在近两年的门店现烤工作过程中，BOSS给我安排了三个徒弟协助工作，我称之为助手，因为我觉得师徒是一种神圣的关系，如果有徒弟了，就必须全心教授，自己懂得再多，百年之后也带不走，从古至今，每一种技术的留存都是这样传承下来的。
第一个助手是阿杰，这个小伙子很机灵，甚至有些过头。小伙子之前在某市政部门上班，编制外的，这让年轻人的野心得不到充分的发挥，他又去烘焙学校学了两年，开始自己的奋斗之路，不得不说，这一点我很欣赏。
他总会在工作中寻找最捷径的方式来完成，这是好事也是坏事，头脑很开放对于复杂的后厨来说，是一件能够提升效率的好习惯，但一味的追求短平快，很难做到极致，因为同时烘焙是一件考验细心的事，知道时间和程序上面什么能省什么不能省很重要。
相对从事多年的职业感受来说，我想告诉各位年轻人，要保持绝对的开放和绝对的自律，开放是对于新鲜事物的尝试和学习，自律是对于技法本身的敬畏和遵循。
另一方面，阿杰有时候会“偷嘴”，这个事情不知道该怎么说，每次出货的面包都会少一个，这个可能是阿杰不拘小节的性格让他不觉得有什么问题，事实上面包店也不缺一个两个面包。但对于老板来说，正大光明的吃和悄悄的吃一个意义是不一样的，这是纪律，是工作，不是自家后厨。如果告诉主厨要吃面包一点问题没有，但自作主张则会造成缺货核对等不必要的麻烦，而且给人的印象并不好。
后来阿杰因为工资不合适便离开了，我觉得他这一点做的很好，明白自己要的是什么，但学习的时候可能没有想到这个行业的钱太难挣了。
再次见到阿杰，已经是大型超市烘焙部门的管理层了，他仍一步一步规划着自己的未来。相对于赚钱的手段来说，其实技术没那么重要，但我仍奉劝普通的年轻人，尽早找到自己的职业并深耕下去，对于未来是一种保障，也让自己的人生多了一种可能。
小杨其实是个不错的小伙，性格很好，也很善良。
他是第二个跟着我做事的，在此之前，他在其他店已经做了两三年，已经养成了很多不好的习惯，比如切面包不用砧板，做面包不收材料，这些小事就像工作中的刺，令人纠结。我需要不断纠错来让工作变得顺手。
所以之前的文中，我建议年轻人多去大公司做事，一个好的企业用很多年的时间来制定工作标准，就是为了每个产品的标准保持长久的一致性。年轻人往往都是有性格有想法的，特立独行，我以前也这样，后来才发现自己走了不少弯路。或许这应该是很多人从青涩走向成熟的道路，在我带过的不少人中，老实听话的人往往学的更快，我们也更愿意分享一些经验，因为我知道他真的听得进去。在这里，听话不是贬义词，就像学生时代，混日子的学生总觉得好好学习的人是傻子一样，多年以后才能看出谁是最聪明的人。
小伙子学习能力其实是很强的，但我总觉得他差点专心，直到后来我才明白怎么回事。
小杨家里是做生意的，他其实并不喜欢这个行业，随时都可以回去帮家里人做事，而出来工作则是为了锻炼自己。
经过两三个月的磨合，我们的工作总算达到了一些默契，然而江湖总是那么多变。
有一回他试了试我的尤克里里，这一玩便着了魔，对乐器产生了极大的兴趣。上网买了吉他，又报了班，每天下班就是练琴，认真的不像话。我也觉得，他至此才真正找到了所爱。
后来他请我吃兔子，特别诚恳的说，我真的很喜欢音乐，我觉得自己能够坚持下去，并且为了表示热爱，把一千多的琴换成了三千块的琴。
但我受不了了，因为练琴的缘故，导致他在工作上越来越不上心，我也很郁闷.
离职的原因也很奇怪，有几天突然就不来上班了，来了就心事重重的，然后又几天不来，电话也不接，后来解释说家里出了点事情，便离职回去处理家事。
次年冬天，他跑来找我，自己家在重庆买了个门面，不知道做什么好，父母决定让他自己做选择，他自己比较看好面馆生意，于是又开始了自己的学习之路，不断的去面馆学经营，期望自己能够有一点事业。
从这些年轻人的身上，我确实看到了少年强则中国强，不管自己出身如何，环境如何，都不愿被生活所击倒。保持热忱的态度，总比忧郁的度过一生要好得多。
我也遇到很多来学艺的大龄青年，三十多岁的也有，每个人性格不一，我不能一概而论。
但普遍具有的特征我写给大家看看。
一是学习能力的下降。相对于二十岁的人来说，三十岁是拥有更多羁绊的年纪，更多的家务事和更多的心思，导致反而不能静心学习。私以为，过了二十五，人格基本定型了，再想变得多么不同，是一件挺难的事。
二是目的性过于强烈。很多人冲着开店想要了解学习一下行业，这本来没什么问题。而确实在这种人的身上，我感觉到操之过急的心态。他们一般都不会学很久，过于希望用最短的时间学到最佳的技术，似乎这世上真的有传功长老。
这种心态或许是因为自己有一个锚定目标，迫不及待的想去完成，这样容易让当下的自己心态大乱。
我并不是呼吁技术有多么的重要，赚钱和做技术是两码事。要来钱快的，尽量别把心思太放在技术上。
有时候我也在想，我是不是有毛病，是不是对人对己太苛刻了。·
有时候真怕自己走到怪圈中绕不出来。
有时候也在幻想，如果不缺钱的话，我能获得怎样的人生。
《了不起的匠人》中有位先生说这么一段话
最早做工作室是希望它能支持纯艺术创作
但是其实并没有想象那么简单
尤其是有艺术情怀的去做商业
其实是更困难的一件事情
因为你会不断的分裂和纠结
然后最后两方面都做不好。
