面包机好还是烤箱好?

先买了面包机后入烤箱的小透明怒答。
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先说面包机吧,我初期没玩烘焙的时候入了个面包机,在国产中算是中上水平。那个时候一个是刚到外地漂泊,什么都没有,也不确定自己是否能长期住一个地方需要反复搬家,加上囊中羞涩,不敢入烤箱。但是实在想在家里吃热腾腾的面包,就买了一个。
长这样(请不要吐槽土豪金的谜之颜色,因为我当时穷得专门守着双12打折只有这个色)
这是工作的时候

面包出炉的时候

烤出来的面包长这样

其实面包片的吃法很多,并不是光吃一个白面包片,抹酱,做沙拉,挖空做水果芝士鸡蛋面包方,切片油炸抹芝士加其他其他方法花样很多,面包机也可以实现,主要看个人的心思。
我甚至用它烤了饼干(虽然没烤箱烤的那么平整就是了)

面包机的面包皮厚。如果你花点心思自己按烤箱的食谱来分开做点什么汤种中种啊二次发酵啊整形啊,会稍微好一点。但是,也是看你打算买什么价位的面包机了。进口的千元以上的面包机,揉面会跟低价位厨师机差不多吧,简单来说就是面包里的组织会有韧性,拉丝,口感好,柔软舒服,不掉渣。我这个面包机属于国产中等,图片看得出来还是掉渣很多的,因为皮厚,柔韧性不行。
嗯,理清思路,面包机的特点:
1.一键式功能,高级的还有定时功能,真的非常方便。睡一觉起来预约制作,第二天起来的时候热乎乎的面包还给你保温好好的。适合懒癌患者,非常忙碌加班族,居无定所漂泊族(和学生族)
食用品质来说,我认为还是大众都能接受的品质,并不算差。我给面包打到60分吧,如果能像我之前说的可以适当加入手工制作,面包能上升到80分。所以做出来的面包专不专业也是看个人的标准,你非要说一定要求面包店出售的程度那肯定是烤箱+厨师机,并且耗费大量的时间精力。
题外话因为现在面包机也慢慢被大众所知,所以很多主妇达人也出了很多让人眼花缭乱的面包机食谱,玩转不要太6.2.功能扩展,可以制作酸奶,可以炒干货,可以发酵解冻。可和面(也就是其他的包子饺子都可以省人力了,但是它的工作质量和效率是比不上厨师机的)小分量的饼干也是可以的,但,一定不要期待蛋糕,做出来跟发糕差不多。蛋糕制作是个精细活。

3.总的来说面包机的长项在方便快捷,功能在制作面包方面也就是制作面包了,其他扩展功能是锦上添花就看你需不需要,比如做酸奶炒货都是烤箱没有的,然后我现在因为太穷买不起好的厨师机,虽然用烤箱做面包但还在用面包机和面呢。包括饼干和面用面包机就很方便了。
用心发掘和搭配食谱其实也能做出很多不错的作品,作为不打算专业的玩票性质其实也能满足生活所需的。

所以如果你觉得自己别的功能不需要太多,也能接受食用品质稍稍降低,换取方便快捷,可以买一个面包机。至于价格就是一分钱一分货了。
我认为如果舍得花千元以上买一个进口的,就面包来说食用品质也不差了。
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烤箱,我觉得似乎没什么说的了吧。众所周知烤箱真的是用处太多。
光是面包能翻出来的花样,不同的外形,万计都不止。
从面包制作来说,烤箱需要操作者花心思,搭配专业的厨师机,从下料,制作各种发酵汤头,花时间去发酵,反复排气啦整形啦,还有各种素材的搭配啦,再到后期的烘烤需要人工去调温调时。专业度没话说(当然也不能是太便宜的烤箱,一分钱一分货是永恒的道理啊)
烤箱搭配厨师机或者手和面做出来的面包,真的不是面包机能比的。
就更不论烤箱的其他功能了。
这是我用烤箱烤出来的吐司。虽然也是用面包机和面

渣渣已经明显少了很多,而且外形可以有很多种,方片做三明治更工整
但是做这个,汤头要在冰箱里冻14小时以上,第二天再拿出来,做发酵头,再发酵三次,每次一两小时,然后排气,醒面,再整形,最后烤40分钟,你能理解么?

理论上来说,其实这种面包,面包机也能做出来。但是不会那么工整,也不会那么美观切出来也不会那么完整。

还有这类饼干,对比上面我用面包机做的饼干就知道了,更工整美观。面包机其实也能做,会差一些因为不能控温。补充一个发酵功能,面包机确实有发酵功能,然而,没有发酵功能的烤箱也能实现。我现在就是因为烤箱空间大,更适合整形后最终发酵定型的面包,直接用烤箱发酵。很简单,最下层的烤盘放水就可以了。温度调到40度左右。有些烤箱最低温度是70度用来解冻,比如我的,但是实际上0-70之间没有标志的,是可以调温的……

其他烤肉烤鱼烤腿烤茄子烤薯条等等等等功能我就不累赘了。
总的来说就是,不想花精力,买面包机。舍得花精力,烤箱给你开启新世界的大门。

对,看到别人的回答才想起来,跟我一个牌子的烤箱,确实有出含面包机功能的烤箱。
那个自行选择,价格不低哟2K左右,而且容量小。
我个人对那个牌子好感很满,相信不会非常差。但是终究所谓术业有专攻。容量小,加上底部和面部分是会占去烤箱工作区域的,虽然是可拆卸,但是那个零件还是会卡在那里,不能做到拆开就是烤箱不拆开就是面包机。所以给我感觉有点点四不像。那种属于比面包机更扩展一点点,可以适当烤一点鸡翅蛋挞饼干之类。但是蛋糕什么的还是别想了。这个嘛……反正我是觉得,个人喜好就好吧,经济承受范围内,如果买了用得到开心就好。

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