有哪些不太好看但是巨好吃的烘焙作品?

 

外表平凡但味道让人深刻的一款面包,看似普通,单吃确实纯粹又质朴的味道,搭配不同食材也可以衍变出不同的面包美食。

get一下盐系男友的味道吧!

Ingredients

Preparation

黄油事先软化。

馅料黄油切块。

Cooking steps

1.准备好所有食材,所有材料一起搅拌到扩展阶段(黄油与面粉一同放入)。

•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状,膜较薄,但并未到达手套膜阶段。

2.整理成圆形,搅打完毕后面温26℃。

3.温度26℃,湿度75%,在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后,放冰箱冷藏发酵一晚。

4.拿出面团无需回温,直接分割成50g一个的面团。

5搓成水滴状。

6.松弛5分钟

•松弛是为了后续更好的整形,松弛时间以整形是是否回缩为准,以上为参考时间。

7.松弛好的面团正面向上, 轻轻把尾部拉长,自上而下擀长。

8.翻转面片,上方放黄油块。

9.从上向下卷起,整成牛角状。最后一卷连接处朝下。

10.收口向下均匀摆放在烤盘中。

11.温度32℃,湿度75%,进行最终发酵40-50分钟。

12.发酵好的面团表面撒海盐粒。

13.烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽3秒,烘烤12-13分钟。

Tips

1、此配方能做多少个盐面包?

原配方能做36个。

2、黄油在烘烤的时候会漏吗?

没关系,漏是正常的。漏出来的黄油正好能让面包底变酥脆。或者可以不添加黄油。

3、为何成品图有那么大的空洞?

因为加了黄油块作为馅料,面团有空洞是正常的,详情知识可看往期阅读。

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