不论是做蛋糕面包还是饼干，都离不开黄油。对于饼干来说，黄油的品质甚至是决定因素。市面上五花八门的网红曲奇，想要好吃，用好黄油绝对是第一要义。
Yes，今天我们要做的就是：最用功的黄油评测！
为何用“用功”这个词，而不用“精准”、“权威”、“震撼”，因为即使口味差异明显的食物，也会有人喜欢有人嫌（有人说，我就是喜欢人造黄油你能拿我怎么着？嗯，我确实无言以对）。
所以我们要做的，是把食物的真相尽可能仔细和客观的呈现出来，在大家做出选择前，有一个更深入的了解，拒绝忽悠、拒绝假象、拒绝一切不负责任的信息爆炸。
评测地点：
i烘焙美食实验室
评测方法：
用相同的基础黄油曲奇配方，通过不同品牌的黄油在制作曲奇的每个阶段的色、香、味，以及最后黄油曲奇的口感，来评判黄油的高下。
曲奇配方：
（每份曲奇）
无盐黄油100g
糖粉60g（品牌：枫缇）
淡奶油100g（品牌：蓝风车）
玉米淀粉50g（品牌：家乐）
低筋面粉150g（品牌：美玫）
测评黄油品牌：
（特别说明：为确保正品品质，所有黄油及其他配料皆为正规渠道原包装购买，未购买某宝的分装包）
测评第一步：观察与生吃
黄油切小块，观察气味、颜色，室温软化后进行生吃测试
颜色（由深到浅）
威仕高-多美鲜-豪克斯-总统-铁塔-银宝
奶香味（由轻到重）
威仕高-多美鲜-豪克斯-总统-银宝-铁塔
膻味（由轻到重）
威仕高-银宝-铁塔-总统-豪克斯-多美鲜
生吃的口感（排名由高到低）
铁塔爱乐薇★★★★★
口味清香又不油腻，细腻，入口即化
总统★★★★☆
在舌尖留存时间稍长，口味更浓郁
银宝★★★☆☆
在舌尖留存时间更长一点，味道比较中庸，稍腻
豪克斯★★☆☆☆
味道平庸，腻
威仕高★★☆☆☆
在舌尖的融化需要很长时间，室温软化的时间也更长，味道和气味都比较寡淡
多美鲜★☆☆☆☆
膻味很大，奶香味几乎没有，生吃简直难以下咽
测评第二步：加糖粉打发后试吃口感
黄油中加入糖粉，电动打蛋器高速搅打（约五分钟），至体积胀大、质地蓬松、颜色发白
加糖粉打发后的口感（排名由高到低）
总统★★★★★
好吃好吃好吃，入口即化，真想直接拿片面包来抹上，曲奇什么的，不做了行么？
铁塔爱乐薇★★★★☆
也很好吃，遗留在舌尖上的尾味有些腥，其他与总统不相上下。
银宝★★★★☆
味道清淡些，如果没有CONY这么重口味，也许会很喜欢它呢！
豪克斯★★★☆☆
味道普通，没有抹面包的冲动了，但有着黄油本身自然的香气。
威仕高★★☆☆☆
味道普通，连香气也没什么，不告诉你这是啥，估计很多人猜不到是黄油。
多美鲜★☆☆☆☆
摔，摄影师你别再让我吃了好么！你还笑！兔子急了还咬人呢~~
第三步：加入淡奶油搅打后试吃口感
淡奶油隔热水加热到手温，分三次加入黄油中，上一次完全搅打均匀后，再加入下一次，最后完全搅打均匀，性状类似稍微融化的冰淇淋。
加淡奶油后的口感（排名由高到低）
总统★★★★★
可能因为用了质量极好的淡奶油（CONY一向最爱蓝风车了，没有之一），整体口感真的很像味道浓郁的冰淇淋，不不，除了温度，比八喜好次一百倍有木有。
银宝★★★★☆
同样非常好次，因为黄油本身口味更清爽，加了淡奶油后，融合得非常好。别拦着我，让我再吃一口。
铁塔爱乐薇★★★★☆
跟银宝不相上下，依然是尾味有点腥，停留舌尖的时间稍长。
豪克斯★★★☆☆
加了淡奶油后品质有所上升，有了更浓郁的奶香，果然还是淡奶油的功劳么！
威仕高★★☆☆☆
同上，但油腻、质地太厚重的问题也一直没变。
多美鲜★☆☆☆☆
不说了，说多了都是泪，这样浪费我100g的蓝风车真的好么？
第四步：烤制成曲奇，试吃曲奇口感
筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀后用裱花嘴在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤20分钟，表面稍稍上色即可。取出晾凉。
“当当当挡“，最关键的曲奇口感评测来啦！
最终曲奇口感测试结果
（包含CONY个人盲测记录、编辑部盲测记录、路人盲测记录三部分）
[1]CONY盲测口感，记录每种曲奇的详细口味
盲测第一名：银宝
气味★★★★★
除了清淡的奶香味几乎没有其他任何异味
初味★★★★★
口感清甜，味道纯粹，味觉上毫无杂质
尾味★★★★★
吃完一口以后舌尖几乎没有残留感
综合 5分
盲测第二名：总统
气味★★★★☆
较银宝的奶香稍浓，膻味也稍浓
初味★★★★★
味道厚重、浓郁，口味稍重的人一定喜欢
尾味★★★★☆
吃完后半分钟舌尖仍有轻微的咸涩感
综合 4.3分
盲测第三名：豪克斯
气味★★★★☆
奶香味较淡，膻味也比较淡，属于气味清淡型
初味★★★☆☆
口感没有总统那么浓郁，但整体味道和谐、清爽无杂质
尾味★★★☆☆
吃完后舌尖有稍许的刺痛，涩感较总统更重
综合 3.3分
盲测第四名：铁塔爱乐薇
气味★★★☆☆
油腥味有些重
初味★★★★☆
口感浓郁，刚入口还是不错的，但膻味渐渐就占据了口腔，喜好重口的童鞋也许会喜欢爱乐薇多过豪克斯。
尾味★★☆☆☆
舌尖的涩感跟豪克斯一样明显
综合 3分
盲测第五名：威仕高
气味★★☆☆☆
有少许膻味，没什么奶香味
初味★★☆☆☆
组织略显粗糙，跟面粉的融合度差，一口下去好大一口馒头味
尾味★★☆☆☆
面粉留在舌尖的涩感过强，吃完想去刷个牙
综合 2分
盲测第六名：多美鲜
不说了，一股莫名其妙的橡胶味，连膻味都谈不上，一闻就能分辨，别说吃进嘴里了。
综合 1分
CONY盲测结果揭晓
[2]i烘焙编辑部所有小编盲测（供参考）
编辑部综合排名（由高到低）：
银宝 -总统 -豪克斯 -威仕高 -铁塔爱乐薇 -多美鲜
[3]请来6位路人甲盲测口感（供参考）
路人甲综合排名（由高到低）：
总统 -银宝 -铁塔爱乐薇 -豪克斯 -威仕高 -多美鲜
（P.S. 路人甲们对总统的爱几乎是一边倒，虽然他们很多人并不知道总统牌黄油到底是个啥。看来银宝的清甜是需要细品才能发现的啊！）
综合评述：
口味细腻的童鞋最爱：银宝
大众最爱：总统
公认口感最差：多美鲜
性价比最高：豪克斯
性价比最低：多美鲜
附i烘焙黄油选购小建议：
1、如果有买铁塔黄油的钱，不如加一点点去买总统，或者再多加点去买银宝。
2、对性价比很在意的童鞋，在价格的第二梯队里，需要擦亮双眼，避开大坑哟喂~~
3、在某宝到处可见的分装黄油还是少买为妙，看了这次的黄油评测，20块钱/500g的分装安佳黄油你还敢买么？
以上评测仅为本次实验体验者们的小规模样本评测结果，个人口味还是需要自己把握。总之，希望能够帮助大家选出最适合自己的黄油哦~
