新手想入烘焙坑，有没有人推荐要买些什么，尤其是烤箱！？

泻药。具体置办多少设备无非根据制作对象定夺，玩得越杂需要东西越多，反之专注小范围，需购置的便凤毛菱角，大体如此。

当然有些设备属于必不可少级，如提主谈到的烤箱。对于这类使用频率频繁的基础设备，预算之内尽量别太省钱，即使功能稍微冗余。体积大、层数多、最高温要够、控温精确，这种都是基础要求。我本人就以日常制作最多的主食面包为例谈谈基础物件的准备。

• 如何知道需要的清单呢？很简单的，面包教科书在介绍某类面包基础手法之前便会列出基础设备清单。

用上图这本主流的《flour water salt yeast》为例，从目录中就能看到如此编排。

作者开头就例举自己所用相关设备，图里给出全家福，但这不意味着你需要依样画葫芦买全，因为其中诸多是可代替的，部分则属锦上添花，你需要读玩基础手法（basic method）之后做最终判断定做。

• 我个人总结下来：只需要烤箱、量具、石板、容器、刮板、烘焙纸、食品秤、刀片、保鲜膜、隔热手套。

简单点说有上述设备你现在就可以开始上路，暂时无需关注硬件问题，当然随着实践经验的积累，对于设备也会逐步产生更细化的要求，比如就我个人而言：

1. 量具方面我只需要1ml-1/2tsp量勺称量酵母用，其余一概不要，食品秤代劳。
2. 面团放置容器有如下要求：全透明（便于侧面观察面团状况）&等横截面（关注高度可知体积变化）

至于前边提到的锦上添花，则有如下多个例子：

• 派石

堆在石板下的金属烤盘上，浇上废水后制造蒸汽更剧烈。

• 撒粉罐

主发酵后的预整形、整形、割包阶段都用得到，用这个会撒得更均匀。

• 披萨铲

把二发玩的面团划入石板上用，完全可以用烤盘或自制木板代替。

• 藤篮

制造几何花纹图案，对于高湿面团能更好地维持形状。

• 冰箱

相等于准暂停键，更自由调整整体操作流程，适合上班族。

• 铸铁锅/嵌套煎锅等

不同与石板的烘烤方式，烤箱内制造微环境，缺点在于限制面团形状。

• 烤箱温度计

对于烤箱实际温度心里有数。

既然提主属于新手，那刚上路总不至于大范围尝试吧，建议你从自己感兴趣的烘焙领域学起，总结出所需基础设备，然后根据自身情况逐步添置即可，价位问题这里就不展开咯。

至于那类XX件套的东西，不太建议考虑。烘焙自然可以烧钱，但实在点玩，根本不需要烧，烧了一堆钱也未必做的好。