分享何炅老师的快手蒸蛋糕,配方比例超详细,新手也能一次做成功

在家无聊,没事儿就会刷刷朋友圈,一天无数遍,这里面信息量大,可以不用看新闻了,刷一遍朋友圈,天下大小事儿都知晓,今天,看到大家不约而同地都在做何炅老师的热搜蛋糕,好奇心重的我去搜了一下,原来就是不用烤箱不用电饭锅的蒸蛋糕,看大家有的做成功有的做失败,我一时心痒也来试试,反正就是凭着平时做蛋糕的经验,把配方比例都精确了一下,最后还挺成功的,何炅老师说的那个凭天分,真的要笑死了,做蛋糕还要看运气,适量,凭天分,真是让平时不怎么下厨的人抓狂,没事儿,我们来做个配方比例详细点的,家里没有电子秤、量勺、量杯都没关系,用手边的东西也可以的。

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先说一下蛋糕的主要成分,面粉、酸奶和鸡蛋,面粉用低筋面粉自然是最好,没有的就用家里的面粉,不过搅拌的手法等下步骤里看仔细一点儿,鸡蛋,用水分大的鸡蛋,就是超市里卖的最便宜的鸡蛋,可以帮助蛋糕蓬松,土鸡蛋水分小,吃起来香,但是不适合做蛋糕,酸奶,用浓稠的酸奶,酸奶饮料不行,质地很稀的也不行,浓稠一些的,剩下的就是靠经验了,我自己做的这个完全没有用电子秤,也没量勺、量杯,做出来孩子还是蛮喜欢吃的,还不错,你可以试试。

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【何炅老师的热搜蛋糕】

食材:鸡蛋2个、酸奶100克、面粉约60克(没有称重,看面糊浓稠度决定),白糖2勺、盐少许、白醋2滴、红枣片适量

做法:1、准备一个大一点的碗,鸡蛋先打散,用洋鸡蛋,水分足,多搅打一会儿,增加鸡蛋的蓬松度。

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2、加酸奶,浓稠度高的,倒进去用筷子来回之字形的搅动,不要顺时针方向搅拌,鸡蛋会消泡。

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3、加白糖,不太甜的用两勺就够了,要是喜欢甜一点儿的你加四五勺也可以,差不多10克白糖的量吧,我用的很少,白糖要混合均匀,还是之字形搅拌。

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4、加点白醋去腥,两滴就够了,用柠檬汁和橙汁最好,家里没有就用白醋也是一样的,盐用手捏一小撮,这点盐也是为了增加蛋糕的甜味。

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5、加面粉,少量的分几次加入,每一次都混合均匀再添加面粉,最后面糊看起来很细腻,用勺子舀一勺起来,可以成一条直线,掉落后面糊也不会马上消失,这个程度就可以了,搅拌面粉还是用之字形来回搅拌哈,千万不要顺时针搅拌。

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6、做好的蛋糕糊倒在小碗里,表面放上自己喜欢果干啥的,我用的红枣片,放上去也不会沉下去,葡萄干也可以。

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7、蛋糕糊做好后用保鲜膜封起来,扎几个小孔透气,蒸锅的水烧开后放进去,大火蒸30分钟,我觉得20分钟蒸不太透,30分钟正好。

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8、蒸好的蛋糕取出来,稍稍放凉,用手轻轻地就可以取出来了,碗底可以放一张不沾油纸,没有的话也不要紧,我没有用,蛋糕也不沾碗(碗要无水无油)。

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温馨小贴士:

这个蛋糕做起来还是蛮简单的,选用食材的注意事项也说了,比较重要的就是搅拌面糊和食材的混合,搅拌的时候不要顺时针搅拌,这样蛋糕糊会起筋,鸡蛋也会消泡,之字形来回左右搅拌就比较好,最后蛋糕糊是比较细腻的,里面没有干面粉,蒸的时候全程大火,30分钟是比较好的,口感还不错,你可以试试。

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这个蒸蛋糕营养又健康,好吃不上火,配方和做法在这里,先收藏!

2020-3-9 9:59:22

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3款简单易上手的蒸蛋糕做法,蒸10分钟~好吃的不要不要的!

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