高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有哪些区别？

面粉专业化的目的何在？

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

• 如果低筋面粉当时没买到，就用家中现有的中筋面粉加入玉米淀粉调，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。
• 中筋升高筋，就看水多深。

  如用中筋面粉做面包时，可通过适当减少水的用量，再缓慢的加水调整面团的软硬度即可。