟再取出来,这是第三点要注意的,马上取出的蛋糕因为内外温差会导致塌陷回缩。

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9,最后将蛋糕取出,撕掉保鲜膜,轻震两下出热气,倒扣放凉即可脱模。

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看看,是不是很成功呢,口感可是相当的香甜绵软,温润的孩子更喜欢哦~您学会了吗?刚在文里归纳的三点,您要是没注意,接下来的小贴士可不要错过~蒸蛋糕时记住这3点,香软温润,入口即化,新手也能一次成功!

【小贴士】

1,第一个注意的点就是蛋白的状态,加入了柠檬汁的蛋白会更加的稳定,打发到出现短小尖角的程度,才是干性发泡的状态。

2,第二个注意的点是蒸蛋糕需要盖上保鲜膜防止水汽进入,放入蛋糕之前的锅一定是大火煮沸的状态。

3,第三点就是蒸好后的蛋糕不要急着拿出来,锅里焖5分钟后,稍稍适应了温差再取出来,塌陷回缩的几率会少很多。

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