这个蒸蛋糕营养又健康,好吃不上火,配方和做法在这里,先收藏!

用胡萝卜汁做蛋糕,无油配方,蒸出来的更健康,孩子吃了不上火

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前段时间分享了一个胡萝卜花卷,有小伙伴给我留言说她按照食谱制作了花卷,孩子特别爱吃,询问我是不是还有其它的食物也可以加上胡萝卜来制作。答案当然是肯定的,胡萝卜营养丰富,颜色又好看,在我家也是常备之物,除了炒菜吃以外,时不时的拿它打点胡萝卜汁或蒸成胡萝卜泥用来揉面做馒头、做面包,或者用来做蛋糕都是很不错的。

今天多妈就来分享一个【胡萝卜蒸蛋糕】的制作过程,最近天气冷,北方又比较干燥,容易上火,孩子嚷嚷着要吃蛋糕,不敢给她们烤蛋糕吃,就换成了蒸蛋糕,用胡萝卜汁代替了牛奶,小朋友们吃的开心着呢。

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【胡萝卜蒸蛋糕】

【原料】:胡萝卜汁110g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、白糖60g;

【食谱制作过程】:

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1、先把五个鸡蛋的鸡蛋黄放在一个小盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;

2、把胡萝卜汁倒进蛋黄盆里,用手动打蛋器把蛋黄和胡萝卜汁搅拌均匀;(胡萝卜汁是把生胡萝卜去皮切小块放进破壁料理机里,加上等量的清水,搅打成汁即可);

3、把低筋面粉过筛到蛋黄胡萝卜盆里,记住一定要过筛哦,这样可以让面粉更细腻无结块;

4、用手动打蛋器把面粉和液体混合均匀,拌的时候要划”Z”字搅拌,不要转圈搅拌哦,拌好的蛋黄糊放在一边备用;

5、这个时候再来处理蛋清,之前分离出来的蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里,加上白糖;

6、用电动打蛋器打至干性发泡,打起打蛋头能看到短小直立的小三角;

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7、把打发的蛋清取一半出来,放进蛋黄盆里;

8、用刮刀上下翻拌,使蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀;

9、再把拌好的这些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里;

10、继续用刮刀上下翻拌,使所有的蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀,制作成蛋糕糊;

11、把蛋糕糊倒进一个八寸的圆形蛋糕模具里;

12、端起蛋糕模具,从高处往下落,震去蛋糕糊里的大气泡,使蛋糕糊表面平整;

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13、取一个大的平盘,盘里抹上油,倒扣大蛋糕模具上,放进蒸汽烤箱,蒸60分钟;

14、蒸好以后的蛋糕快速取出来,去掉盘子,倒扣在晾网上放凉散热;

15、等蛋糕完全凉了以后再翻过来,一个完整的蒸蛋糕就做好了;

16、用刮刀顺着模具的边缘部分划个圈,就很轻松的把蛋糕取出来了;

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17、胡萝卜蒸蛋糕就做好了,因为加了胡萝卜汁,所以颜色有些发黄的,有点儿淡淡的胡萝卜清香,蒸出来的蛋糕比烤的蛋糕更湿润些,口感更柔软,孩子们都很喜欢吃。像我们家冬天有暖气,屋里比较干燥,平时需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火,所以我烤蛋糕的次数就少了,孩子们想吃我就用蒸的,好吃不上火,又能满足孩子们想要吃蛋糕的小愿望。

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【制作小贴士】

1、胡萝卜汁是用破壁料理机制作的,胡萝卜块和清水的比例是1:1;

2、鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋,蛋清打发的稳定性会更好;

3、放蛋清的打蛋盆里一定要无油无水,否则会影响打发效果;

4、打发蛋清的时候建议使用电动打蛋器,功率大的会节省时间,我家的打蛋器打五颗蛋清大概3分钟就能完成;

5、面粉一定要过筛,过筛后的面粉细腻无结块,才方便和液体拌均匀;

6、翻拌蛋糕糊的时候一定要记住要上下翻拌,不要转圈搅拌,转圈搅拌会让面粉起筋,影响蛋糕成品的蓬松;

7、蒸的时候一定要盖个大盘子或者包上保鲜膜,防止蒸汽滴水到蛋糕表面;

8、蒸好的蛋糕一定要及时从蒸箱里取出来,并且要快速的倒扣到晾网上,让蛋糕体内的热气往下散出,这样蛋糕才不会塌陷,晾好的蛋糕内部才会松软。

做好的胡萝卜蒸蛋糕,不管是切开吃还是掰着吃,都很香,我家妞说掰着吃更香,感觉更松软似的。这么好吃的蒸蛋糕,值得推荐给大家。

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蒸蛋糕回缩了怎么补救 原来蒸蛋糕这么简单,不用烤不用煮,松软香甜,营养又健康

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2020-3-9 10:00:26

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