无油又无水,细腻又好吃的蒸蛋糕,一个蒸锅就搞定 最简单的蒸蛋糕的做法

好吃不上火,最适合夏季小朋友吃的蛋糕。

甜品是最诱人的东西,无论大人还是孩子都爱吃。可是多吃甜品真的容易发胖和上火。

蛋糕面包等零食更是小孩子离不开的东西,自己在家做就非常有必要了。

今天我来推荐一款非常好吃的蒸蛋糕。说起蛋糕,大家首先就想到烘烤,是啊,蛋糕大都是烤箱烘烤而来的,其实在家庭里蒸蛋糕也是非常好的选择。不用烤箱,一个蒸锅就轻松搞定。

无油又无水,细腻又好吃的蒸蛋糕,一个蒸锅就搞定

今天我做的蒸蛋糕是全蛋打发的方法。打发全蛋有点费时间,需要的时间更长,打发以后的稳定性也比较差。但它的优点就是打发过程中不需要分蛋,打成品蛋糕组织细致紧密且蛋香浓郁。

其实打发全蛋也是有窍门的,就是隔水加热。隔水加热液需要注意搅拌,这是因为只有打蛋盆底能接触到热水,受热最快,其他部位不能完好受热,只有搅拌才会让其受热更均匀,不会造成加热过度或不够的情形。同时,搅拌也使砂糖更容易融化。

全蛋法不能添加过多的液体,所以口感较戚风蛋糕干涩,但添加砂糖能增加蛋糕的滋润度。

打发全蛋还有一个窍门,可以分离好的蛋黄和蛋白,也可以先把蛋白加糖打至硬性发泡,然后直接加入蛋黄,再继续搅打2分钟左右就可以了,这样做可以百分百保证全蛋打发成功。

无油又无水,细腻又好吃的蒸蛋糕,一个蒸锅就搞定

好了一起来看看这款非常好吃的蒸蛋的做法吧,把上面的打发全蛋技巧学到手,轻松来做。

材料备好:低筋面粉120克,鸡蛋4个,糖50克。

做法:

1、材料备好:低筋面粉120克,鸡蛋4个,糖50克。

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2、首先把四个鸡蛋打散用电动打蛋器隔温水搅打至有粗泡的状态。

无油又无水,细腻又好吃的蒸蛋糕,一个蒸锅就搞定

3、然后倒入全部的细砂糖,用打蛋器告诉搅打,全蛋液的体积会膨胀至原先的2倍左右,气泡也变成中等大小,再继续搅打约3分钟左右,你会看到全蛋液在搅打过程中会起些细微的纹路,此时的气泡应该变得非常细微。

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4、提起打蛋头,你会发现打蛋头上面的蛋液呈连续的缎带形,由上向下流淌,落入全蛋液中的痕迹在5秒钟内才会慢慢地沙失,这样就打发好了。

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5、把低筋面粉过筛放入蛋液中。

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6、用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,要画半圆翻拌均匀。

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7、我用的是六寸活底蛋糕模具,倒入蛋糊,震去气泡,盖好保鲜膜。

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8、放入蒸箱,上汽后大火蒸40分钟。时间到,焖几分钟开锅,蛋糕涨发很完美。

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小贴士:

记住个温水打发全蛋,翻拌要迅速,全程用大火蒸,模具表面一定要用保鲜膜等盖上,放置热气滴落在蛋糕表面上造成塌陷。

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