用胡萝卜汁做蛋糕，无油配方，蒸出来的更健康，孩子吃了不上火

前段时间分享了一个胡萝卜花卷，有小伙伴给我留言说她按照食谱制作了花卷，孩子特别爱吃，询问我是不是还有其它的食物也可以加上胡萝卜来制作。答案当然是肯定的，胡萝卜营养丰富，颜色又好看，在我家也是常备之物，除了炒菜吃以外，时不时的拿它打点胡萝卜汁或蒸成胡萝卜泥用来揉面做馒头、做面包，或者用来做蛋糕都是很不错的。

今天多妈就来分享一个【胡萝卜蒸蛋糕】的制作过程，最近天气冷，北方又比较干燥，容易上火，孩子嚷嚷着要吃蛋糕，不敢给她们烤蛋糕吃，就换成了蒸蛋糕，用胡萝卜汁代替了牛奶，小朋友们吃的开心着呢。

【胡萝卜蒸蛋糕】

【原料】：胡萝卜汁110g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、白糖60g；

【食谱制作过程】：

1、先把五个鸡蛋的鸡蛋黄放在一个小盆里，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、把胡萝卜汁倒进蛋黄盆里，用手动打蛋器把蛋黄和胡萝卜汁搅拌均匀；（胡萝卜汁是把生胡萝卜去皮切小块放进破壁料理机里，加上等量的清水，搅打成汁即可）；

3、把低筋面粉过筛到蛋黄胡萝卜盆里，记住一定要过筛哦，这样可以让面粉更细腻无结块；

4、用手动打蛋器把面粉和液体混合均匀，拌的时候要划”Z”字搅拌，不要转圈搅拌哦，拌好的蛋黄糊放在一边备用；

5、这个时候再来处理蛋清，之前分离出来的蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，加上白糖；

6、用电动打蛋器打至干性发泡，打起打蛋头能看到短小直立的小三角；

7、把打发的蛋清取一半出来，放进蛋黄盆里；

8、用刮刀上下翻拌，使蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀；

9、再把拌好的这些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里；

10、继续用刮刀上下翻拌，使所有的蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，制作成蛋糕糊；

11、把蛋糕糊倒进一个八寸的圆形蛋糕模具里；

12、端起蛋糕模具，从高处往下落，震去蛋糕糊里的大气泡，使蛋糕糊表面平整；

13、取一个大的平盘，盘里抹上油，倒扣大蛋糕模具上，放进蒸汽烤箱，蒸60分钟；

14、蒸好以后的蛋糕快速取出来，去掉盘子，倒扣在晾网上放凉散热；

15、等蛋糕完全凉了以后再翻过来，一个完整的蒸蛋糕就做好了；

16、用刮刀顺着模具的边缘部分划个圈，就很轻松的把蛋糕取出来了；

17、胡萝卜蒸蛋糕就做好了，因为加了胡萝卜汁，所以颜色有些发黄的，有点儿淡淡的胡萝卜清香，蒸出来的蛋糕比烤的蛋糕更湿润些，口感更柔软，孩子们都很喜欢吃。像我们家冬天有暖气，屋里比较干燥，平时需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火，所以我烤蛋糕的次数就少了，孩子们想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能满足孩子们想要吃蛋糕的小愿望。

【制作小贴士】

1、胡萝卜汁是用破壁料理机制作的，胡萝卜块和清水的比例是1:1；

2、鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，蛋清打发的稳定性会更好；

3、放蛋清的打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响打发效果；

4、打发蛋清的时候建议使用电动打蛋器，功率大的会节省时间，我家的打蛋器打五颗蛋清大概3分钟就能完成；

5、面粉一定要过筛，过筛后的面粉细腻无结块，才方便和液体拌均匀；

6、翻拌蛋糕糊的时候一定要记住要上下翻拌，不要转圈搅拌，转圈搅拌会让面粉起筋，影响蛋糕成品的蓬松；

7、蒸的时候一定要盖个大盘子或者包上保鲜膜，防止蒸汽滴水到蛋糕表面；

8、蒸好的蛋糕一定要及时从蒸箱里取出来，并且要快速的倒扣到晾网上，让蛋糕体内的热气往下散出，这样蛋糕才不会塌陷，晾好的蛋糕内部才会松软。

做好的胡萝卜蒸蛋糕，不管是切开吃还是掰着吃，都很香，我家妞说掰着吃更香，感觉更松软似的。这么好吃的蒸蛋糕，值得推荐给大家。