面包也分三六九等,这4种千万别买!

面包,可以说是大家生活中的“常客”,既可当主食,也可当甜点,方便又美味。而如今,面包的样式越来越丰富,各式面包都有着诱人的色泽和香味,让人恨不得全部买回家。但你可能不知道,面包也是分等级的!

面包也分三六九等

01

推荐选购:全麦面包
代表品种:全麦切片面包

推荐指数:★★★★★

全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质,可促进肠道健康、改善便秘,并能有效降低胆固醇、降血糖。因此,全麦面包是值得推荐平日食用的。但如今,有很多商家打着“全麦”的幌子,卖的却是普通白面包。因此,消费者要认真辨别、挑选:

看配料表

对于有包装的全麦面包,可关注其配料表与营养成分表。食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品:

★全麦粉含量所占比例排在第一位,可视为全麦面包;

★全麦粉含量排在第二位甚至更低的,排位越靠后,全麦含量越少,不是严格意义上的全麦食品。

看外形

★全麦面包由于含有麸皮,颜色常略有焦黑且质地粗糙;

★将全麦面包切开,凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒;

★颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。一些商家为降低成本、吸引顾客,会在白面粉中添加焦糖,利用高温碳烤成浅褐色,让面包看起来有点“暗”,但本质上仍然是白面包。

尝口感

★全麦面包口感比较粗糙,有浓厚麦香,越嚼越香;

★加入胚芽或麸皮的面包经加工后虽然尝起来也有粗糙感,但是,麸皮吃在口中却缺少小麦颗粒的饱满感。

温馨提示
由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,更利于微生物存活,所以更易发生霉变。所以购买全麦面包时,要注意保存期限。

02

适当选购:

质地硬、口味淡的面包

代表品种:大列巴、法棍等

推荐指数:★★★★

因为其原料简单、添加剂或改良剂较少的面包相对较健康,可以适当选择。而这类面包一般有三个特征:硬、粗、淡。

硬代表热量低

★手感硬的面包一般含糖、盐和油脂量很少,热量最低;

★其营养价值和馒头类似,但消化更慢,更有利肠道健康。

淡说明添加剂少、含盐量低

★一些面包色彩鲜艳、香气浓郁,有些甚至刺鼻,这通常意味着添加了廉价香精;

★应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,比如普通的切片面包;

★制作面包的过程中,会加适量盐以使其更筋道,口感更好。而为防止吃到“高盐”面包,也要选择味道较淡的。有包装时还可参照营养成分表,尽量选择钠含量低的;

★此外,有些面包店推出了糖醇面包,用木糖醇代替糖,可减少糖分摄入,相对较好。

03

不推荐:花色面包
代表品种:牛角包、手撕包等

推荐指数:

这类面包为增加面包的风味,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料、饱和脂肪等配料或添加剂:

★彩色的风味面包,如巧克力包、抹茶包等,多用香精、色素调制;

★火腿面包用劣质火腿充数;

★面包中的水果多是罐头等。

04

健康隐患较为严重

不建议选购

丹麦面包

★它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,而起酥油的主要原料之一是部分氢化植物油,通常以大豆油等植物油作为原料,经过人工催化加氢制成;

★它不仅含有大量的饱和脂肪酸,长期食用易使人发胖,还含有较高比例的反式脂肪酸,可危害心脏、血管健康。

人造奶油面包

人造奶油也是氢化植物油,其营养价值不高,还含有较多的反式脂肪酸。

牛油面包

额外添加了牛油,虽然别有风味,但脂肪含量极高,尤其是含有较多饱和脂肪酸,常吃对心脑血管系统健康不利,还容易发胖。

特别松软的面包

这类面包体积很大,重量很轻,用手一捏能攒成小团。这往往是低品质面粉和大量面包改良剂的结果。

6步挑出健康营养好面包

第一步:挑时间

要想吃最新鲜的面包,最好下午去买。一般都是上午出炉,如果一大早赶去买,反而会买到前一天剩下的。

第二步:挑包装

★少买散装面包,要买带包装的。散装的看着新鲜,可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装,面包的水分也容易流失,对其柔软度、新鲜度都会有影响;

★而带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也会很新鲜。

第三步:挑品种

买面包,一定要挑最简单的。最好购买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包,因为带馅和肉松的面包工艺复杂,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包,卫生就越没有保障。

第四步:挑外形

面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽,因为外形整齐代表着面包的质量:

★颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差,就是放得少;

★如果面包上有发黑或发白的地方,不是烤糊了,就是烤的时间不够。

第五步:看软硬

★像棉絮一样特别软,一捏就成了一团,不再恢复原状的面包,往往加了软面剂;
★如果是切片面包,切面手感粗糙、气孔大的,往往是工艺粗糙造成的;
★好的切片面包应该是气孔小而均匀的,吃起来口感好,有弹性。建议大家,选购面包时,最好是挑硬不挑软。
第六步:看标签

★最好买大品牌、知名企业的面包,一般工艺比较先进、选料好,卫生也让人放心;

★其次看面包是否在保质期内,当天生产的最好;

★第三看配料表,如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的,都是含防腐剂的,最好少买。

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