想找靠谱的师傅，首先你要学习一段时间，这是我的建议。原材料、制作过程，要有一个基本了解，而且知道什么是好的，什么是不好的，要么就别入这一行。
烘焙的圈子很小的，工作亦是相互介绍与牵线的较多。若一名师傅在当地的烘焙圈、同行中小有名气的话，那么ta基本上都是靠谱的。
加盟 但要选大牌子，不要选那种民间都不怎么出名的。加盟的好处，你可以什么都不懂，他们会帮你管理，而且门店所需要的人才、技术等级相应比较低。以可颂坊为例。所有面团、蛋糕、原料都是工厂配送半成品，门店只需简单加工和烘烤即可。员工上岗培训半月绰绰有余 。而且品牌附加价值，经常有人来买东西会说我之前在哪哪买你家的东西很好吃，一看这也有一家 好惊喜等等 。
如果是私人开店，建议还是要懂一点。不一定要多懂，但你要明白这里面的东西是什么情况 ，这个东西大概什么做的，怎么做的，损耗在多少才算合理，做到心中有数。这样你才能很好的安排生产、营销计划等。可以去参加短期培训 就是那种西点培训学校，短期一两个月差不多懵懵懂懂了，当老板就够了。
对于一个私人小店，诚然，师傅的作用很大，会让你很省心，但一般小店留不住这种人才，真心留不住。而且还要看你遇到的师傅人品怎么样。中工才是最好的选择，加上自己懂，可以把关。（像之前的答案，什么给师傅股份优惠合伙，扯蛋，就是欺负你们这种外行老板）能和师傅合伙很好 但没必要像那个答案里那样 把师傅的地位想的太过重要 什么都不干就白拿股份？还不如加盟 降低自己店里面的技术需求，一切交给中央工厂。